Peach nzima iliyovunwa kwa msimu wa baridi hutofautishwa na ladha yao nzuri na harufu nzuri. Wana muonekano wa kupendeza sana, wakati wakati wa maandalizi yao sio lazima upoteze muda kwa kutenganisha mbegu. Walakini, wakati wa kupika, inashauriwa kuzingatia nuances kadhaa.
Ujanja mdogo wa kupikia persikor na mfupa
- Wakati wa kuchagua persikor ya kuhifadhi, usichukue iliyoiva sana, kwani kawaida huwa na ladha isiyo ya maana, na kuzipiga inaweza kuwa shida sana. Upendeleo unapaswa kutolewa kwa matunda magumu, ambayo hata hivyo yanaonekana kukomaa.
- Wakati wa kuhifadhi, kumbuka kwamba persikor iliyosafishwa ina ladha nzuri zaidi kuliko ile iliyokatwa. Ili kuondoa ngozi kutoka kwa persikor, unahitaji kuifunga kwa kitambaa nyembamba na kuipunguza kwa muda (kutoka sekunde 30 hadi dakika kadhaa) kwenye sufuria na maji ya moto. Kisha mara moja uhamishe persikor kwenye chombo cha maji baridi. Kama matokeo ya vitendo kama hivyo, itawezekana kutenganisha ngozi kwa urahisi na persikor. Vipande hasa vya ukaidi vya ngozi vinaweza kuondolewa kwa kisu kali.
- Ikiwa persikor ni mbaya sana, basi ngozi haiwezi kuondolewa, hata hivyo, inashauriwa kuondoa matunda na ngozi ya ngozi mno.
- Kama unavyojua, mashimo ya peach yana asidi ya hydrocyanic, ambayo ikimezwa inaweza kusababisha sumu. Walakini, ikiwa kuna kiwango cha kutosha cha sukari katika bidhaa ya makopo (compote au jam), basi hakutakuwa na sumu. Ukweli ni kwamba sukari ni dawa ya asidi ya hydrocyanic. Lakini ikiwa tu, usihifadhi peaches zilizopigwa kwa msimu wa baridi sana.
Peaches na mashimo kwenye divai
Viungo:
- 1 1/2 kg persikor;
- 500 g sukari;
- 300 ml ya maji;
- 150 ml ya divai nyeupe;
- Kijiko 1. kijiko cha maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni;
- 1/2 kijiko mdalasini ya ardhi;
- 1/4 kijiko cha tangawizi ya ardhi;
- buds za karafuu.
Kupika hatua kwa hatua:
1. Suuza matunda, weka ndani ya maji ya moto kwa dakika kadhaa, kisha uondoe nje na uweke kwenye maji baridi. Acha persikor zikauke na uzivue. Bonyeza buds za karafuu katika kila peach.
2. Mimina maji kwenye sufuria, ongeza sukari iliyokatwa na chemsha mchanganyiko huo, ongeza viungo vya ardhi na weka peaches zilizosafishwa. Pika kwa dakika 10, kisha uondoe kwenye moto na uache ipoe.
3. Baada ya masaa machache, toa syrup kutoka kwa tunda. Ongeza divai nyeupe na maji ya limao mapya. Chemsha na upike hadi karibu umalize.
4. Sambaza matunda kwenye mitungi yenye maji moto. Kuleta siki ya sukari kwa chemsha kwenye sufuria na kumwaga mitungi wakati unachemka. Funga mitungi na vifuniko vya kuzaa, pinduka na uache kupoa.
Peach compote na mashimo
Viungo:
- 1 1/2 kg persikor;
- 2-2 1/2 l ya maji;
- 450 g ya sukari.
Kupika hatua kwa hatua:
1. Suuza persikor vizuri, itumbukize kwa maji ya moto kwa dakika 2-3, kisha kwenye maji baridi, baada ya hapo unaweza kung'oa ngozi kutoka kwa matunda. Sambaza matunda yaliyosafishwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa, chemsha lita 2-2 1/2 za maji na mimina kwenye persikor.
2. Baada ya dakika 25, toa maji ndani ya chombo na uichanganye na sukari iliyokatwa hadi itakapofutwa. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha na kisha mimina matunda tena. Funga mitungi na vifuniko visivyo na kuzaa, pinduka na funika kwa blanketi. Weka hivyo hadi mitungi ya compote iwe baridi kabisa. Hifadhi mahali penye baridi na giza.
