Goose iliyopikwa vizuri itahifadhi juiciness yake. Kuku ina nyama ngumu badala yake, kwa hivyo inahitaji matibabu ya joto na ya muda mrefu. Unaweza kufupisha hatua hizi kwa kukata goose vipande vipande kabla.
Goose itakuwa mapambo ya meza yoyote ya sherehe. Sio lazima kuioka kabisa katika oveni - mara nyingi inachukua muda mwingi, na sio kila wakati inawezekana kufikia athari ya nyama laini na laini kwa njia hii.
Mapishi ya kawaida
Goose iliyokatwa
Viungo:
- 500 g ya nyama ya kuku;
- Pcs 3. vitunguu;
- Pcs 4-5. lavrushka;
- chumvi na pilipili kuonja.
Kwanza, mzoga unapaswa kukatwa vipande vipande. Suuza na kausha vipande vinavyohitajika. Kaanga pande zote kwenye mafuta yoyote ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Hamisha nyama kwenye sufuria, ongeza maji kidogo, weka ili kuchemsha.
Wakati nyama inapika, kata kitunguu ndani ya pete za nusu, kaanga hadi laini na hudhurungi ya dhahabu. Wakati maji kwenye sufuria yanachemka, ongeza chumvi, pilipili, majani ya bay, na vitunguu. Koroga kwa upole na uache moto kwa masaa 2. Sahani inachukuliwa kupikwa wakati nyama itatoka kwa urahisi kwenye mifupa. Uji wowote unaweza kutumika kama sahani ya kando.
Goose iliyokatwa na kabichi
Ili kuandaa sahani, utahitaji sahani zenye ukuta mzito. Roaster ni kamili kwa madhumuni haya.
Viungo:
- Goose 650 g;
- 700 g sauerkraut;
- 2 pcs. balbu;
- Pcs 1-2. karoti;
- mimea na viungo.
Kwanza unahitaji kutenganisha nyama kutoka mifupa na kukata. Mimina mafuta chini ya jogoo, moto na kaanga kuku wa kabla ya chumvi. Chop vitunguu na karoti, ongeza kwenye nyama, chemsha hadi laini.
Inabakia kuongeza viungo vyako vya kupenda, majani ya bay, sauerkraut kwenye sahani. Ongeza maji na upike kwa dakika nyingine 45-50.
Sahani halisi
Nyama ya goose inaweza kutumika kuandaa sahani ladha ambazo zinaweza kuwa chakula kikuu kwenye meza ya sherehe.
Choma
Kwa utayarishaji wake, chukua 700 g ya kuku iliyokatwa vipande vipande, 5-6 pcs. viazi, vitunguu 2, karoti, bia nyepesi.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Sugua nyama na chumvi na viungo, ongeza bia nyepesi na uondoke kwa masaa 2-3.
- Kata mboga, wakati ni bora kutengeneza karoti kwa vipande vya pande zote, ugawanye kadi hiyo katika sehemu 4-6, na ukate kitunguu katika pete za nusu.
- Weka viungo vyote kwenye sleeve ya upishi, funga vizuri, fanya punctures chache juu.
- Wakati sahani iko tayari, panga mara moja kwenye sahani, kupamba na mimea.
Goose lagman
Viungo:
- Kilo 1. goose;
- 400 g ya kabichi;
- mbilingani;
- 2 pcs. Luka;
- 100 g ya tambi.
Utahitaji karoti za ziada, pilipili, nyanya, vitunguu.
Kwanza, joto mafuta ya mboga kwenye sufuria au sufuria na chini nene, kaanga vipande vya nyama. Ongeza mboga kwa mlolongo: kabichi, karoti, vitunguu, pilipili, mbilingani, nyanya. Weka dakika 15. Ongeza chumvi, pilipili na vitunguu. Wakati mboga ni laini, mimina juu yao na maji na endelea kupika. Chemsha tambi kwenye sufuria tofauti. Kabla ya kutumikia kwenye sahani, kwanza weka tambi, juu ya mchanganyiko na nyama.
Sahani za Mwaka Mpya na Krismasi
Goose na maapulo kwenye oveni
Viungo:
- Kilo 1. goose;
- Vitunguu 2-3 vya kati;
- maapulo mawili;
- 0.5 tsp rosemary kavu;
- 2 pcs. jani la bay.
Kata goose katika sehemu, suuza na kavu. Chumvi na pilipili, na uondoke kwa robo ya saa. Wakati umekwisha, kaanga kwenye mafuta ya mboga. Hamisha kwa fomu isiyo na joto. Juu na apples, vitunguu, majani bay na vitunguu. Mimina maji mpaka katikati ya ukungu. Funga na foil. Oka katika oveni iliyowaka moto kwa masaa 1, 5-2. Goose iliyopikwa kulingana na kichocheo hiki inageuka kuwa ya juisi na yenye harufu nzuri. Viazi zinafaa kama sahani ya kando.
Goose yenye juisi na yenye harufu nzuri
Kwa kupikia, unaweza kuchukua, pamoja na vifaa vikuu, mimea yoyote ya viungo.
Viungo:
- 2 kg. goose;
- Apples 3;
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- 3 tbsp. l. jam ya lingonberry;
- Juice juisi ya limao;
- chumvi na pilipili kuonja.
