Shukrani kwa ujio wa multicooker, pilaf ya kupikia imekoma kuwa mateso. Mchakato umekuwa rahisi sana. Wakati huo huo, pilaf haibadiliki kuwa mbaya zaidi kuliko kwenye sufuria ya jadi: yenye harufu nzuri, ya kuponda na yenye juisi. Kwa kweli, biashara hii ina sheria na hila zake.
Pilaf inachukuliwa kuwa moja ya sahani kongwe. Wanahistoria wanadai kuwa ilijulikana mapema karne ya 3 KK, na kwamba ilibuniwa India. Walakini, majimbo mengine ya Asia ya Kati hayakubaliani na hii na wanaendelea kupigania haki ya kuitwa nchi ya pilaf. Jambo moja ni wazi kwa hakika - sahani imechukua mizizi katika nchi tofauti na imebadilishwa kwa kila mhudumu kwa upendeleo wa kibinafsi. Kuna mapishi mengi ya pilaf, na kwa kuja kwa multicooker, idadi yao imeongezeka mara kwa mara.
Jinsi ya kuchagua na kuandaa mchele kwa pilaf katika jiko la polepole
Aina ya leo ya mchele kwenye maduka ni ya kuvutia macho. Nafaka zilizo na wanga mdogo zinafaa kwa pilaf. Haitachemka na kugeuka kuwa uji, kwani nafaka zina nguvu ya kutosha. Chaguo kamili -. Aina hii ni ya asili ya Uzbekistan, inalimwa haswa katika Bonde la Fergana. Ni nguvu na mviringo. Lakini ikilinganishwa na mchele wa jadi wa nafaka ndefu, devzira ina mviringo. Ni hudhurungi au hudhurungi. Baada ya kuosha, nafaka zake huwa wazi. Pilaf kutoka kwa aina hii hakika itageuka kuwa mbaya.
Badala ya devzira, unaweza kutumia. Yeye pia ni Fergana. Ina nafaka kubwa, kidogo ya lulu.
Fergana devzira na arpashals haziwezi kupatikana kila wakati kwenye duka. Katika kesi hii, zinaweza kubadilishwa, ambazo zimeshughulikiwa kwa sehemu tu. Katika aina hizi, kuna safu ya casing ya bran na nafaka nzima.
Ni bora kukataa utumiaji wa mchele uliokaushwa, kwani utachemka haraka, na sahani haitakuwa pilaf, lakini uji wa mchele.
Kabla ya kupika mchele kwa pilaf katika jiko la polepole, safisha kabisa. Ikiwa ni chafu sana na ina uchafu, unapaswa pia kuipanga kabla. Mchele unapaswa kuoshwa katika angalau maji matatu, na kisha kulowekwa kwa masaa 3-4 katika maji safi. Ikiwezekana sio kutoka kwenye bomba, lakini ilichujwa, mbaya zaidi, kuchemshwa.
Ni nyama gani ni bora kupika pilaf katika jiko la polepole
Unaweza kupika pilaf katika jiko la polepole na nyama yoyote kabisa. Kondoo ni, kwa kweli, ni ya kawaida. Ni muhimu kuchagua nyama ya mnyama mchanga. Inayo rangi ya rangi ya waridi, safu nyembamba ya mafuta na karibu hakuna harufu maalum. Nyama ya kondoo dume wa zamani ana rangi nyekundu nyeusi, mafuta ya manjano na kahawia hiyo, ambayo wengi hawapendi. Nyama ya mguu wa nyuma, blade ya bega na brisket yanafaa kwa pilaf.
Unaweza pia kutumia aina zingine za nyama - nyama ya nguruwe, kuku, Uturuki, na hata samaki. Tu haitakuwa pilaf ya kawaida. Ng'ombe, pamoja na nyama ya ng'ombe, haifai kabisa kwa sahani. Nyama hii haiwezi kutoa kiasi kinachohitajika cha juisi kwa pilaf.
Nyama ya pilaf inapaswa kukatwa vipande vikubwa angalau 5 kwa 5 cm kwa saizi, au hata kubwa. Kipande kikubwa, ladha zaidi na juisi.
Ni viungo gani vya kutumia kwa pilaf katika jiko la polepole
Orodha ya manukato ya kupikia pilaf katika jiko la polepole sio tofauti na chaguo kwenye sufuria. Nafaka nzima ya jira, barberry, vitunguu, pilipili kali - hii ndio seti ya kawaida. Kumbuka kwamba vichwa vya vitunguu na pilipili baada ya kupika vitapamba pilaf, kwa hivyo unahitaji kujaribu kuzichagua hata nzuri na nzuri iwezekanavyo.
Kwa kweli, unaweza kuondoka kwenye orodha ya kawaida kwa kujumuisha au kutenga viungo kadhaa. Hili ni suala la upendeleo wa kibinafsi. Kwa hivyo, katika toleo la Kiuzbeki la sahani iliyotengenezwa tayari, zabibu, apricots kavu, na quince huwa kila wakati. Uongezaji wao hupa pilaf ladha nzuri.
Kwa hali gani ya kupika pilaf katika jiko la polepole
Chaguo la hali ya kupikia inategemea mfano maalum wa multicooker. Wengine wana hali ya "Pilaf". Inakuwezesha kupika sahani sio tu "kioevu kilichofyonzwa", lakini pia kavu kidogo na ukoko wa dhahabu kahawia wa safu ya chini ya nyama na vitunguu. Katika hali ya "Pilaf", karoti huhifadhi sura na rangi yake halisi, na sio "kupakwa" juu ya mchele.
