Yakitori ni sahani ya jadi ya Kijapani. Inayo vipande vya kuku kwenye mishikaki ya mianzi, iliyokaanga juu ya makaa. Wajapani, wakirudi nyumbani kutoka kazini, mara nyingi hununua bia na kebabs hizi zenye harufu nzuri. Nyama iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki mara nyingi hutumika katika vituo vya kunywa vya Kijapani (izakaya).
Viungo:
- mafuta ya mboga - vijiko 2;
- sherry kavu au sababu - 60 ml;
- wanga wa mahindi - vijiko 2;
- mchuzi wa soya - 80 ml;
- mchuzi wa nyama - 250 ml;
- tangawizi iliyokatwa - kijiko 1;
- sukari - 1/3 kikombe;
- matiti ya kuku - 500 g.
Maandalizi
Unganisha mchuzi wa soya na nyama ya nyama kwenye sufuria. Wakati wa kuchochea, kufuta tangawizi na sukari mahali pamoja. Weka chombo kwenye moto na chemsha. Changanya sababu na wanga wa mahindi kabisa na mimina kwenye mchuzi kupikwa. Punguza moto na simmer kwa muda. Wakati inapozidi, ondoa sufuria kutoka kwa moto na uache ipoe.
Unaweza kutengeneza mchuzi wa Yakitori kwa njia rahisi. Chukua 300 ml kwa sababu au sherry kavu, 200 ml ya mchuzi mweusi moto wa soya, gramu 50 za sukari. Unganisha viungo vyote, chemsha na baridi.
Kata kuku vipande vipande vidogo, karibu saizi 2 kwa saizi, na uziunganishe kwenye mishikaki ya mbao au mianzi iliyowekwa ndani ya maji kabla. Piga kuku na mafuta ya mboga. Ikiwa kuna fursa ya kukaanga mishikaki ya kuku juu ya makaa, basi kwa kila njia tumia.
Ikiwa hakuna barbeque, oveni ya kawaida itafanya. Baada ya kuweka Yakitori ndani, zinaweza kutolewa nje baada ya dakika 15-20. Mimina kebabs na mchuzi wakati wa kukaanga, na pia wakati mmoja zaidi kabla ya kutumikia.
Ikiwa uliamua kupika kwenye grill, kumbuka jinsi kebab ya kawaida imeandaliwa. Joto kutoka kwa makaa ya mawe inapaswa kuwa sawa na wastani. Jaribu kukausha nyama, unaweza kuinyunyiza maji kutoka kwa nyunyizi maalum. Unaweza kumwaga mchuzi juu ya sahani badala yake. Mimina maji ya limao na mchuzi juu ya Yakitori kabla ya kutumikia.
