Batter ya kukata inaweka nyama laini na laini. Ukoko wa crispy kulingana na unga, mayai, jibini, makombo ya rusk "hufunga" juisi ya nyama ndani ya vipande na huizuia kumwagika wakati wa kuoka au kukaanga.
Chops katika kugonga hewa
Viungo:
- nyama yoyote - 700-750 g;
- mayai - 2 pcs.;
- chumvi, viungo, siagi, sukari - kuonja;
- maziwa - 80-100 ml;
- unga - 80-90 g.
Maandalizi:
Mimina yaliyomo kwenye mayai mabichi kwenye bakuli rahisi. Wapige na chumvi kubwa. Ili kuharakisha mchakato, ni muhimu kutumia mchanganyiko. Mchanganyiko unapaswa kugeuka kuwa povu thabiti. Kwa ladha, unaweza kuongeza sukari ndogo kwa sukari inayosababishwa.
Mimina katika maziwa baridi. Baada ya kuchanganya, ongeza unga katika sehemu ndogo. Endelea kupiga viboko kwa kasi ya chini kabisa kwa karibu nusu dakika. Wakati huu, misa inapaswa kuwa sawa bila uvimbe mdogo. Batter itakuwa nene na madoa.
Kata nyama vipande vipande vikubwa kwenye nafaka. Unene bora wa chops ni karibu cm 0.7. Kuku, nyama ya nguruwe, na nyama ya nyama yote ni sawa. Kila kipande lazima kipigwe pande zote mbili na nyundo maalum au kwa upande butu wa kisu, kikiwa kimefunikwa hapo awali na begi.
Chumvi na pilipili. Wakati huo huo, usisahau kwamba kuna chumvi kwenye batter. Ingiza kila kipande cha nyama iliyoandaliwa kwenye mchanganyiko mzito. Wapeleke kwenye skillet na mafuta mengi moto. Kupika juu ya joto la kati hadi hudhurungi pande zote mbili.
Kutumikia tiba inayosababishwa na mchuzi wa nyanya / ketchup. Kwa mfano, unaweza tu kuongeza pilipili ya ardhi na cilantro iliyokatwa safi kwenye msingi wa nyanya.
Kuku katika kugonga zabuni
Viungo:
- minofu ya kuku - pcs 5-6.;
- mayai mabichi - 2 kubwa;
- mayonnaise ya kawaida na cream ya siki ya yaliyomo kwenye mafuta - 1, 5 tbsp. l.;
- unga wa malipo - vijiko 4-5 vya dessert;
- chumvi, manukato na mafuta yoyote ili kuonja.
Maandalizi:
Viungo vyote vya kutengeneza batter lazima viondolewe kutoka mahali baridi mapema. Kwa mfano, katika saa. Vinginevyo, haitawezekana kuifanya kuwa yenye kupendeza na yenye hewa.
Suuza na kukausha minofu mapema. Kata filamu zote kutoka kwake. Pepeta unga mara kadhaa kupitia ungo bora. Hii itajaza bidhaa na oksijeni na kukuruhusu kuondoa uvimbe usiohitajika.
Kata nyama vipande vipande na piga kupitia begi. Unene wa kila mmoja unapaswa kuwa karibu 1 cm.
Tenga mayai na viungo vyote vilivyobaki. Unga unapaswa kuongezwa mwisho, ukichanganya kabisa vifaa kila baada ya kila sehemu inayofuata. Piga kila kitu kwa whisk.
Ingiza vipande vya minofu kwenye muundo mzito unaosababishwa. Wanapaswa kufunikwa kabisa na batter. Fry chops katika mafuta ya moto pande zote mbili. Itachukua kama dakika 7-8 kwa kila mmoja na joto kidogo chini ya wastani.
Matokeo yake ni sahani ya kupendeza iliyo na kitambaa chenye juisi na laini ndani na ukoko mwekundu unaovutia nje. Kutumikia na sahani nyepesi ya upande. Kwa mfano, na mboga iliyokangwa au iliyochwa kwenye cream ya chini yenye mafuta.
Kutoka kwa ini
Viungo:
- ini ya nyama - nusu kilo;
- maziwa - kwa kuloweka offal;
- unga wa darasa la kwanza - 4-5 tbsp. l.;
- soda ya haraka - nusu kijiko kidogo;
- mayai - 2 pcs.;
- chumvi, pilipili, mafuta - kuonja.
Maandalizi:
Suuza offal. Kata kwa uangalifu filamu zote kwa kisu kikali cha gorofa. Tuma ini katika kipande chote kwenye chombo kilicho na maziwa baridi. Acha kioevu kwa angalau nusu saa. Ikiwa una wakati wa bure, inafaa kuloweka bidhaa kwa masaa kadhaa. Hii itafanya kuwa laini na laini.
