Ng'ombe ni moja ya aina bora zaidi ya nyama. Lakini pia ana shida kubwa - kukausha kwa sahani baada ya matibabu ya joto ya muda mrefu. Marinade iliyochaguliwa vizuri kwa nyama itasaidia kuiondoa.
Marinade kwa nyama ya nyama ya nyama ya juisi
Viungo:
- nyama - 2 pcs.;
- limau - nusu;
- Mchuzi wa Worcester - 3 ndogo miiko;
- mafuta - 2 tbsp. l.;
- mchuzi wa pilipili - 1 ndogo kijiko;
- vitunguu - karafuu;
- chumvi na pilipili - nusu kijiko kidogo kila mmoja.
Maandalizi:
Suuza vipande vya nyama vizuri na paka kavu ukitumia taulo za karatasi. Inashauriwa kuwa nyama ya nyama imehifadhiwa, sio waliohifadhiwa.
Katika bakuli ndogo, tuma michuzi yote miwili, mafuta, viungo vyote kavu, cubes ndogo za vitunguu safi. Punguza juisi ya machungwa nusu kwao, baada ya kuchuja kwa uangalifu kutoka kwa mbegu.
Mimina marinade inayosababishwa juu ya steaks upande mmoja. Waache hivi kwa robo saa. Ongeza marinade iliyobaki. Kusisitiza kwa robo nyingine ya saa. Ikiwa mhudumu ana wakati mwingi, basi unaweza kuiruhusu steaks "ipumzike" katika mchanganyiko wa viungo kwa saa 1 kila upande.
Inabaki kupeleka nyama kwenye sufuria ya kukausha na kupika kwa hali inayotakiwa. Itakuwa tastier hata kukaanga kwenye grill.
Mapishi ya bia
Viungo:
- nyama ya nyama ya ng'ombe - karibu pauni;
- vitunguu - vichwa 4 vya kati;
- karoti na pilipili ya kengele - 1 pc.;
- bia (mwanga) - nusu lita;
- chumvi, viungo - kuonja;
- mafuta - 4 tbsp. l.;
- mafuta ya siagi - 60 g.
Maandalizi:
Suuza na kukausha nyama. Kata vipande vipande bila mpangilio. Wanapaswa kuwa rahisi kwa kupika zaidi na mboga.
Chambua kitunguu, kata pete za nusu, karoti - kwenye duru nyembamba, pilipili (iliyosafishwa hapo awali kutoka kwa mbegu) - kwenye cubes au vijiti. Changanya kila kitu, ongeza chumvi. Unganisha misa ya mboga na nyama.
Mimina bia ya joto juu ya mchanganyiko. Funika chombo na viungo na kifuniko. Kwanza - iache kwa masaa kadhaa tu kwenye meza kwenye chumba baridi, halafu - isonge kwa baridi kwa masaa mengine 20.
Kuwa wa kwanza kupeleka nyama iliyochonwa kwenye skillet moto-chuma na mchanganyiko wa mafuta. Wakati vipande vya nyama ya nyama vinageuka dhahabu, ongeza mboga zote zilizoandaliwa kwao. Chakula cha kaanga kwa dakika 6-7 pamoja.
Mimina kiasi kidogo cha marinade juu ya misa ya nyama na mboga. Changanya kila kitu, funika na uache kuchemsha chini ya kifuniko kilichofungwa vizuri juu ya moto mdogo kwa karibu nusu saa.
Kichocheo hiki hufanya sahani maridadi zaidi. Nyama huyeyuka kinywani mwako.
Kwa chops
Viungo:
- divai kavu yenye ubora wa juu (nyekundu) - 80-100 ml;
- massa ya nyama - kilo 1;
- Rosemary iliyokatwa kavu - 1 tbsp. l.;
- mafuta - 3-4 tbsp. l.;
- chumvi, vitunguu safi, mchanganyiko wa pilipili yenye rangi - kuonja.