Kwa kukosekana kwa hali hii, ni muhimu kupika kulingana na mpango wa "Stew". Njia ya "kupikia" haifai kabisa, kwani mchele kwenye pilaf lazima uive ili iweze kunyonya harufu zote za nyama na viungo. Ikiwa unataka kufanya pilaf kulingana na sheria zote, basi kabla ya kupika utalazimika kutumia hali ya "Fry". Ikiwa haipo, "Baking" itafanya.
Jinsi ya kutengeneza pilaf katika jiko la polepole: mapishi rahisi
- 300 g minofu ya kuku;
- 150 g mchele wa kahawia;
- Karoti 1;
- Kitunguu 1;
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga;
- viungo na chumvi kwa ladha.
- Washa kichocheo kingi kwenye hali ya "Kuzimisha". Wacha tusimame kwa dakika moja ili kupasha moto bakuli. Ongeza mafuta ya mboga na kitunguu kilichokatwa vizuri. Ili kuleta sahani karibu na ya asili iwezekanavyo, tumia mchanganyiko wa mafuta - pamba na sesame kwa idadi sawa. Koroga, funga kifuniko cha multicooker kwa dakika 5.
- Ongeza karoti iliyokatwa kwa kitunguu. Ni muhimu kukata mboga kwa vipande vikubwa. Kwa hali yoyote usisuke karoti, ni bora kuikata kwenye cubes. Koroga na ukae kwa dakika nyingine 5.
- Suuza kitambaa cha kuku chini ya maji ya bomba, kata ndani ya cubes kubwa, chumvi na uweke kwenye bakuli la multicooker. Pika nyama na mboga kwa dakika 15-20.
- Osha mchele katika maji matatu na uweke kwenye jiko la polepole. Jaza maji ili iwe kidole kimoja juu kuliko mchele. Acha kupika hadi mwisho wa "Kusuka" kumalizika. Huna haja ya kuchochea kitu kingine chochote! Hii ni hali muhimu, vinginevyo unaweza kuharibu mchele, ukawageuza kuwa uji.
Jinsi ya kupika pilaf ya kawaida ya Uzbek katika jiko polepole
- 800 g kondoo;
- 50 g mafuta mkia mafuta;
- 300 g ya mchele;
- 100 g ya vitunguu;
- Karoti 250 g;
- 40 g matunda yaliyokaushwa;
- 1 ganda la pilipili kali;
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- zafarani, chumvi, pilipili ya ardhini na jira.
- Suuza mwana-kondoo na ukate vipande vikubwa. Msimu na pilipili na chumvi ili kuonja.
- Weka mafuta mkia mafuta kwenye bakuli la multicooker na washa hali ya "Fry". Subiri dakika 5 ili chombo kiweze joto vizuri. Weka nyama na kaanga kwa dakika 10-15.
- Kata karoti kwa vipande na ukate vitunguu kwenye pete za nusu. Ongeza mboga kwa kondoo na upike kwa dakika nyingine 7-8.
- Mimina katika 500-700 ml ya maji ya moto, ongeza chumvi na cumin. Endelea kupika kwa kaanga kwa dakika nyingine 3.
- Suuza mchele, weka na viungo vyote, gorofa, na ushike kichwa cha vitunguu kilichooshwa katikati. Pre-kata sehemu ya chini kutoka kwake ili iweze kutoa ladha kwa sahani. Ongeza matunda yaliyokaushwa na pilipili. Badilisha multicooker kwa hali ya Pilaf na upike hadi mwisho wa wakati kuu.
Jinsi ya kutengeneza pilaf ya mboga katika jiko la polepole
Kichocheo hiki cha pilaf kinavutia kwa sababu ya ukosefu wa nyama. Shukrani kwa hii, sahani inageuka kuwa nyepesi kwa suala la yaliyomo kwenye kalori, lakini sio chini ya kuridhisha.
- 60 ml ya mafuta ya mboga;
- 1, 5 Sanaa. mchele;
- 200 g malenge;
- Karoti 1;
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- 50 g zabibu;
- 100 g apricots kavu;
- Bana ya cumin na coriander;
- chumvi kwa ladha.
- Weka hali ya "Fry" kwenye multicooker na uiruhusu bakuli ipate joto. Mimina mafuta ya mboga na subiri ipate joto vizuri.
- Kata karoti kwa vipande na vitunguu kwenye pete za nusu. Weka mafuta ya kuchemsha na kaanga kwa dakika 2-3.
- Chop massa ya malenge ndani ya cubes. Ongeza kwa karoti na vitunguu. Kupika kwa dakika nyingine 2-3.
- Mimina karibu 500-700 ml ya maji ya moto kwenye bakuli la multicooker. Ongeza jira na coriander, chumvi kwa ladha.
- Badilisha kiboreshaji kwa "Pilaf" au "Stew" mode. Suuza mchele mara kadhaa kwenye maji baridi ili kuiondoa. Kuiweka kwenye bakuli na gorofa, ongeza matunda yaliyokaushwa. Hakikisha maji hufunika mchele kwa karibu sentimita moja. Kupika chakula kabla ya mwisho wa muda wa kupika.
