Kwa ladha na lishe, uyoga sio duni kuliko uyoga wa porcini, lakini hupika hata haraka. Unaweza kutengeneza uyoga wa jeli, supu, kaanga, kitoweo na mbavu, tembea kwa msimu wa baridi.
Uyoga wa uyoga ni wa kupendeza kwa wataalam wa upishi kwa sababu unaweza kutengeneza sahani nyingi za kupendeza kutoka kwake: kupika ya kwanza, ya pili, kachumbari na kachumbari kwa msimu wa baridi, kitoweo pamoja na nyama na asali.
Mapishi ya asili
Kwa kweli, ni muhimu kutumia tu aina ndogo za chakula cha zawadi hii ya msitu. Kuna aina zipatazo 20. Vipeperushi vya kijani, nyekundu, hudhurungi vinathaminiwa sana. Kwanza unahitaji kusafisha uyoga kutoka kwenye uchafu, toa ngozi ya rangi kutoka kwenye kofia. Sasa unaweza kupika.
Kichocheo cha kupendeza kitakuruhusu kutengeneza sahani ya asili. Tengeneza flywheel na asali. Chukua:
- Kilo 1 ya uyoga;
- 1 karafuu kubwa ya vitunguu;
- 1, 5 Sanaa. l. asali;
- 1, 5 Sanaa. l. siki ya meza;
- 1, 5 Sanaa. l. haradali;
- rundo la iliki.
Chambua na suuza uyoga, kisha ukate vipande vya kati. Weka kwenye bakuli la enamel.
Andaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, kata mimea, ongeza kitunguu saumu kupitia vyombo vya habari hapa, na asali, haradali na siki. Koroga misa hii.
Mimina mchuzi wa vitunguu uliopikwa juu ya vipande vya kuruka kwa ndege, jokofu kwa masaa 2-4. Wakati huu, uyoga huingizwa kwenye marinade.
Kisha uhamishe viungo hivi tayari kwenye skillet na simmer kwa dakika 45 juu ya moto mdogo. Kutumikia uyoga wa asali na nyama na viazi.
Watu wachache watatoa uyoga wa kukaanga wenye harufu nzuri. Kichocheo kifuatacho cha kawaida kitakusaidia kuwaandaa haraka na kwa urahisi.
Uyoga wa kukaanga
Chukua:
- 1.5 kg ya uyoga;
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- Jani la Bay;
- chumvi;
- mafuta ya alizeti;
- krimu iliyoganda.
Chambua uyoga. Ikiwa kuna vielelezo vyenye ukungu au minyoo kati yao, usitumie hizo.
Sio lazima kabla ya loweka na chemsha uyoga. Wao ni kati ya uyoga ambao hupika haraka sana.
Suuza zawadi hizi za msitu, na unyevu kupita kiasi lazima uondolewe kwa kubonyeza kila kuvu kwa mikono yako. Kata uyoga kwenye wedges.
Mimina mafuta ya alizeti kwenye sufuria, ipishe moto, kisha ongeza uyoga ulioandaliwa. Kuwaweka kwenye moto mdogo kwa nusu saa bila kufunga vifuniko. Ujanja huu utasaidia kuyeyuka unyevu kupita kiasi. Pindua uso wa chakula mara kwa mara na koroga yaliyomo kwenye sufuria. Baada ya nusu saa, ongeza vitunguu vilivyokatwa hapa na kaanga uyoga na mboga hii kwa dakika nyingine 15.
Sasa unaweza kutumikia sahani ya kupendeza ya nyumbani iliyopambwa na cream ya siki na iliki iliyokatwa.
Jinsi ya kutengeneza supu
Uyoga hufanya kozi za kwanza ladha. Kichocheo cha hatua kwa hatua kitakusaidia kutengeneza tambi za uyoga za nyumbani. Maudhui ya kalori ya sahani hii ni ya chini, kwa hivyo ni kamili kwa wale wanaofuata takwimu zao. Kavu uyoga mapema, basi unaweza kufurahiya supu yenye harufu nzuri kwa mwaka mzima.
