Unga mwembamba na laini. Kujazwa kwa juisi nyingi, kuyeyuka mdomoni. Yeyote aliyeonja keki za Ossetia zilizoandaliwa kulingana na mapishi ya jadi angalau mara moja atapenda sahani hii milele. Lakini badala ya keki ya mviringo na nyembamba, ikawa keki nzuri ya sura ya kushangaza. Huwezi kupata usawa wa kujaza na unga, na ladha ya keki hata inafanana na mkate wa Ossetia? Acha mateso huko nyuma! Tatu ya mikate tamu zaidi ya Ossetia kulingana na mapishi bora ya jadi. Fuata ushauri wetu na utakula chakula kitamu sana.
Ni muhimu
- Kwa unga (kwa keki tatu):
- - unga wa ngano - kilo 1;
- - chachu - 11 g;
- - sukari - kijiko 1;
- - maji - 700 ml;
- - mafuta ya mboga - vijiko 2;
- - siagi - kuonja;
- - chumvi - kijiko 0.5.
- Kwa kujaza mkate wa Walibah (na jibini):
- - jibini iliyochaguliwa - 700 g;
- - maziwa - 100 ml.
- Kwa kujaza mkate wa Fiddzhin (na nyama):
- - nyama ya nguruwe - 350 g;
- - nyama ya ng'ombe - 350 g;
- - vitunguu - 1 pc.;
- - vitunguu - karafuu 4;
- - paprika - maganda 0.5;
- cumin ya ardhi (kavu) - kuonja;
- - chumvi kuonja.
- Kwa kujaza mkate wa Tsakharajin (na vilele vya beet na jibini):
- - majani ya beet - 450 g;
- - wiki - 150 g;
- - jibini iliyochaguliwa - 200 g;
- - sour cream - vijiko 2.
Maagizo
Hatua ya 1
Kupika unga
Mimina unga ndani ya ulimwengu mkubwa na ufanye unyogovu mdogo katikati. Ongeza chachu, chumvi na sukari hapo. Tunachanganya kila kitu vizuri na tena hufanya unyogovu ambao tunamwaga maji kwenye joto la kawaida. Upole anza kukanda unga mgumu wa chachu. Ili kuifanya unga uwe mwepesi zaidi, ongeza mafuta ya mboga. Wacha unga uliomalizika upumzike mahali pa joto kwa dakika 20. Kiasi hiki cha unga kitatengeneza mikate mitatu ya Ossetia, kwa hivyo tunagawanya misa iliyobaki kuwa mipira mitatu na turuhusu ipumzike kwa dakika nyingine 5.
Hatua ya 2
Kupika mkate wa jibini la Walibah
Punja jibini ya brine na mikono yako kwa msimamo wa jibini la kottage. Ongeza maziwa na tengeneza mpira. Nyunyiza unga kwenye ubao, weka mpira wa unga juu yake na uiingize kwenye keki, kuanzia katikati. Weka mpira tayari wa jibini katikati ya keki na kukusanya unga karibu nayo, kana kwamba unatengeneza mfuko. Tunapofusha kingo za begi na usambaze kwa uangalifu ujazaji ndani yake, ukisisitiza unga na kiganja cha mkono wako. Pindua pai kwa kasi na uendelee kusambaza kujaza, ukanda mkate kwa saizi ya sufuria ya kuoka. Kwa njia, sufuria lazima iwe tayari - lazima iwe moto sana kwenye oveni. Weka pai iliyotengenezwa kwenye sufuria ya kukausha moto, itikise kidogo ili pai igawanywe sawasawa na hakikisha utengeneze shimo ndogo katikati ya pai. Kupika keki kwa dakika 7-10 kwenye oveni iliyowaka moto hadi kiwango cha juu
Hatua ya 3
Kupika pai ya nyama ya Fiddzhin
Tunapitisha vipande vidogo vya nyama kupitia grinder ya nyama pamoja na vitunguu na vitunguu. Ongeza nusu ya pilipili moto iliyokatwa vizuri, jira na chumvi kwenye nyama iliyokatwa. Changanya kila kitu vizuri na unda mpira. Tunaunda mkate wa nyama, kama mkate wa kwanza wa jibini. Ili kurahisisha kugeuza keki, mama wa mama wa novice wa Ossetian hutumia bodi mbili za mbao - weka mpira wa unga hapo kwanza, funika ya pili na ugeuze kila kitu pamoja, ukiendelea kusambaza kujaza. Keki pia imeoka kwa dakika 7-10 kwenye oveni iliyowaka moto hadi kiwango cha juu.
Hatua ya 4
Kupika pai na vilele vya beet na jibini la Tsakharajin
Kwa kujaza mkate huu, changanya majani ya beet na mimea na jibini. Kwa kundi, ongeza vijiko kadhaa vya mafuta ya sour cream. Tunaunda na kuoka keki kwa njia sawa na ile ya awali.
