Pike inaweza kukaanga, ikiwa imevingirishwa hapo awali katika mkate, au unaweza kupiga batter. Kwa kuongezea, kuna mapishi kadhaa ya batter: kawaida, jibini, viazi, na bia na zingine. Na kila mmoja hutoa ukoko wa kupendeza juu ya samaki na ladha yake mwenyewe.
Kichocheo rahisi cha pike iliyokaanga
Utahitaji bidhaa zifuatazo:
- Kilo 1 ya pike:
- 100 g makombo ya mkate;
- Mayai 2;
- kitoweo cha samaki;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga;
- chumvi.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia pike ya kukaanga kwa njia ya kawaida
Ni bora kukaanga piki ndogo, mchanga, kwani haitakuwa na ladha asili ya samaki wa maji safi.
Futa mizani ndogo kutoka kwenye mzoga, punguza mapezi na mkasi, na uondoe kichwa na matumbo. Suuza samaki chini ya maji baridi na ukate sehemu.
Changanya mayai na msimu wa samaki kwenye bakuli, ongeza chumvi ili kuonja. Piga kidogo na blender mpaka laini.
Weka mikate kwenye bakuli lingine. Ushauri muhimu: unaweza kutengeneza croutons kama hizo nyumbani, tu kupitisha mkate kavu au mkate kupitia grinder ya nyama.
Anza kukaanga samaki kwa njia hii. Chukua kuumwa kwa wakati mmoja, chaga kwenye mchanganyiko wa yai, kisha kwenye makombo ya mkate. Na mara moja weka skillet moto.
Wakati pike imechorwa upande mmoja, geuza vipande. Pika juu ya joto la kati ili samaki afanywe vizuri na mchanganyiko wa mkate hauwaka.
Pike ya mkate ni kitamu hata baridi; ni bora kuitumikia na viazi au na saladi ya mboga.
Kichocheo cha pike ya marini, iliyokaanga kwenye batter ya kawaida
Utahitaji bidhaa zifuatazo:
- Pike 1 (kilo 1-2);
- Mayai 2;
- Limau 1;
- 3 tbsp unga;
- Vijiko 2-3 mafuta ya mizeituni;
- viungo kwa samaki kwa mapenzi;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga.
- chumvi.
Maelezo ya hatua kwa hatua ya kupika piki iliyochaguliwa kwenye batter
Safisha na utumbo mzoga wa samaki. Kisha kata mapezi, mkia, na uondoe kichwa pia. Kidokezo cha kusaidia: usiitupe, unaweza kupika mchuzi wa samaki.
Osha mzoga na ukate vipande vipande upana wa cm 2-3 kisha ugawanye kila kipande kwa 2 zaidi kando ya kigongo.
Andaa marinade. Punguza juisi kutoka kwa limau, ongeza viungo vya samaki kwa ladha yako, ongeza chumvi ikiwa ni lazima, lakini kawaida viungo vilivyoandaliwa ni vya chumvi. Ongeza mafuta ya mzeituni na changanya hadi laini.
Weka vipande vya pike kwenye marinade na jokofu kwa dakika 30. Wakati huu, nyama imejaa harufu ya manukato na hupata uchungu kidogo.
Tengeneza batter ya kawaida. Katika bakuli, changanya mayai na unga, chumvi kidogo, changanya na blender kwenye misa isiyo na bonge. Batter inapaswa kuwa nene sour cream.
Pasha sufuria ya kukaanga, mimina mafuta ya mboga kwenye safu ya cm 1-1.5. Ingiza vipande vya pike kwenye batter na uziweke kwenye sufuria mara moja. Fry upande mmoja hadi hudhurungi, kisha geuza piki juu. Ikiwa kuna mafuta mengi, basi batter hufanya ukoko wa kupendeza wa kupendeza. Weka samaki waliomalizika kwenye taulo za karatasi, watachukua mafuta ya ziada ndani yao.
Pike iliyokaanga kwenye batter ya jibini
Utahitaji bidhaa zifuatazo:
- 500 g pike fillet;
- 200 g ya jibini ngumu yoyote;
- 2 tbsp. l. mayonnaise yenye mafuta kidogo;
- 2 tbsp. l. unga;
- Yai 1;
- mafuta ya alizeti kwa kukaranga;
- chumvi.
Maelezo ya hatua kwa hatua ya utayarishaji wa kitambaa cha pike kwenye batter ya jibini
Fanya batter ya jibini. Vunja yai ndani ya bakuli, chaga laini jibini, ongeza mayonesi, viungo, ikiwa inavyotakiwa. Koroga na polepole
ongeza unga. Koroga tena, unaweza kutumia blender, pamoja nayo misa itakuwa sawa zaidi.
Kata vipande vya pike kwenye vipande vidogo vya longitudinal, safisha na uondoe unyevu kupita kiasi na leso.
Joto mafuta ya mboga kwenye skillet hadi kuchemsha. Mimina mafuta zaidi, katika safu ya cm 2. Punguza moto kwa wastani.
Ingiza vipande vya pike kwenye jibini na misa ya unga na piga mara moja mafuta ya moto ya mboga. Mara tu ukoko wa batter unapogeuka hudhurungi ya dhahabu, ongeza samaki kwa upole upande mwingine.
Hamisha minofu ya kumaliza ya pike kwenye batter ya jibini kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta ya ziada. Kutumikia moto na saladi ya mboga au viazi zilizochujwa.