Maandalizi:
Kata nyama iliyoosha na kavu vipande vipande vinavyofaa kwa chops. Kutibu kwa uangalifu na nyundo maalum ya jikoni. Ni muhimu kupiga nyama kwa uangalifu, lakini wakati huo huo sio kuharibu muundo wa maandalizi ya chops za baadaye. Ili juisi ya nyama isiishie kwenye kuta zote za jikoni katika mchakato, unahitaji tu kufunika vipande na filamu / begi ya chakula.
Changanya divai na mafuta kwenye bakuli rahisi-kuchanganya. Changanya viungo vizuri sana. Mimina chumvi, mchanganyiko wa pilipili ndani yao. Ikiwa inataka, unaweza pia kuongeza vipande vidogo vya pilipili moto bila mbegu au kwa fomu kavu kwa marinade.
Kata vitunguu (idadi yake inasimamiwa na ladha) kwenye cubes ndogo. Unaweza pia kusaga chakula na grater nzuri zaidi. Na rosemary, songa vitunguu kwenye msingi wa marinade. Usiiongezee na kuongeza mimea yenye kunukia. Vinginevyo, ladha ya nyama yenyewe itaharibiwa. Katika nyama ya ng'ombe, tayari ni mkali.
Tuma preforms kwa chops kwenye ukungu ya plastiki na kifuniko. Mimina marinade kwa ukarimu juu. Funga vizuri. Acha kwenye baridi kwa angalau masaa 1-1.5. Kwa muda mrefu nyama ya ng'ombe "inakaa" katika fomu hii, juisi, laini na yenye kunukia zaidi sahani iliyomalizika itageuka.
Chops zilizoandaliwa tayari ni kitamu kwa kaanga kwenye sufuria na kuoka kwenye oveni kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Wakati wa kutumikia, wanapaswa kuongezewa na mchuzi kulingana na kuweka nyanya na kuongeza ya cilantro iliyokatwa.
Champagne
Viungo:
- nyama konda - 400-450 g;
- champagne kavu - 300-350 ml;
- vitunguu nyeupe - vichwa 2;
- mafuta - 3 tbsp. l. + kwa kukaanga;
- viungo na chumvi kwa ladha.
Maandalizi:
Andaa nyama - suuza, kavu na leso za karatasi. Kata nyama ya nyama katika sehemu rahisi za kukaanga. Chop vitunguu iliyosafishwa ndani ya pete za nusu.
Unganisha chumvi na viungo vyako unavyopenda kwenye bakuli rahisi. Unaweza kununua mchanganyiko ulioundwa mahsusi kwa nyama ya nyama yenye ladha ya juisi.
Weka vipande vya nyama kwenye tabaka 1-2 kwenye bakuli pana. Mimina viungo na chumvi juu. Saga nyama ya ng'ombe na mikono yako ili kila kipande kimejaa mchanganyiko wa kunukia. Ongeza kitunguu na mafuta kwenye nyama.
Mwishowe, mimina champagne kwenye joto la kawaida juu. Acha viungo vyote moja kwa moja kwenye meza kwa masaa 3-4.
Baada ya muda maalum kupita, tuma nyama ya nyama yote kwenye tundu la waya na subiri hadi kioevu kilichozidi kutoka kwenye vipande. Inabaki kuikaanga kwa kupenda kwako. Kwa mfano, kwa sehemu ndogo kwenye mafuta moto moto hadi laini.
Marinade kwa mbavu za nyama
Viungo:
- mbavu - 1, 2-1, 4 kg;
- vitunguu vya mchanga na vitunguu - 1 tbsp kila moja l.;
- sukari ya kahawia - 2 tbsp l.;
- jira na chumvi - ½ tsp kila mmoja;
- pilipili kavu na paprika - 1 tsp kila mmoja;
- siagi, mchuzi wa barbeque - kuonja.
Maandalizi:
Katika bakuli kubwa, changanya viungo vyote vilivyotangazwa, chumvi, sukari ya miwa, mboga za chembechembe. Piga mbavu zilizooshwa na kavu na ubora wa hali ya juu pande zote na muundo unaosababishwa.