Kausha ini iliyoandaliwa. Kata vipande vya chops. Kila moja haipaswi kuwa mzito kuliko 1, 7-2 cm. Vinginevyo, hata baada ya kukaanga kwa muda mrefu, chops zitabaki unyevu ndani.
Funika kila kipande cha ngozi na karatasi. Piga vizuri na nyundo maalum na meno. Kisha piga vipande kila upande na mchanganyiko wa chumvi na pilipili mpya. Pitia nyundo tena ili viongezeo kavu "vichapishwe" kwenye ini. Acha chops za baadaye ili kuandamana kwa karibu nusu saa. Katika baridi, sio lazima kuwaondoa.
Mimina mayai mabichi kwenye bakuli tofauti. Mimina unga uliochujwa na soda haraka. Chumvi kila kitu. Piga kidogo na uma mbili. Muundo unapaswa kufanana na cream ya duka katika msimamo.
Tumbukiza vipande vilivyowekwa tayari vya ini kwenye batter nene. Kaanga kwenye skillet ya chuma-chuma na mafuta yoyote pande zote mbili hadi ukoko wa dhahabu, wa kupendeza uonekane.
Kutumikia chipsi zilizopangwa tayari na sahani yoyote ya kando. Kwa mfano, ni ladha kuichanganya na malenge au pea puree.
Chops ya nyama ya nyama na Gravy
Viungo:
- bega ya nyama ya nyama (kata vipande 4) - karibu pauni;
- unga - vikombe 3.5;
- wanga ya mahindi - glasi nusu;
- vitunguu na unga wa kitunguu - kijiko 1 kikubwa kila moja;
- unga wa kuoka - 2 ndogo miiko;
- pilipili ya cayenne - Bana;
- chumvi kwa ladha;
- mayai - 4 pcs.;
- maziwa ya mafuta - 2 tbsp.;
- siagi - vijiko 4 kubwa;
- mchuzi wa kuku - 1, 5 tbsp.
Maandalizi:
Katika chombo kirefu, tuma karibu unga wote (isipokuwa tbsp 3. L.), Poda za mboga (acha kijiko 1 cha vitunguu kwa mchanga), wanga, chumvi, pilipili, unga wa kuoka. Changanya kila kitu vizuri.
Mimina 1 tbsp. mchanganyiko kavu kwenye bamba la kina cha kati, ili iwe rahisi kusongesha vipande vya nyama ndani yake. Mimina mchanganyiko wa mayai yaliyopigwa na chumvi kidogo ndani ya chombo cha pili, kirefu kidogo.
Tuma mchanganyiko kavu uliobaki kwenye bakuli tofauti. Ongeza ½ tbsp kwake. maziwa safi ya mafuta. Koroga utunzi na whisk ili uvimbe usionekane ndani yake, ambayo inaweza kuharibu ladha ya sahani iliyokamilishwa.
Suuza vipande vikubwa vya nyama chini ya maji ya bomba na paka kavu na taulo za karatasi. Ifuatayo, fanya kupunguzwa 3-4 kwenye kila kazi kwa kutumia kisu kali. Lazima - kwenye nyuzi! Sugua nafasi zote zilizo na chumvi. Tibu kila kipande cha nyama na nyundo maalum ya jikoni. Kama matokeo, unene wake haupaswi kuwa zaidi ya nusu sentimita.
Mara tu baada ya hapo, tembeza nafasi zilizoachwa wazi za nyama ya nyama kwenye mchanganyiko kavu uliotawanyika kwenye bamba. Kisha - panda kwenye mayai yaliyopigwa. Zitumbukize kwenye mchanganyiko wa unga kwa mara ya mwisho. Weka nyama hiyo kwenye waya na uweke mahali penye baridi. Angalau chops za baadaye zinapaswa kusimama kwa robo ya saa. Lakini inastahili kuwaacha baridi kwa masaa 4-5. Baada ya muda uliowekwa kupita, chaga nyama ndani ya misa ya unga wa maziwa tena.
Preheat oveni hadi digrii 100-120. Katika skillet ya chuma iliyotupwa, mafuta yoyote yanayofaa hadi uzizi. Kaanga chops tayari juu yake hadi zabuni.
Weka nyama nyekundu tayari kwenye rafu ya waya na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto ili kuiweka joto wakati mchanga unapoandaa. Kwa mwisho, siagi siagi kwenye sufuria tofauti ya kukaranga. Kaanga unga uliobaki na unga wa vitunguu juu yake hadi hudhurungi kidogo. Utaratibu huu utachukua takriban dakika 2-2.5. Hatua kwa hatua ongeza maziwa iliyobaki na mchuzi wote kwenye unga. Chumvi na ladha. Funga kwa kifuniko na upike juu ya moto mdogo hadi unene - kama dakika 6-7.
Kutumikia joto kwa chakula cha jioni na funika kwa ukarimu na mchuzi kutoka kwenye skillet. Kichocheo hiki kinaweza kuwekwa baridi kwa muda wa masaa 20.
