Supu ya Kharcho ni sahani maarufu katika familia nyingi. Ukweli, watu tayari wamesahau kuwa sahani hii ni ya vyakula vya Kijojiajia. Ikiwa unapika supu ya kharcho kulingana na sheria zote, basi sahani inageuka kuwa yenye harufu nzuri sana, tajiri na ina ladha ya kipekee.
Ni muhimu
- 500 g ya nyama ya nyama;
- 100 g mchele uliochomwa;
- Vitunguu 2 vidogo;
- 3 karafuu za vitunguu;
- 2, 5 lita za maji kwa kutengeneza mchuzi;
- Kikundi 1 cha parsley na cilantro;
- 90 g walnuts;
- 45 g kuweka nyanya;
- 2 tbsp. l. tkemali;
- Kijiko 1. l. unga kwa kukaanga vitunguu;
- Siagi 20 g;
- Viungo: basil, coriander, mint, pilipili nyeusi ¼ tsp kila mmoja.
- Kwa ½ tsp. hops-suneli na paprika;
- Chumvi kwa ladha.
Maagizo
Hatua ya 1
Wanaanza kupika supu ya kharcho kwa kuchemsha nyama. Suuza nyama ya ng'ombe chini ya maji ya bomba, toa sehemu zisizokula, weka bidhaa iliyoandaliwa kwenye sufuria, funika na maji na upike hadi iwe laini.
Hatua ya 2
Wakati nyama iko tayari, ikamateni, poa, kata vipande vya saizi yoyote. Tuma nyama iliyokatwakatwa kurudi kwenye mchuzi.
Hatua ya 3
Chambua vitunguu na ukate. Sunguka siagi kwenye sufuria ya kukaanga (unaweza kuongeza mboga kidogo), weka mboga iliyokatwa, kaanga kwa dakika 3-5, ongeza unga kwenye sufuria.
Hatua ya 4
Kaanga kitunguu na unga pamoja kwa dakika kadhaa, kisha ongeza mchuzi kidogo (kama vijiko 2) kwenye sufuria, ongeza nyanya ya nyanya na tkemali. Koroga viungo na chemsha kwa dakika 7-10 kwenye moto mdogo.
Hatua ya 5
Kusaga walnuts kwenye chokaa au blender. Changanya nao na kitunguu saumu kilichokatwa kabla.
Hatua ya 6
Unganisha msimu wa kavu kwenye chombo kinachofaa.
Hatua ya 7
Tuma kukaanga tayari kwa mchuzi, ongeza mchele, ongeza mimea iliyokatwa.
Hatua ya 8
Chemsha supu ya kharcho kwa dakika 10, halafu tuma karanga na vitunguu, viungo kavu kwenye sufuria, ongeza chumvi ikiwa ni lazima. Chemsha kwa muda wa dakika 10 juu ya moto mdogo.
Hatua ya 9
Supu ya kharcho iko tayari. Zima gesi, funika sufuria na kifuniko na wacha sahani ya Kijojiajia iinuke kwa robo ya saa.
Hatua ya 10
Kutumikia supu ya kharcho joto, kupamba na matawi ya mimea safi.
