Spaghetti carbonara ni kichocheo maarufu zaidi cha tambi ya bakoni, lakini mbali na ile ya pekee. Bacon yenye kunukia huenda vizuri na tambi, na kwenye mafuta kuyeyuka kutoka humo, unaweza kaanga vitunguu, vitunguu saumu, mboga mboga, na kuongeza ladha yao.
Hatua kwa hatua kichocheo cha tambi kaboni
Spaghetti carbonara wakati mwingine huitwa tambi ya makaa. Kichocheo cha kawaida kinaaminika kuwa kilitoka kati ya wafanyikazi wa mgodi wa makaa ya mawe ambao walihitaji chakula kizuri na cha bei rahisi ambacho kingeweza kutayarishwa haraka. Kuweka hii hunyunyizwa kwa ukarimu na pilipili nyeusi iliyokatwa, ambayo inaonekana kama vumbi la makaa ya mawe laini. Utahitaji:
- Spaghetti 400 g;
- Kijiko 1. kijiko cha mafuta;
- 200 g bakoni ya kuvuta sigara;
- 4 viini vya mayai;
- 50 g iliyokatwa parmesan;
- pilipili nyeusi;
- chumvi;
- karafuu ya vitunguu.
Chemsha tambi. Katika sufuria pana na uwezo wa angalau lita 5, chemsha maji, ongeza chumvi na upunguze tambi. Kufuata maagizo kwenye kifurushi, pika hadi al dente - muda mfupi kabla ya kupika, chukua tambi na uma na uangalie upikaji. Wanapaswa kuwa laini nje na ngumu kidogo ndani.
Kata bacon ndani ya cubes. Ponda vitunguu nyuma ya kisu. Joto mafuta ya mafuta kwenye skillet pana na ongeza vitunguu na bacon. Kaanga mpaka bacon ni kahawia dhahabu na crispy. Ondoa karafuu na uzime moto.
Katika bakuli ndogo, piga viini vya mayai kidogo na chumvi kidogo. Kutumia koleo, ondoa tambi kutoka kwenye sufuria na uweke kwenye skillet na bacon. Koroga. Ongeza viini vya mayai vilivyochapwa na koroga tena kwa nguvu. Suuza bakuli la yai na maji kidogo ya tambi, mimina ndani ya kuweka na koroga tena. Mchuzi laini unapaswa kuunda ambayo inafunika tambi. Weka kwenye sahani zilizochomwa moto na utumie kwa ukarimu ukinyunyiza kila unayehudumia na jibini la Parmesan na pilipili nyeusi mpya.
Ujanja wa kutengeneza tambi kaboni ni kwamba kila kitu kinapikwa kwa wakati mmoja. Wakati tambi yako inapikwa, unapaswa kuwa na wakati wa kukaanga bacon na kupiga mayai. Spaghetti moto huwekwa kwenye skillet bado yenye moto na joto hili huruhusu mafuta na mayai kujumuika kwenye mchuzi.
Pasta na mchuzi wa amatricana
Mchuzi wa Amatricana ni moja ya mchuzi wa jadi wa Kiitaliano. Kichocheo chake kilichapishwa kwanza katika kitabu cha upishi cha karne ya 18 na mpishi wa Kirumi Leonardi. Viungo kuu vya sahani ni nyama ya nguruwe ya nyama ya nguruwe, jibini la pecorino na nyanya. Kijadi, mchuzi hutolewa na tambi ya bucatini, ambayo inaonekana kama tambi nene iliyo na shimo pana katikati. Utahitaji:
- 400 g ya tambi ya bucatini;
- Bacon 100 g;
- 400 g ya nyanya kubwa nyororo;
- Vitunguu 12;
- 12 pilipili nyekundu;
- 50 ml ya divai nyeupe;
- 50 g iliyokatwa jibini la Kirumi la Pecorino
- chumvi, sukari;
- mafuta ya mizeituni;
- majani safi ya basil.
Kata bacon ndani ya cubes ½ cm. Kata kitunguu ndani ya cubes ya saizi sawa. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili nusu na ukate nyama kwa njia sawa na kitunguu na bacon. Jotoa mafuta kwenye skillet na kaanga bacon juu ya moto wa wastani. Wakati mafuta kidogo yameyeyuka kutoka kwake, ongeza kitunguu na pilipili. Kaanga wakati unachochea.
Wakati bacon ni laini na dhahabu kidogo, mimina divai nyeupe. Kupika hadi zaidi ya nusu imevukizwa. Kata nyanya kwa nusu, ondoa mbegu na ukate nyama. Ongeza kwenye skillet na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15. Wakati mchuzi unakua, ongeza chumvi kidogo na sukari.
Chemsha tambi mpaka al dente, futa na changanya bucatino na mchuzi. Kutumikia uliinyunyiza na jibini iliyokunwa na kupamba na majani ya basil.