Nyama ya nguruwe na jibini
Viungo:
- nyama ya nyama ya nguruwe - nusu kilo;
- jibini ngumu yenye chumvi - 80-100 g;
- yai ya kuku - 1 pc.;
- chumvi na viungo vya nyama ya nguruwe - kuonja;
- mafuta yoyote - kwa kukaanga chops.
Maandalizi:
Kausha kiuno safi na ukate vipande vya kati. Hakikisha kuhamisha kisu kwenye nyuzi. Piga kila kipande. Ni muhimu sio kuipindukia, ili usivunjishe muundo wa nyama.
Tengeneza chale katika kila kipande cha nyama upande. Unapaswa kupata aina ya "mifuko" isiyo ya kina sana. Sugua nyama ya nguruwe na mchanganyiko wa viungo kavu. Mchakato ikiwa ni pamoja na "mifuko".
Ondoa ukanda mgumu wa ribbed kutoka jibini. Kata iliyobaki ndani ya cubes. Unene bora kwa kila mmoja ni 0, 6-0, cm 8. Sambaza vijiti juu ya mashimo kwenye nyama.
Piga yai kando na chumvi kidogo. Panda vipande vya nyama ya nguruwe tayari kwa kujaza muundo huu. Fry kila mmoja hadi zabuni kwenye chombo na mafuta ya moto.
Chops katika kugonga nyanya
Viungo:
- massa ya nguruwe - nusu kilo;
- vitunguu nyeupe - kichwa 1;
- vitunguu - karafuu 2-3;
- mayai - 2 pcs.;
- nyanya ya nyanya - 1/3 tbsp.;
- unga wa darasa la kwanza - 2 tbsp. l.;
- chumvi na viungo vyote ili kuonja.
Maandalizi:
Kata nyama kwa sehemu na piga kila mmoja kwa uangalifu. Sugua na chumvi na pilipili. Kata vitunguu vizuri sana. Ponda vitunguu vilivyochapwa kwa njia yoyote inayofaa. Unaweza hata kutumia grater nzuri kwa hii.
Kwa kugonga, tuma vitunguu vya kusaga, chumvi, unga, cubes ndogo za vitunguu kwenye kuweka. Koroga kila kitu vizuri sana ili vipande vya mboga tu vitoke kwenye muundo, na sio uvimbe wa unga. Ingiza nyama iliyoandaliwa katika muundo wa pink unaosababishwa. Acha kwa fomu hii kwa masaa 2-2.5 kwenye baridi. Inashauriwa kugeuza chops za baadaye mara kadhaa katika mchakato.
Fry nyama ya nguruwe kwenye batter ya asili hadi iwe laini. Ni ladha kutumia mchanganyiko wa siagi na mafuta ya alizeti kwa hili.
Kutumikia kutibu na viazi laini laini zilizopikwa na cream. Inaweza kuongezwa kwa chops na mchuzi wowote wa mboga. Kwa mfano, vitunguu vya kukaanga, karoti, vitunguu na pilipili ya kengele. Tayari mchuzi huo umeingiliwa na blender hadi laini.
Bilinganya katika batter classic
Viungo:
- mbilingani - 2 kubwa;
- chumvi nzuri - 1 Bana;
- viungo vya kuku na siagi kuonja;
- maziwa - vijiko 4 vya dessert;
- mayai - 1 pc.;
- unga - vijiko 3 vya dessert;
- sukari - 1 Bana ndogo.
Maandalizi:
Suuza mboga zote vizuri. Chambua. Kata sehemu zilizobaki vipande vya unene wa kati. Ifuatayo, piga sahani za mboga na upande butu wa kisu cha jikoni. Unaweza pia kutumia nyundo maalum, lakini katika kesi hii unahitaji kuwa mwangalifu haswa.
Mbilingani zilizotayarishwa zinapaswa kuwekwa kwenye taulo za karatasi na kuruhusiwa kukauka wakati batter inaandaliwa. Vinginevyo, mwisho huo utazingatiwa vibaya na vipande vya mboga.
Mimina yaliyomo ya mayai mabichi kwenye chombo chochote kinachofaa. Wapige mara moja na chumvi na sukari, na kuongeza pinch ya viungo hivi.
Mimina maziwa baridi kwenye msingi wa kugonga. Hatua kwa hatua koroga unga uliochujwa mapema.
Nyunyiza vipande vya mbilingani vilivyoandaliwa na viungo vya kuku pande zote mbili. Unaweza kuchukua viungo vingine vya kupendeza kwa kupenda kwako. Punguza kila sahani kwa kugonga, kisha - kutumbukiza kwenye sufuria ya kukausha na rangi ya moto. Fry mboga hadi dhahabu, rangi ya kupendeza juu ya uso wote. Kutumikia moto na mchuzi wa vitunguu.
