Keki ya mascarpone cream ni dessert laini sana kwa mashabiki wa meringue. Cream ni laini, laini na sio tamu kabisa kutokana na yaliyomo kwenye kahawa. Meringue, kwa upande mwingine, ni tamu sana, ina crispy nje na hariri ndani. Ladha ya kila rafiki inakamilisha na kusawazisha.
Kinyume na imani maarufu, meringue imeandaliwa kwa urahisi. Siri iko katika protini. Lazima wawe joto na laini kila wakati. Wanga na zest ya limao itasaidia kudumisha kiwango cha unga wakati wa kuoka. Ikumbukwe pia kwamba meringue huongezeka kwa kiasi chini ya ushawishi wa joto. Kwa hivyo, usijaze fomu kwa ukingo. Ni bora kuandaa cream ya kahawa kabla tu ya ujauzito. Keki lazima ihifadhiwe kwa joto la chini na sio zaidi ya siku tatu.
Thamani ya kalori: 3653 kcal.
Bidhaa:
• Protini, 150 gr.
• Kahawa ya papo hapo, 9 gr.
• Wanga, 5 gr.
• Zest ya limao, 5 ml.
• Siki cream 30%, 400 ml.
• Chips za nazi, 12 gr.
• Poda, 30 gr.
• Sukari, 300 gr.
Jinsi ya kupika:
• Kutumia mchanganyiko, leta protini kwenye povu nyeupe, ongeza sukari kwa sehemu mwishoni. Changanya hadi nafaka za sukari zitakapofutwa.
• Bila kuzima mchanganyiko, ongeza wanga na maji ya limao. Jaza fomu mbili na meringue inayosababishwa (sio kwa kingo), laini nje kidogo. Nyunyiza juu na nazi. Tuma kwenye oveni iliyowaka moto (digrii 180) na punguza nguvu mara moja hadi digrii 140. Oka kwa nusu saa. Kisha punguza hadi digrii nyingine 100 na simama kwa nusu saa nyingine. Acha meringue kwenye oveni baada ya wakati kupita, usiondoe.
• Piga cream ya siki na mascarpone mpaka kuweka laini. Ongeza sukari na kahawa mwishoni. Weka sehemu ya cream kwenye safu moja ya meringue, funika na ya pili na ujaze keki nzima na cream iliyobaki. Pamba utamu na kile kilicho nyumbani. Hii inaweza kuwa matunda, vipande vya nazi, au chokoleti iliyokatwa. Dessert maridadi na yenye kunukia iko tayari. Ni wakati wa kwenda mezani.