Chukua:
- 30 g uyoga kavu;
- Karoti 1;
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- wiki.
Ili kutengeneza tambi utahitaji:
- 120 g cream ya sour;
- chumvi kwa ladha;
- 160 g unga;
- 1 yai.
Mimina maji ya moto juu ya uyoga uliokaushwa kupaka uyoga. Funika chombo na kifuniko. Baada ya dakika 20, toa uyoga na ukate vipande vipande. Sasa chemsha zawadi hizi za msitu kwa saa moja.
Grate karoti kwenye grater iliyokatwa au kukatwa vipande vipande. Katakata kitunguu. Fry mboga hizi kwenye mafuta ya mboga. Weka mavazi haya kwenye supu na upike kwa dakika 10 zaidi.
Ili kutengeneza tambi, unganisha viungo vyote vya tambi. Kisha songa unga kwenye safu na ukate vipande. Nafasi hizi zinahitaji kung'olewa kwenye unga na kuweka kwenye supu. Chemsha tambi kama hizo kwa dakika 20. Kutumikia sahani hii na cream ya siki na mimea iliyokatwa.
Mapishi ya hatua kwa hatua yatakuruhusu kuunda kitamu sawa kwanza. Kwa kuwa imetengenezwa kutoka uyoga mpya, inachukua dakika 30 tu kupika.
Tumia mchuzi au chemsha ndani ya maji. Chukua:
- viazi - pcs 3.;
- uyoga - 300 g;
- shayiri lulu - 2 tbsp. l.;
- vitunguu - kichwa 1;
- mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
- pilipili na chumvi kuonja;
- mimea safi.
Chambua uyoga, toa ngozi ya rangi kutoka kwenye kofia, punguza chini ya miguu. Suuza uyoga na uikate. Chop vitunguu, viazi na mimea.
Mimina lita 2 za nyama au maji kwenye sufuria na uweke moto. Kwa wakati huu, kaanga uyoga kwenye sufuria kwenye mafuta ya mboga, na baada ya dakika 10 ongeza vitunguu kwao na upike kwa dakika 5 zaidi.
Weka uyoga na vitunguu kwenye mchuzi wa kuchemsha, ongeza shayiri na upike kwa dakika 10. Sasa unaweza kuongeza viazi tayari kwa supu na upike kwa dakika 15 zaidi.
Zima moto, ongeza wiki iliyokatwa kwenye sahani hii ya kwanza na uacha pombe chini ya kifuniko kwa dakika 10. Kutumikia supu ya uyoga na cream ya sour.
Nyama na uyoga
Magurudumu huenda vizuri na nyama. Hakika utasadikika na hii.
Chukua:
- 300 g ya uyoga;
- Kilo 1 ya mbavu za nguruwe;
- 2 pcs. vitunguu;
- 3 karafuu na viungo vyote;
- Jani la Bay;
- viungo na chumvi.
Kichocheo hiki rahisi kinahitaji kiwango cha chini cha utayarishaji, kwa hivyo unaweza haraka kula chakula kizuri.
Kata uyoga uliochapwa na vitunguu kwenye pete za nusu. Kueneza mbavu, uyoga, uyoga, vitunguu, kitoweo katika sehemu sawa katika sufuria za udongo. Usisahau chumvi kuonja.
Funika vyombo na vifuniko na uziweke kwenye oveni ya moto ili kuchemsha kwa dakika 50.
Ikiwa unatumikia aspic ya uyoga na Uturuki kwenye meza ya sherehe, wageni watafurahi. Chukua:
- kuweka supu ya Uturuki - 500 g;
- uyoga - 500 g;
- maji - 1 l;
- chumvi;
- gelatin - 2 tbsp. l.;
- parsley;
- vitunguu - vichwa 2.
Suuza supu ya Uturuki kuweka viungo na uweke kwenye sufuria, ongeza maji na kitunguu kilichooshwa. Haihitaji kung'olewa. Kupika mchuzi. Kisha ondoa kitunguu; hutahitaji.
