Pies kutoka mkate wa mkate wa Stolle zina ladha ya kipekee. Kichocheo cha utayarishaji wao huhifadhiwa kwa ujasiri mkali, lakini wataalam bado waliweza kukuza mapishi kulingana na ambayo bidhaa zilizooka ni sawa kabisa na mkate maarufu.
Sheria za kupikia
Pie za kuiba zimekuwa maarufu kwa wapenzi wa kuoka kwa miaka mingi. Kichocheo cha maandalizi yao ni rahisi, lakini unahitaji kufuata sheria kadhaa na uzingatia ujanja.
Mwanzoni mwa miaka ya 2000 ya karne iliyopita, chini ya jina moja, mikahawa na mikate ilianza kufungua, ikitoa mikate iliyojaa ladha. Hivi ndivyo jina la Stolle likawa chapa. Siku hizi, yeye ni ishara ya bidhaa zilizooka. Ili kutengeneza mikate sawa sawa na iliyotumiwa katika mikate maarufu, unahitaji:
- tumia chachu safi tu;
- wacha unga uje mara 2;
- ongeza sukari kidogo kuliko kawaida;
- toa unga mwembamba;
- weka ujazaji mwingi.
Uwiano wa kujaza na unga unapaswa kuwa sawa wakati wa kuchagua kujaza yoyote. Keki ambazo hazina viunga vingi hazitakuwa za kitamu na za kuvutia kwa muonekano kama katika mkate maarufu. Yaliyomo ya kalori ya bidhaa iliyomalizika inategemea chaguo la aina ya kujaza na kiwango chake. Pie za kabichi huchukuliwa kuwa konda. Zina kiasi kidogo cha kalori. Lishe bora ni mikate tamu na jamu ya cherry au kujaza matunda.
Mapishi ya unga wa kupendeza
Ili kuandaa unga, unahitaji viungo vifuatavyo:
- unga wa ngano - 450 gr;
- chachu safi - 10 g;
- maziwa - 250 gr;
- viini - pcs 3;
- siagi - 90 gr;
- sukari - 40 gr;
- chumvi kwa ladha.
Weka chachu kwenye bakuli na mimina maziwa ya joto. Hali muhimu: maziwa hayapaswi kuwa moto. Unga ya ngano inapaswa kuchujwa na chumvi, na kisha kuongeza chachu na maziwa, viini vya mayai ya kuku. Unga unaweza kukandiwa kwa mkono au kutumia mchanganyiko. Inapaswa kutumika tu kwa kasi ya chini. Unga itakuwa nata mwanzoni, lakini baada ya dakika 10 itakuwa laini na laini.
Siagi lazima ichanganywe zaidi na sukari, piga hadi laini. Mimina mchanganyiko wa siagi-sukari kwenye unga pole pole. Katika hatua za mwanzo, itaanza kutolewa nje, lakini katika mchakato wa kuchanganya itapata laini na sare. Kaza bakuli na filamu ya chakula au weka kwenye begi na uache unga uinuke kwa joto la kawaida. Itakua polepole kwa sauti kwa mara 2-2.5, na pia kuwa ya porous. Baada ya masaa 2, inapaswa kukandikwa na kuwekwa kwenye jokofu kwa masaa mengine 2-3. Baada ya wakati huu, unahitaji kukanda unga tena na kuanza kupika keki. Unaweza kuigandisha ili bidhaa iliyomalizika nusu iwe karibu kila wakati.
Kuiba pai na kabichi
Ili kuandaa kujaza kwa pai ya kabichi ladha utahitaji:
- kichwa kidogo cha kabichi;
- yai ya kuku - pcs 2;
- siagi - 20 gr;
- chumvi kwa ladha.
Osha kichwa cha kabichi, toa uharibifu wote na sehemu ngumu zaidi chini ya uma, na kisha ukate mboga vizuri kwenye vipande. Ifuatayo, unahitaji kuiweka kwenye colander, ikunjike kwa mikono yako, uimimine na maji ya moto na uacha kioevu kioe.
Weka siagi kwenye sufuria moto ya kukausha na chini nene, ikayeyushe, ongeza kabichi na kaanga kwa dakika 5, kisha funika na chemsha kwa dakika nyingine 50 kwa moto mdogo. Piga yai kwenye bakuli tofauti na uiongeze kwenye sufuria dakika 5 kabla ya kuzima jiko, ukichanganya na kabichi.
Ni muhimu kwamba karibu hakuna unyevu uliobaki katika kujaza kumaliza, kwa hivyo, mwisho wa kupika, inashauriwa kuiweka kwenye colander na uondoke kwa masaa 1-1.5.
