Sahani hii inageuka kuwa laini na ya kitamu kwa sababu ya muundo usiojulikana.
- 500 gr. fillet ya hake iliyowekwa ndani,
- 500 gr. uyoga (nyeupe au champignon),
- Kichwa 1 kikubwa cha kitunguu
- Kijiko 1. l. unga,
- 50 gr. siagi,
- 200 ml. 10% cream
- 100 g jibini ngumu
- chumvi, pilipili nyeusi mpya,
- wiki kwa mapambo.
Kijani cha mkate, kata ndani ya cubes, chemsha kwenye sufuria chini ya kifuniko, epuka chemsha kali, ili samaki asianguke.
Chambua kitunguu, kata pete kubwa nusu na kaanga hadi hudhurungi kwa nusu ya siagi. Kata uyoga vipande vipande na suka katika nusu ya pili ya siagi.
Jaza cocottes theluthi moja na hake ya kitoweo, weka vitunguu vya kukaanga na uyoga kwenye samaki.
Kaanga unga kwenye sufuria kavu, poa kidogo na punguza na cream, ukisugua uvimbe vizuri. Kuleta mchuzi ili kuchemsha, lakini usichemke. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
Mimina mchuzi juu ya yaliyomo kwa watengenezaji wa cocotte, chaga jibini kwenye grater iliyosagwa na uinyunyize juu, choma kwenye oveni kwa digrii 180 hadi ukoko wa hudhurungi utengenezeke. Ondoa julienne kutoka kwenye oveni na kupamba na mimea. Hake julienne na uyoga iko tayari.