Gawanya ndege vipande vipande hata. Ikiwa kuna ngozi ya ziada, inapaswa kukatwa. Kusaga chumvi, pilipili ya ardhi na mbaazi kwenye chokaa. Unganisha na mimea. Saga kila kipande kwa ukarimu na mchanganyiko unaosababishwa. Wakati vipande vinaingia kwenye manukato, andaa marinade. Kwake unahitaji kuchukua bakuli, punguza nusu ya vitunguu, ongeza kijiko cha chumvi na pilipili nyeusi. Funika na mafuta. Wacha marinade isimame kwa muda wa dakika 10.
Paka vipande na marinade, uhamishe kwenye begi kwa dakika 30. Kwa wakati huu, chambua na weka maapulo, kata ndani ya kabari, changanya na vitunguu vilivyobaki vilivyochaguliwa. Mimina na maji ya limao. Koroga kwa mikono yako. Weka nyama na maapulo kwenye sleeve ya kuoka, weka kwenye oveni kwa masaa 2.
Mapishi ya kupikia haraka
Goose katika oveni
Ni bora kutengeneza sahani kwenye sufuria ya kina. Mchakato wa hatua kwa hatua:
- Kata mzoga vipande vipande, chumvi na pilipili.
- Tengeneza marinade na kijiko cha limao na asali.
- Weka kwenye chombo, funika na foil juu.
- Oka kwa digrii 180 kwa masaa 2.5.
Sahani ya mgahawa
Viungo:
- Vipande 2 vya kitambaa cha matiti ya goose;
- asali na haradali 1 tsp kila mmoja;
- karafuu mbili za vitunguu;
- chumvi, pilipili, mafuta.
Kata ngozi ya kifua kando ya mzunguko mzima. Paka mchanganyiko wa pilipili, chumvi na paprika kwenye massa. Kaanga kwenye mafuta moto pande zote mbili, ukiweka vitunguu vilivyoangamizwa karibu nayo. Hamisha kwenye sahani ya kuoka, brashi na mchanganyiko wa asali na haradali, funika na foil. Kupika kwa dakika 30 kwa digrii 180.
Goose katika divai
Kwa kichocheo hiki, ni bora kuchukua divai nyeupe kavu kavu. Kwa sababu ya asidi yake, italainisha nyama ya goose vizuri. Aina zingine zote zitampa ladha tamu. Kwa kuongeza, divai nyekundu haziendi vizuri na nyama nyeupe.
Viungo:
- Kilo 2.5. nyama;
- chupa ya divai nyeupe kavu;
- Kijiko 1. maji;
- Pcs 3-4. maapulo;
- 1 PC. limao;
- pilipili ya chumvi.
Kata mzoga, toa mafuta, punguza phalanges nyembamba za mabawa. Ikiwa vipande ni kubwa, punctures inapaswa kufanywa ndani yao. Changanya divai, maji, viungo, maji ya limao kwenye chombo. Mimina nyama ili yote yamefichwa kwenye kioevu. Acha goose ili kuandamana mara moja.
Kabla ya kuoka, kata maapulo, changanya na vipande vya nyama. Panga kwenye karatasi ya kuoka, mimina marinade juu. Acha kwenye oveni chini ya foil kwa masaa kadhaa. Mara kwa mara, vipande vinapaswa kugeuzwa na kumwagiliwa na juisi. Kutumikia moto.
Siri na masharti kadhaa
Kupika sahani za goose mara nyingi hufanana na mapishi ya bata, lakini kuna siri chache. Kwa mfano, kabla ya kuanza kukata, ndege inaweza "kukombolewa" katika maji ya moto. Kwanza, punguza gooseneck chini kwa dakika, kisha pindua mzoga na uushushe kwa mkia wake chini kwa wakati mmoja.
Mizoga yote kawaida huuzwa katika maduka. Ili kufanya kitamu kitamu, unahitaji kufanya chaguo sahihi. Angalia miguu. Katika ndege mchanga, wana manjano na laini, labda wana fluff kidogo juu yao. Katika ndege ya zamani, ni ngumu na nyeusi. Ni bora kuchagua mzoga mdogo wa kukata.
Mapishi mengi yamechomwa kabla. Kuongezewa kwa hatua hii huruhusu vipande kubaki vyenye juisi wakati wa kupikia zaidi. Ikiwa unataka kuruka hatua hii, basi ni bora kumtia ndege ndani ya maji na kijiko cha siki ya divai usiku mmoja. Sehemu ya mwisho inaweza kubadilishwa na divai nyeupe kavu iliyopunguzwa na maji. Baadhi ya mama wa nyumbani husugua kila kipande na massa ya rowan nyeusi ili kuongeza juiciness na piquancy.
Ili kupata vipande vilivyogawanywa, unahitaji kwanza kukata kichwa katika mkoa wa vertebra ya pili. Mabawa yamerudishwa kwenye upinde wa kiwiko, na miguu huondolewa kwenye viungo. Katika maeneo haya, mzoga ni rahisi kukata. Kisha umio na trachea hutenganishwa na mgongo, tumbo hukatwa. Mwisho lazima uanze kukatwa katika eneo la cloaca.