Unga uliotayarishwa kulingana na mapishi hapo juu lazima igawanywe katika sehemu 2 na kila moja ikatolewa kwa safu nyembamba isiyozidi 0.5 cm. Ni bora kuinyunyiza uso na unga ili unga usishike nayo. Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na siagi na uweke moja ya matabaka yaliyosababishwa juu yake, usambaze kujaza juu ya unga na kufunika na safu ya pili juu. Kingo za keki lazima zibanwe kwa upole, mabaki lazima yakatwe. Ikiwa inataka, unaweza kutengeneza mapambo kutoka kwa mabaki au kuunda vipande nyembamba kutoka kwao, ambavyo vimewekwa juu ya uso kwa njia ya kimiani. Inashauriwa kupaka juu na yai ya yai. Katikati ya keki ni muhimu kufanya unyogovu kwa mvuke kutoroka.
Karatasi ya kuoka inapaswa kuwekwa kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C na kuoka kwa dakika 40-50. Inashauriwa kupaka keki iliyokamilishwa na siagi kabla ya kutumikia.
Bia pai na samaki
Pie ya samaki ina ladha isiyo ya kawaida na ya asili. Kwa kuoka, unahitaji kuandaa unga mapema kulingana na mapishi yaliyopendekezwa. Unaweza pia kutumia bidhaa iliyokamilishwa nusu-kumaliza, lakini kwanza lazima iwekwe kwenye joto la kawaida.
Ili kuandaa ujazaji mzuri utahitaji:
- lax safi ya chum - 300 gr;
- vitunguu - 1 pc;
- jibini la cream -100 gr;
- kolifulawa - inflorescence 5;
- mchuzi wa soya-kijiko 1;
- yai ya yai;
- chumvi kwa ladha.
Samaki wanapaswa kukatwa, mifupa, ngozi kuondolewa na sio vipande vidogo kukatwa, na kisha kuweka kwenye bakuli, ongeza vitunguu vilivyokatwa na mchuzi wa soya. Salmoni au samaki yoyote nyekundu pia inafaa kwa kutengeneza pai. Bidhaa iliyomalizika nusu inapaswa kusafirishwa kwa masaa 1-1, 5.
Broccoli lazima igawanywe katika inflorescence na kuchemshwa kwenye maji yenye chumvi hadi laini, na kisha itupwe kwenye colander. Gawanya unga wa pai katika sehemu 2 na ginganisha kila safu nyembamba. Inashauriwa kuweka karatasi ya kuoka na karatasi na kuweka moja ya tabaka juu yake, na kisha usambaze samaki juu yake, weka kolifulawa ya kuchemsha juu na uinyunyize jibini iliyokunwa. Funika kujaza na safu ya pili na ubana kando ya pai. Katikati, unahitaji kufanya shimo ndogo ili mvuke itoroke. Keki inapaswa kupakwa mafuta na yai ya yai na kuoka katika oveni saa 180 ° C kwa dakika 40-50. Kabla ya kutumikia, bidhaa zilizooka lazima zitiwe mafuta na siagi. Hii itampa upole, kuilinda kutokana na kukauka.
Kuku na pie ya mchicha
Ili kuoka moja ya mikate tamu zaidi iliyotumiwa katika mkate maarufu, unahitaji kukanda unga mapema na uiruhusu utengeneze. Ili kuandaa ujazaji mzuri utahitaji:
- minofu ya kuku - 300 gr;
- mchicha - rundo kubwa;
- mayai ya kuku - vipande 2;
- siagi;
- chumvi na pilipili kuonja.
Kamba ya kuku inapaswa kuoshwa, kukatwa vipande vipande na kaanga kwenye siagi kwa dakika 5-7. Osha mchicha, kata vipande nyembamba, ongeza kwenye sufuria na kaanga na kitambaa cha kuku kwa muda wa dakika 3. Ifuatayo, unahitaji kuondoa sufuria kutoka kwa moto, poa yaliyomo, weka kwenye bakuli na mimina mayai yaliyopigwa. Ongeza chumvi na pilipili kwa kujaza, changanya vizuri.
Safu ya unga iliyovingirishwa lazima iwekwe kwenye karatasi ya kuoka, ujazo umeenea juu yake, na kisha kufunikwa na safu ya pili, kando ya pai inapaswa kubanwa kwa upole. Inashauriwa kuoka keki na kuku kwa joto la 180 ° C kwa dakika 50-60. Pie iliyokamilishwa hutumiwa vizuri moto.
