Njia hii mbadala ya kebab ni maarufu sana. Katika kesi ya shish kebab, kunaweza kuwa na shida na nyama, ikiwa ilikuwa ngumu, basi hakuna marinade au mikono ya ustadi ya mpishi atakayoiokoa. Lula hutengenezwa kutoka kwa nyama iliyokatwa na kila wakati huwa laini, na hakuna haja ya kununua nyama ya bei ghali kwa sahani hii.
Kwa njia sahihi, kutengeneza kebabs nzuri ni rahisi kuliko kebabs bora.
Viungo vya kupikia:
- nyama 1 kg (unaweza kutumia nyama yoyote: kuku, nyama ya nguruwe, kondoo, nyama ya nyama);
- mafuta ya nguruwe au mafuta mkia 200-300 g;
- vitunguu 2 vitunguu vya kati;
- mboga ya cilantro rundo 1 (inaweza kubadilishwa na bizari au iliki);
- chumvi, pilipili, viungo vya kuonja.
Maandalizi ya viungo na nyama ya kusaga
Chambua kitunguu na ukikate kwenye makombo madogo, ni lazima ikatwe, na isiipindishwe kwenye grinder ya nyama.
Osha wiki na ukate laini.
Ikiwa unatumia nyama ya kuku, basi chukua matiti bora, na shida kidogo na kujitenga na mfupa. Mafuta ya kuku hayakwenda kwa urahisi, hayana nguvu sana na yanapaswa kukatwa, hii ni nyongeza nyingine kwa kupendelea kifua.
Ikiwa unaona mishipa kubwa ndani ya nyama, basi ni bora kuikata, usitumaini kwamba grinder ya nyama itageuza mshipa mkubwa kuwa nyama nzuri na laini ya kusaga.
Nyama na mafuta (bakoni au mkia wa mafuta) lazima zioshwe chini ya maji ya bomba, zikatwe vipande vidogo na kuviringishwa kupitia grinder ya nyama mara mbili.
Changanya viungo vyote na ubishe misa inayosababishwa ndani ya dakika 10. Nyama iliyokatwa hutolewa kwa njia ifuatayo, kipande cha nyama iliyokatwa huchukuliwa mkononi na kutupwa kwa nguvu ndani ya bakuli kwa nyama iliyobaki. Ni rahisi zaidi kufanya hivyo katika bakuli kubwa.
Masi iliyopigwa lazima iondolewe kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
Maandalizi
Lula lazima kukaanga kwenye barbeque yenye moto mkali, inapaswa kuwa na makaa mengi na wanahitaji kuingizwa kwa uangalifu.
Ukweli ni kwamba mafuta yaliyohifadhiwa kwenye jokofu yataongeza kunata na ugumu kwa umati ili kuiunda kwenye skewer. Lakini ikiwa moto kwenye grill ni dhaifu, utayeyuka mafuta, na hautakuwa na wakati wa kukaanga nyama iliyokatwa na lula itavunjika.
Ili kuweka utoto vizuri, ni bora kuwapa umbo tambarare kidogo, utoto kama huo unashikilia kwenye mishikaki bora kuliko ile ya mviringo.
Wakati wa kukaanga, inashauriwa kwanza kaanga kebab pande zote kwa dakika 1 na kisha uibadilishe mara kadhaa zaidi. Unaweza kuangalia kebab kwa utayari na kisu, ukikate mahali penye nene, unahitaji kuona ikiwa kuna damu ndani.
Lula kebab hutumiwa kwa jadi na mkate wa pita, vitunguu vya kung'olewa na michuzi kama satsebeli au adjika. Hii ni sahani nzuri kwa picnic ya familia au sherehe ya kirafiki,
