Hii ni sahani ya mtindo wa Mediterranean. Mchanganyiko wa matunda yaliyokaushwa, dengu na jibini huunda ujazaji mzuri ambao unaweza kutumiwa kujaza zukini na nyanya, kwa njia.
- Vijiko 4 vya zabibu
- kijiko kimoja cha mafuta
- Kichwa 1 cha vitunguu nyekundu
- 1 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa
- Nyanya 3, zilizokatwa
- Gramu 150 za dengu
- Vijiko 4 vya karanga, vimevunjwa
- Vijiko 2 majani ya basil, kusaga
- Pilipili nyekundu nne, nusu na mbegu
- Gramu 120 za jibini la mozzarella, iliyokunwa,
- pilipili nyeusi na chumvi kuonja.
Preheat tanuri hadi digrii 180. Chukua bakuli na loweka zabibu kwenye maji ya moto kwa dakika 5.
Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha, weka kitunguu kilichokatwa na kilichokatwa, nyanya zilizooshwa na kung'olewa na siagi iliyokatwa vizuri kwenye sufuria.
Kaanga nyanya na vitunguu, ukichochea mara kwa mara kwa dakika 2-3, hadi vitunguu vitakapokuwa laini. Ongeza dengu, karanga zilizokatwa, basil, zabibu, pilipili kwenye sufuria, chumvi kuonja na kuendelea kupika, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika moja zaidi.
Jaza vipande vya pilipili na mchanganyiko wa dengu, uziweke kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta na uinyunyize mozzarella iliyokunwa. Tunatuma karatasi ya kuoka kwenye oveni na kuoka kwa dakika 30-40, hadi pilipili iwe laini na jibini linayeyuka.
