Jinsi cutlets kutoka utoto wetu ilionekana kama ladha - kutoka kwa canteens za shule na kambi za majira ya joto! Hapana, wao, kwa kweli, hawakuwa wa kweli kama cutlets za nyumbani, lakini bado … walipendwa.
Siri ya cutlets
Wakati wowote unaposikia maneno chai tamu. Kwa kweli, ujanja wa ladha isiyoelezeka ya cutlets iko mbele ya sio nyama ya kusaga tu katika muundo wao, lakini pia viungo zaidi vya bajeti kama semolina, mchele, mkate na viazi. Kwa hivyo, kutakuwa na mapishi kadhaa ya kupikia, lakini kila moja inajaribiwa kwa wakati na kupitishwa na sio familia moja ya kisasa.
Cutlets za kawaida na mkate
Viungo:
- nyama ya ng'ombe - kilo 1;
- vitunguu - vichwa 3 vya kati;
- mkate wa ngano - gramu 400;
- vitunguu - 2 karafuu;
- maziwa kwa kula mkate - 100 ml;
- chumvi, pilipili, mafuta ya alizeti kwa kukaranga.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
-
Inashauriwa kuchukua mkate mweupe sio safi mpya, ni bora kulala chini kwa siku kadhaa na kukauka vizuri. Ikiwa haukupata mkate kama huo, basi unaweza kuifanya mwenyewe kutoka kwa bidhaa laini ya unga. Kata bidhaa ya mkate kwa vipande na kausha kwenye oveni.
Picha Tenga saga kutoka kwenye massa. Mimina massa na maziwa (ikiwa hakuna maziwa, unaweza kuchukua maji wazi ya kuchemsha). Saga mikate iliyobaki na pini inayotembea na utumie kwa mkate.
-
Suuza nyama ya ng'ombe vizuri chini ya maji ya bomba na paka kavu na kitambaa cha karatasi. Kata mishipa yoyote na filamu, ikiwa ipo, kwenye kipande chako cha nyama. Jitayarishe kusaga kwenye grinder ya nyama kwa kukata vipande vidogo.
Picha Saga nyama iliyokatwa. Unaweza hata kuruka mara mbili ili kufanya msingi wa nyama kuwa laini na laini zaidi.
- Chambua vitunguu na vitunguu. Kata vitunguu ndani ya kabari ndogo. Pitisha nyama ya nyama kupitia grinder ya nyama.
-
Ongeza mkate laini kwa misa ya cutlet.
Picha - Kisha chumvi na pilipili kila kitu ili kuonja, changanya vizuri.
-
Bibi zetu na mama zetu kila wakati walitupa nyama ya kusaga kwenye daftari, sasa watu wachache hufanya hivyo, lakini bure! Mbinu hii inasaidia kueneza misa na oksijeni, kuwa laini na inayoweza kupendeza wakati wa uundaji wa bidhaa.
Picha - Mimina watapeli, ambao walitoka kwa mkate uliokaushwa uliobaki, kuwa bamba pana, ili iweze kusongesha bidhaa za kumaliza nusu.
-
Toa uvimbe mdogo kutoka kwa nyama iliyokatwa na tengeneza keki za mviringo kutoka kwao. Piga mkate.
Picha - Weka sufuria ya kukausha juu ya moto, ikiwezekana na mipako isiyo ya fimbo, mimina mafuta kidogo na uiruhusu ipate moto vizuri.
- Weka cutlets kwenye sufuria ya kukausha na uache moto mkali kwa dakika 3-5, kufunikwa na kifuniko. Kisha geuza patties kwa upande mwingine, punguza moto na uondoke kwa dakika nyingine 5 - 7. Wakati huu, bidhaa za nyama zitakuwa na wakati wa hudhurungi na kuoka katikati kabisa.
- Wakati patties ziko tayari, ziweke kwenye sufuria na ufunike vizuri.