Weka nyama ya ng'ombe kwenye bakuli la kina. Funika juu na begi. Acha nyama katika fomu hii kwa angalau masaa 2 mahali pazuri.
Preheat oveni kwa joto la digrii 210-220 mapema. Funika karatasi ya kuoka na foil. Upande unaong'aa wa mipako inapaswa "kuangalia" juu.
Weka nyama iliyoandaliwa kwenye foil. Piga mafuta kidogo ya mboga. Funga nyama iliyofunikwa pande zote. Weka workpiece kwenye oveni kwa masaa 3.
Panua mbavu zilizoandaliwa kwa ukarimu na mchuzi wa barbeque. Ikiwa haiko karibu, unaweza kuwatumikia kwa chakula cha jioni na ketchup kali.
Marinade na mayonesi
Viungo:
- nyama ya nyama ya nyama - kilo 1;
- mchanganyiko wa pilipili nyeupe nyeupe na pilipili, chumvi kuonja;
- mayonnaise ya kawaida - 1/3 tbsp.;
- vitunguu - nusu kichwa kidogo;
- haradali tamu / moto - 1/3 tbsp.;
- mchuzi wa tkemal - ¼ tbsp.;
- kiwi iliyoiva - 1 pc.
Maandalizi:
Funika kipande chote cha nyama kilichooshwa na kavu na kupunguzwa kwa kina. Wavu juu na mchanganyiko wa chumvi na viungo. Hasa kwa uangalifu unahitaji kusindika tovuti za kukata. Vifungeni na vipande vya vitunguu. Ili kufanya hivyo, karafuu lazima zigeuzwe kuwa vijiti na ncha iliyoelekezwa.
Tuma mayonnaise kwenye sahani ya kina. Mara kuweka haradali juu yake. Ikiwa unataka kupata sahani ya viungo, unahitaji kuchukua toleo la spicy. Ongeza tkemali.
Chambua kiwi. Ni muhimu sana kwamba matunda yameiva na laini iwezekanavyo. Vinginevyo, haifai tu kutengeneza marinade. Kusaga kiwi mpaka puree, tuma kwa misa ya mayonnaise. Tunda hili "linaweza" kulainisha kabisa nyuzi za nyama, na kuzifanya ziwe laini kwa muda mfupi.
Punguza karafuu kadhaa safi ya vitunguu hapo juu. Pika maandalizi ya nyama na misa inayosababishwa ili pia iingie kwenye kupunguzwa. Wapeleke nje kwenye baridi kwa masaa 20.
Baada ya muda maalum, unaweza kuoka nyama hiyo kwenye oveni kama kipande nzima. Kwa mfano, kwenye foil au begi.
Ng'ombe ya kuchoma iliyochwa
Viungo:
- nyama ya nyama - nusu kilo;
- chumvi, coriander, pilipili, vitunguu iliyokatwa - kijiko kamili kila moja;
- Rosemary - 1 tsp;
- majani safi ya parsley - 80-100 g;
- vitunguu - kichwa nzima;
- mchuzi wa soya - 2/3 tbsp.;
- mafuta - 60 ml.
Maandalizi:
Osha zabuni. Pande zote, piga moja kwa moja na mikono yako na mchanganyiko wa viungo vifuatavyo kavu: chumvi ya pilipili, vitunguu vya mchanga.
Pasha mafuta ya mafuta vizuri kwenye skillet ya chuma. Kaanga nyama juu yake - karibu dakika kila upande. Sio lazima kusubiri hadi nyama ya nyama ipikwe ndani, crisp nyepesi itatosha.
Wakati nyama inachoma, unahitaji kupasha moto oveni. Joto bora ni digrii 180-190. Tuma nyama ya kukaanga tayari ndani yake kwa fomu yoyote rahisi. Utahitaji kuoka kutibu kwa dakika 25-30.
Chop parsley iliyoshwa na kavu vizuri. Ongeza cubes ndogo za kitunguu kwa mimea. Mimina viungo vilivyo kavu vilivyobaki, mimina mchuzi na mafuta. Changanya kila kitu.
