Hii ni sahani ya kitamu sana na yenye kunukia ambayo ni rahisi kuandaa, lakini matokeo yatakuwa mazuri tu. Mchuzi wa Blackcurrant, ambao hutumiwa na sahani, itafanya ladha yake iwe mkali na ya viungo.
Viungo:
- 1.5 kg ya nyama ya nguruwe (ham, kiuno);
- Pilipili nyeusi mpya;
- Chumvi;
- 4 karafuu za vitunguu;
- Vijiko 2 vya rosemary
- 500 g ya mchuzi;
- Kijiko 1 cha mchuzi wa soya
Viungo vya Mchuzi:
- 300-400 g ya mchuzi;
- Vijiko 5 vya unga;
- 100 g ya divai nyekundu au nyeupe;
- 200-300 g ya cream nzito;
- Chumvi;
- Pilipili nyeusi mpya;
- Vijiko 2 vya jelly nyeusi.
Maandalizi:
- Kwanza unahitaji preheat oveni hadi digrii 170 za joto. Andaa nyama (osha na uondoe michirizi na filamu nyingi) na paka kipande na chumvi na pilipili. Baada ya hapo, unahitaji kukata karafuu za vitunguu kwa muda mrefu ndani ya karafuu 2-3.
- Fanya kupunguzwa kadhaa kwenye kipande cha nyama karibu na mfupa iwezekanavyo. Karafuu za vitunguu zilizokatwa zinapaswa kuwekwa kwenye mitaro hii. Nyunyiza nyama ya nguruwe na rosemary. Weka nyama ya nguruwe kwenye rack ya waya juu ya sahani ya kuchoma. Ingiza kipima joto ndani ya kipande cha nyama.
- Weka sahani ya kuchoma chini ya oveni. Kaanga kwa masaa 2-2.5. Wakati nyama ya nguruwe inapikwa, thermometer inapaswa kusoma digrii 80. Katika joto hili, nyama ya nguruwe iko tayari. Katika dakika 30 hadi 30 za mwisho za kupika, mimina mchuzi uliochanganywa na mchuzi wa soya juu ya nyama. Kisha nyama itakuwa ya kitamu sana na yenye juisi.
- Weka nyama kwenye ubao na funika na karatasi. Weka kando.
- Kisha mchuzi unapaswa kutayarishwa. Futa juisi kutoka kwa nyama iliyopikwa na uimimishe na mchuzi. Kisha koroga unga na kiasi kidogo sana cha divai na uongeze kwenye mchanganyiko. Kuingilia kati. Ongeza divai iliyobaki na cream, chemsha mchuzi kwa dakika 5-6. Nyunyiza chumvi na pilipili na ongeza jeli nyeusi kwa upendavyo.
- Kata nyama vipande vipande. Weka kwenye sinia ya kuhudumia. Unaweza kumwaga mchuzi kidogo juu na uwatumie wengine kando kwenye sufuria.
- Kutumikia na viazi, mboga iliyochanganywa, vitunguu vilivyopikwa au mimea ya Brussels. Siki-tamu nyeupe au divai nyekundu kama kinywaji.