Chemsha uyoga kwenye sufuria nyingine, na kuongeza kitunguu kilichooshwa. Mwisho wa kupikia, lazima pia iondolewe.
Baridi mchuzi wa uyoga, mimina 250 ml ya kioevu hiki na loweka gelatin ndani yake kwa nusu saa. Baada ya wakati huu, mimina misa ya kuvimba kwenye mchuzi kuu wa uyoga, uimimishe na chumvi na pilipili. Joto hadi moto kufuta gelatin. Kisha zima moto na uchuje kioevu hiki kupitia cheesecloth.
Weka nyama iliyokatwa na iliyokatwa ya Uturuki, uyoga na wiki iliyokatwa kwenye bakuli zilizoandaliwa. Mimina na mchuzi wa uyoga. Weka sahani kwenye jokofu ili kufungia.
Nafasi ya uyoga
Katika msimu wote, unaweza kula uyoga ikiwa unaiandaa kwa matumizi ya baadaye. Ni muhimu kujua jinsi ya kufanya hivyo.
Chukua:
- Kilo 1 ya uyoga;
- Kijiko 1. l. chumvi;
- 0, 5 tbsp. l sukari;
- 500 ml ya maji kwa marinade;
- 60 ml siki 9%;
- asidi ya citric kwenye ncha ya kisu;
- Majani 2 bay;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Vipande 5. pilipili nyeusi.
Kata uyoga uliooshwa vizuri vipande vidogo. Mimina maji kwenye sufuria, ongeza asidi ya citric na chemsha kioevu. Baada ya hayo, weka uyoga hapa na upike baada ya maji ya moto kwa dakika 20. Ondoa povu mara kwa mara na kijiko kilichopangwa.
Andaa marinade kando. Ili kufanya hivyo, mimina 500 ml ya lita moja ya maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari, majani ya bay, pilipili nyeusi na karafuu iliyokatwa ya vitunguu. Chemsha brine, weka uyoga uliopikwa hapa na upike juu ya moto kwa dakika nyingine 15.
Kisha mimina katika siki na mara moja weka uyoga na marinade kwenye mitungi iliyotengenezwa tayari. Funga kwa vifuniko vya chuma. Weka vyombo chini chini juu ya uso gorofa, funga mitungi. Kuwaweka katika hali hii kwa masaa 6.
Kisha geuza vyombo na uvihifadhi mahali baridi na giza kwa mwaka.
Ikiwa hata katika msimu wa mbali unataka kula uyoga wa kukaanga, basi unaweza kupika na kisha kufungia. Njia nyingine ni kuhifadhi uyoga mbichi kwenye freezer. Wao huondolewa hapa na kukaanga kama inahitajika. Lakini ili usichukue nafasi kwenye jokofu, unaweza kupika uyoga wa kukaanga na uhifadhi kwa msimu wa baridi kwenye mitungi ya glasi.
Chukua:
- Kilo 1 ya uyoga;
- 250 ml ya mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- pilipili nyeusi na chumvi kuonja.
Chemsha uyoga uliosafishwa na kuoshwa kwa dakika 15. Kisha futa maji haya, ongeza mpya. Inapochemka, pika uyoga kwa robo nyingine ya saa. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha, weka uyoga tayari hapa.
Zifunike kwa kifuniko na chemsha kwa nusu saa. Kisha ondoa kifuniko na upike kwenye moto mdogo kwa dakika nyingine 15. Ongeza pilipili na chumvi ili kuonja.
Weka uyoga ulioandaliwa kwenye mitungi isiyozaa, mimina mafuta moto iliyobaki kwenye sufuria ndani ya kila kontena juu hadi urefu wa cm 2. Funga mitungi. Baada ya masaa 6, uwafiche mahali penye baridi na giza. Hifadhi kwa miezi sita.
Hizi ni mapishi rahisi sana yaliyowasilishwa kwako. Jambo kuu ni kukusanya uyoga, na haitakuwa ngumu kupika.
