Mchuzi wa Bolognese unatoka Bologna, jiji kaskazini mwa Italia. Imeandaliwa kwa lasagna na tagliatelle, lakini wakati mwingine hutumika na aina zingine za tambi na tambi, na viazi zilizochujwa. Bidhaa zifuatazo kawaida hujumuishwa kwenye mchuzi: nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kongosho, celery, vitunguu, karoti, nyanya, mchuzi, divai nyekundu, na labda kuongezewa maziwa au cream.
Ni muhimu
- nyama ya ng'ombe - 250 g,
- nyama ya nguruwe - 250 g
- kongosho - 90
- vitunguu - 70 g,
- karoti - 70 g,
- celery - 30 g,
- vitunguu - 5 g
- nyanya za makopo - 800 g,
- viungo (oregano, thyme, basil, sage, marjoram, rosemary) - 5 g,
- mchuzi wa nyama - 200 ml.,
- divai nyekundu - 300 ml.,
- cream 10% au maziwa - 300 ml.,
- nyanya ya nyanya - 50 g,
- siagi 25 g,
- mafuta - 25 g.
Maagizo
Hatua ya 1
Ni bora kutumia sufuria yenye kuta nene kwa kutengeneza mchuzi. Mimina mafuta ndani yake, ongeza siagi na moto juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati. Masi inapaswa kuwa sawa.
Chambua karafuu za vitunguu na ukate laini au ukate kwenye vyombo vya habari.
Hatua ya 2
Osha na ngozi karoti, vitunguu na celery, ikiwa ni lazima, kisha kata karoti kuwa vipande, vitunguu na celery kwenye cubes ndogo, na kongosho kuwa vipande.
Kaanga bidhaa zilizoandaliwa kwa moto wa kati hadi hudhurungi ya dhahabu kwa dakika 10 na kuweka nyanya.
Hatua ya 3
Ni muhimu kufanya nyama ya kusaga mapema. Unganisha nyama ya nguruwe na nyama ya nyama pamoja, kulainisha na kuongeza mboga za kukaanga. Katika mchakato wa kukaanga, kila kitu lazima kichochewe kabisa. Wakati nyama ya kukaanga imekaanga kidogo, hupata ganda nyembamba, unaweza kumwaga maziwa au cream ndani ya misa, fanya inapokanzwa iwe na nguvu na acha mchanganyiko uchemke.
Unahitaji kuendelea kupika chakula kwa dakika 10-15 kwa moto mdogo hadi juisi za mboga na maziwa ziingizwe ndani ya nyama iliyokatwa. Kisha mimina divai kwenye misa na chemsha juu ya moto mkali tena.
Hatua ya 4
Chop nyanya laini au ukate kwenye blender na ongeza kwenye nyama ya kukaanga iliyochemshwa na mboga. Ongeza viungo na chumvi. Kuleta kwa chemsha tena. Punguza moto kwa kiwango cha chini na funga chombo na kifuniko. Chemsha kwa masaa 2, ukichochea mara kwa mara. Kisha mchuzi uliomalizika unapaswa kuingizwa kwa nusu saa.