Cutlets <> na semolina
Vipande hivi, kwa sababu ya ukweli kwamba zina semolina, zitatokea kuwa zenye nguvu zaidi, na hazitapendeza kama bidhaa nyingine yoyote ya nyama. Kwa nyama iliyokatwa, inashauriwa kuchukua sio nyama ya nyama, lakini nyama ya zabuni laini.
Viunga vinavyohitajika:
- kalvar - 0.7 kg;
- semolina - vijiko 3 na slaidi ndogo;
- yai - kipande 1;
- vitunguu - gramu 150;
- makombo ya mkate mweupe - gramu 150;
- bizari au iliki - matawi machache;
- chumvi na pilipili kuonja.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Osha veal, kavu, kata sehemu kwa grinder ya nyama.
- Tengeneza nyama ya kusaga kwa kupitisha tu kalvar kupitia grinder ya nyama kwa mara ya kwanza, na mara ya pili, pamoja na nyama, pindua kitunguu kilichosafishwa kutoka kwa maganda.
- Ongeza yai iliyopigwa kabla, semolina kwa misa, chumvi na pilipili.
- Chop wiki kwa laini sana. Kwa ujumla, bizari ni bora pamoja katika mapishi hii kuliko iliki. Pia ni rahisi kusaga katika matawi madogo.
- Changanya kila kitu vizuri na uondoke mahali pa joto kwa saa 1 ili semolina ivimbe.
- Baada ya muda uliowekwa, osha mikono yako vizuri, ukiwaacha unyevu ili misa isiingie na uweze kuunda mipira kwa urahisi. Kisha fanya cutlets za mviringo-mviringo au mviringo.
- Pindisha mikate ya mkate na uweke kwenye bodi ya kukata.
- Pasha sufuria vizuri na kaanga vipandikizi kwa dakika 3-5 juu ya moto mkali na kifuniko kimefungwa, kisha ugeuke na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine 5.
Unaweza pia kugandisha bidhaa zilizomalizika nusu ikiwa una mpango wa kuzipika sio siku za usoni, lakini baada ya <> hazitakuwa za juisi kama zile zilizopikwa hivi karibuni.
Ikiwa utazingatia kwa usahihi uwiano wote na upika <> cutlets kwa hatua, basi zitakuwa nzuri katika ladha na zenye kupendeza na nyekundu kama kwenye picha
Sahani bora ya sahani kama hiyo ya nyama itakuwa saladi nyepesi ya mboga iliyotengenezwa kwa mboga mpya, kwa mfano, saladi.
Vipande vya meza vilivyokaangwa na viazi
Cutlets iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki haitakuwa na kalori nyingi kwa sababu ya ukosefu wa matibabu ya joto juu ya moto wazi na kuongeza mafuta. Kwa hivyo, njia hii ya kupikia inafaa hata kwa watu wanaofuata lishe au kwa ujumla hawatumii vyakula vya kukaanga katika lishe yao. Unaweza kuchukua msingi wowote wa nyama - nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kuku. Kichocheo chetu hutumia kuku.
Viungo:
- minofu ya kuku - kilo 1;
- yai - kipande 1;
- viazi mbichi - gramu 250;
- vitunguu - vichwa 2 vya kati;
- semolina kwa mkate;
- chumvi na pilipili kuonja.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Andaa nyama, vitunguu na viazi kwa kukatakata nyama iliyokatwa, kata vipande vidogo.
- Pitisha mboga iliyoandaliwa na nyama kupitia grinder ya nyama.
- Piga yai, chumvi na pilipili.
- Fanya patties ndogo na roll katika semolina.
- Katika sufuria kavu isiyo na fimbo bila kukausha mafuta, kaanga cutlets hadi zipikwe, kisha uzikunje kwenye ukungu na pande za juu na kuongeza maji kidogo.
- Tuma kwenye oveni kwa dakika 20 kwa digrii 180.
- Chakula cutlets ni tayari!