Mapishi ya Bia ya Pike iliyokaangwa
Utahitaji bidhaa zifuatazo:
- 500 g fillet au 1 pike kwa kilo 1;
- 250 ml ya bia yoyote nyepesi;
- Mayai 2;
- 250 g unga;
- mafuta ya alizeti kwa kukaranga;
- mikate ya mkate;
- viungo kama inavyotakiwa;
- chumvi.
Maelezo ya kitambaa cha kupikia cha pike kwenye batter ya bia
Kichocheo kinahitaji fillet, ikiwa sivyo, kisha kata pike mwenyewe. Kwanza, kata chini na mapezi. Kisha ondoa insides. Tengeneza chale chini ya kichwa na ukate minofu na ngozi kuelekea mkia. Rudia upande wa pili. Sasa weka kipande cha nyama juu na ukate minofu kwenye ngozi. Ondoa mifupa iliyobaki, safisha. Kisha kausha maji ya ziada na vitambaa na ukate vipande vya pike kwenye vipande vya urefu.
Tengeneza batter ya bia. Ili kufanya hivyo, changanya bia na unga vizuri ili kusiwe na uvimbe. Ongeza mayai, chumvi, viungo ili kuonja na koroga tena hadi laini. Batter sahihi inapaswa kuwa nene sour cream. Weka mikate kwenye bakuli lingine.
Mimina kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata, moto. Punguza kila kipande cha kitambaa kwanza kwenye batter ya bia, kisha chaga kwenye mchanganyiko wa mkate na uweke mafuta ya moto ya mboga. Wakati kahawia, pinduka. Fry juu ya joto la kati.
Hamisha vipande vilivyomalizika kwenye taulo za karatasi ili kumwaga grisi. Kumtumikia pike moto wa kuchoma kwenye batter ya bia na saladi yoyote ya mboga au viazi zilizochujwa.
Pike iliyokaanga kwenye batter ya viazi
Utahitaji bidhaa zifuatazo:
- fillet kutoka kwa pike moja ya kati;
- Viazi 500 g;
- Mayai 2;
- limao;
- Vijiko 4 unga;
- viungo kwa ladha;
- chumvi.
Maelezo ya kupikia Pike iliyokaanga kwenye batter ya viazi
Tenganisha fillet kutoka kwa pike. Kata vipande vipande vidogo.
Punguza maji ya limao, changanya na viungo vya chaguo lako.
Weka fillet kwenye marinade na utupe nayo. Acha kwa dakika 30.
Wakati samaki wanasafiri, anza kutengeneza batter ya viazi. Chambua viazi, chaga kwenye grater iliyosababishwa. Punguza juisi kidogo, ongeza mayai na unga na chumvi. Changanya mchanganyiko vizuri.
Joto mafuta ya mboga kwenye skillet, punguza moto hadi kati. Lainisha mikono yako na maji ili kugonga kusiingie, chukua kipande cha piki, pindua misa ya viazi na uweke mafuta ya moto ya mboga. Fanya sawa na vipande vyote.
Fry viazi hadi zabuni, kisha ugeuke upande wa pili. Ni bora kufunika sufuria na kifuniko.
Inageuka sahani ladha, pike katika "kanzu" ya viazi yenye harufu nzuri. Kutumikia bila kupamba.
Pike iliyokaanga kwenye batame ya sesame na mchuzi wa vitunguu
Utahitaji bidhaa zifuatazo:
- pike (kilo 1-1.5);
- 30 g mbegu za ufuta;
- Mayai 4;
- 100 g siagi;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga;
- karafuu kadhaa za vitunguu;
- parsley;
- coriander kuonja;
- chumvi, pilipili nyeusi kuonja.
Maelezo ya pike ya kupikia, kukaanga katika mbegu za sesame na mchuzi wa vitunguu
Mchinjaji pike kwa njia ya kawaida: kata mapezi, kichwa na mkia, toa matumbo. Kata vipande, ondoa mbegu. Gawanya minofu ndani ya vipande 1.5 cm pana.
Tengeneza kugonga. Unganisha mayai na unga, coriander na mbegu za ufuta kwenye bakuli. Chumvi na ladha.
Pilipili na chumvi samaki kidogo, lakini kwa kuzingatia ukweli kwamba tayari umeweka chumvi kwenye batter. Mimina unga ndani ya bakuli.
Joto mafuta ya mboga kwenye skillet. Anza kukaanga pike. Kwa upande mwingine, songa kila kipande kwenye unga, halafu chaga na tena kwenye unga. Kisha weka kwenye skillet moto. Inapaswa kuwa na mafuta mengi ili vipande "vielea". Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote. Ili kuondoa mafuta kupita kiasi, weka samaki aliyemalizika sio kwenye bamba, lakini kwanza kwenye kitambaa cha karatasi, itachukua mafuta.
Andaa mchuzi wa vitunguu kwa pike. Ponda vitunguu, changanya na siagi, kisha moto juu ya moto mdogo hadi kioevu.
Hamisha vipande vya mchemko wa sesame kwenye sahani, juu na mchuzi wa vitunguu na nyunyiza na parsley iliyokatwa vizuri.
Zingatia vidokezo muhimu
Ili kuzuia batter kuenea, weka samaki kwenye mafuta ya moto.
Ikiwa utaweka kifuniko kwenye sufuria, ukoko utakuwa laini.
Usiweke vipande vya samaki vilivyopigwa karibu na kila mmoja kwenye sufuria, kwani wanaweza kushikamana wakati wa kukaanga.