Kichocheo cha kuku cha kuku cha kuku cha nyumbani
Vyakula vya Italia ni vya kunukia, vya kitamu na vya ukarimu. Sahani kama hiyo itageuka ikiwa utaandaa tambi na bakoni, kuku, nyanya na mchicha kwenye mchuzi wa vitunguu-cream. Chukua:
- 500 g minofu ya kuku;
- 150 g bakoni;
- 2 tbsp. vijiko vya mafuta;
- Kijiko 1 cha paprika ya ardhi;
- Kijiko 1 majani ya thyme kavu;
- Kijiko 1 majani ya basil kavu;
- 5 nyanya za kati;
- 1 pilipili nyekundu tamu;
- 200 g majani ya mchicha;
- 5 karafuu ya vitunguu;
- 1 kikombe cream na mafuta yaliyomo ya karibu 20%;
- ½ kikombe cha maziwa
- Kikombe 1 kilichokunwa jibini la parmesan
- 400 g ya kuweka peni.
Joto mafuta ya mafuta kwenye skillet kubwa nzito. Suuza kitambaa cha kuku na paka kavu na taulo za jikoni za karatasi. Sugua nyama na mchanganyiko wa mimea kavu na paprika. Fry minofu kwenye skillet pande zote mbili. Kupika kwa dakika 2-3 kila upande. Kuku inapaswa kugeuka dhahabu nje na nyekundu ndani. Kuhamisha matiti kwenye sahani na kufunika na karatasi.
Katika skillet hiyo hiyo, kaanga bacon iliyokatwa laini hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka bacon kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta ya ziada.
Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Kata nyanya kwa nusu, ondoa mbegu na ukate nyama ndani ya cubes kubwa. Kata kifuniko cha pilipili, ondoa mbegu, na ukate mwili kuwa vipande. Fry mboga kwenye skillet ile ile ambapo ulikaanga kuku na bacon kwenye mafuta yaliyoyeyuka. Dakika chache kabla ya mboga kuwa tayari, ongeza mchicha. Mimina maziwa na cream, koroga. Wakati mchuzi unapoanza kuchemsha, ongeza jibini iliyokunwa. Joto kwa dakika, kisha zima moto na msimu na chumvi na pilipili.
Chemsha penne hadi iwe laini. Futa na suuza kuweka na maji ya moto. Kata kuku kwa vipande. Ongeza bakoni, kuku, na tambi kwenye mchuzi. Jipatie joto na utumie. Je! Sio ladha?
Hatua kwa hatua malenge na mapishi ya tambi ya bakoni
Mchanganyiko wa malenge tamu yenye kuchanganywa na tamu na bakoni yenye chumvi huunda usawa kamili na tambi. Hii ni mapishi rahisi lakini yenye ufanisi sana. Utahitaji:
- Malenge "1" ya chupa yenye uzito wa karibu 500 g;
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- 300 g ya kuweka peni;
- Vijiko 3 vya mafuta;
- 200 g ham au bacon;
- 1/2 kikombe cha kuku
- Kijiko 1 majani ya Rosemary;
- Vikombe of vya jibini la Parmesan iliyokunwa;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Joto la oveni hadi 220C. Kata malenge katikati na uondoe mbegu na kijiko. Kata nyama ndani ya kabari hadi unene wa sentimita 1. Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka. Panga vipande na chaga mafuta. Chumvi na pilipili. Kwenye kichwa cha vitunguu, kata ncha ya juu, kata karafuu za vitunguu na mimina na mafuta, chaga na chumvi, funga na karatasi ya kushikamana na uweke karatasi ya kuoka karibu na malenge. Oka kwa muda wa dakika 30, malenge inapaswa kuwa laini na hudhurungi. Suck na uondoe malenge kutoka kwa mikoko. Kata massa vipande vidogo.
Chemsha maji kwenye sufuria pana na chemsha tambi. Kata bacon ndani ya cubes na kaanga kwenye skillet pana. Kaanga mpaka bacon ni kahawia dhahabu na crispy. Hii itachukua kama dakika 15. Tumia kijiko kilichopangwa ili kuondoa bacon kutoka kwenye skillet na kuiweka kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya grisi.
Pasha mchuzi kwenye skillet, chambua vitunguu, safisha wedges na uweke kwenye mchuzi na majani ya rosemary. Koroga na chemsha.
Ongeza bakoni, malenge, mchuzi na jibini iliyokunwa kwenye sufuria ya tambi. Koroga na utumie.