Mimina nyama iliyokaangwa tayari na iliyooka na marinade inayosababishwa isiyo ya kawaida na mimea. Funika chombo na tabaka kadhaa za foil, tuma kwa baridi kwa masaa 4-6.
Sahani kama hiyo ya asili hutolewa baridi. Kichocheo cha kipekee hukuruhusu kutengeneza nyama ya nyama haswa na yenye kitamu.
Marinade ya tangawizi
Viungo:
- mchuzi wa soya wa kawaida - ½ kikombe;
- nyama iliyokatwa kwenye steaks - 1, 2-1, 5 kg;
- vitunguu vya kijani kilichokatwa (manyoya) - ½ kikombe;
- cubes ndogo ya vitunguu - 2-4 tbsp. l.;
- mzizi wa tangawizi iliyokunwa - 1/3 tsp;
- sukari ya miwa - ¼ st.;
- chumvi, pilipili, mafuta yasiyokuwa na harufu - kuonja.
Maandalizi:
Tuma mchuzi wa soya kwenye begi maalum ya kuokota (plastiki na vifungo vikali). Futa sukari ya miwa ndani yake. Ongeza vitunguu, tangawizi, vitunguu, pilipili. Unahitaji kuwa mwangalifu haswa na chumvi, kwani mchuzi wa soya tayari una chumvi sana.
Ingiza steaks za nyama ndani ya begi na marinade. Funga bidhaa hiyo vizuri na yaliyomo yote. Shika begi vizuri. Tuma mahali pa baridi kwa masaa 7-8.
Anzisha kazi ya grill kwenye oveni yako. Joto la mwisho hadi joto la kati.
Weka nyama ya ng'ombe kwenye rafu ya waya iliyotiwa mafuta. Kupika kwa utolea wako unaopenda. Ni rahisi sana kutumia kipima joto maalum cha nyama katika mchakato. Joto bora la ndani la kipande ni digrii 75-85.
Ni muhimu kuacha matibabu ya kumaliza "kupumzika" chini ya filamu ya plastiki kwa dakika 6-7. Kisha - uwaongeze na mchuzi wowote wa viungo na utumie.
Marinade ya vitunguu kwa kebab ya nyama ya nyama
Viungo:
- minofu ya nyama - 800-900 g;
- mchuzi wa soya - glasi nusu;
- siki ya divai (mwanga) - ¼ tbsp.;
- mchuzi wa soya - glasi nusu;
- sukari ya miwa - 2 tbsp l.;
- vitunguu vyeupe vilivyokatwa vizuri - vichwa 2;
- siagi, tangawizi ya ardhi, vitunguu kavu - kuonja.
Maandalizi:
Andaa nyama vizuri. Punguza mafuta kutoka kwenye kipande, ikiwa ipo. Ondoa mishipa na yote ambayo ni ya ziada. Suuza na kausha iliyobaki. Kata vipande vipande pana (karibu 1.5 cm). Tuma nyama yote kwenye begi maalum na vifungo.
Changanya mchuzi, siki, sukari, mboga iliyokatwa, vitunguu, tangawizi kando. Mimina mafuta kidogo juu ya viungo. Itatosha 1-2 tbsp. l. Tuma marinade inayosababishwa kwenye begi la nyama. Zip up muundo. Weka begi na yaliyomo ndani ya baridi kwa masaa 3.
Washa grill mapema. Pasha moto kwa joto la kati. Kamba iliyoandaliwa nyama kwenye mishikaki ya chuma. Andaa chakula kwenye grill. Ili kukaanga matibabu ya ukubwa wa kati, itakuwa ya kutosha kuipika kwa dakika 8-10, na kuibadilisha mara kwa mara.
Kutumikia nyama iliyopikwa ya kuchoma moto na mchuzi wowote unaopenda. Kama sahani ya kando, mboga zilizooka kwenye grill sawa ni kamili.