Pasta na bacon na uyoga
Bacon na uyoga ni umoja mtukufu, uliothibitishwa na vizazi vya wapishi. Ikiwa unaziongeza kwenye tambi, unapata sahani nzuri ya kujifanya. Chukua:
- 400 g ya tambi ya farfalle;
- 250 g champignon;
- Kijiko 1. kijiko cha mafuta;
- Bacon 100 g;
- Sanaa. vijiko vya pesto ya kijani;
- 200 ml ya cream na mafuta yaliyomo angalau 30%:
- Majani 7-10 ya basil safi.
Chemsha lita tano za maji kwenye sufuria, chumvi na chemsha tambi, kwa kufuata maagizo kwenye kifurushi. Kupika hadi al dante. Wakati huo huo, kata uyoga kwenye vipande nyembamba na bacon kwenye cubes ndogo. Jotoa skillet kavu na uweke uyoga ndani yake. Subiri kioevu kuyeyuka kutoka kwenye uyoga. Mimina mafuta na ongeza bacon. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Futa maji kutoka kwa kuweka, acha ½ kikombe cha kioevu. Rudisha tambi na kioevu kwenye sufuria, ongeza pesto, uyoga na bakoni. Koroga na joto kwa dakika moja. Ondoa kutoka kwa moto na ongeza cream, koroga. Gawanya ndani ya bakuli na kupamba na basil iliyokatwa. Ili kukata basil sawasawa, pindisha majani na utembeze kwenye bomba kali. Chop tube hii ndani ya ribbons.
Kichocheo cha Bacon na Zucchini Pasta
Tagliatelle ni tambi ya kawaida kutoka Bologna, inaonekana kama tambi na ribboni zake ndefu na gorofa. Hizi "ribbons" zinafaa sawa, ndefu na nyembamba, tu kutoka kwa zukini. Na bakoni itasaidia kuweka sahani kavu na konda. Utahitaji:
- 500 g tagliatelle pasta;
- Bacon 250 g;
- 400 g nyanya zilizokatwa;
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- Zukini 1 ya kati;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Kijiko 1. kijiko cha sukari;
- ½ kijiko cha ardhi cha pilipili;
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi;
- ½ kikombe cha cream na mafuta yaliyomo angalau 20%;
- mafuta ya mizeituni;
- ilikatwa parsley.
Chemsha tambi hadi al dente, futa na toa mafuta. Kata vitunguu katika pete za nusu. Ponda vitunguu kwenye ubao nyuma ya kisu. Katika sufuria pana, joto vijiko 4 vya mafuta, ongeza vitunguu na vitunguu, msimu na pilipili na koroga. Kata bacon katika vipande na uongeze kwenye sufuria. Fry mpaka bacon ni dhahabu. Ondoa na uondoe vitunguu. Ongeza nyanya na chemsha kwa muda wa dakika 20. Chumvi na pilipili na sukari.
Osha zukini na ukate kwenye ribbons na peeler ya mandolin. Chemsha maji na weka zukini ndani yake kwa dakika 1. Futa maji. Weka zukini kwenye tambi, ongeza mchuzi na koroga kwa upole. Kutumikia iliyopambwa na parsley iliyokatwa.
Pasta na bacon na shrimps
Pasta nyepesi na tamu na bacon na shrimp kwenye mchuzi wa mafuta-vitunguu hupika haraka sana. Sahani hii inaweza kutumiwa kwa chakula cha jioni, ikifuatana na glasi ya divai nyeupe. Utahitaji:
- 250 g pasta ya fettuccine;
- Bacon 100 g;
- 300 g shrimp iliyosafishwa;
- 2 tbsp. vijiko vya siagi;
- ½ kitunguu;
- 1 nyanya kubwa nyororo;
- Karafuu 2-3 za vitunguu;
- ¼ kijiko cha paprika ya ardhi;
- Limau 1;
- Vijiko 2 vya parsley iliyokatwa;
- 1/2 kikombe cha kuku
- chumvi na pilipili.
Kata bacon ndani ya cubes. Chop pia kitunguu. Kata nyanya kwa nusu na uondoe mbegu, kata massa. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Jotoa skillet na kahawisha bacon hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa na kijiko kilichopangwa kutoka kwenye sufuria. Ongeza siagi kijiko 1 na kuyeyuka juu ya moto wa wastani. Weka vitunguu, vitunguu na nyanya kwenye skillet na msimu na paprika. Kupika kwa dakika 2-3, na kuchochea mara kwa mara.
Chemsha tambi. Punguza juisi kutoka kwa limau na uiongeze pamoja na mchuzi kwa mchuzi, nyunyiza iliki na koroga. Ongeza kamba na upike juu ya joto la kati kwa dakika nyingine 2-3. Weka mchuzi ulioandaliwa kwenye sufuria na tambi. Shake mara kadhaa ili uchanganye vizuri. Kutumikia kupamba kila mmoja akihudumia na kabari ya limao na iliki iliyokatwa.
