Kondoo wa kukaanga na viazi ni mali ya vyakula vya Caucasus. Sahani hii ina kalori nyingi na nzito kabisa kwenye mfumo wa mmeng'enyo, kwa hivyo haipendekezi kuipika mara nyingi.
Ili kuandaa sahani utahitaji: kilo 1 ya kondoo, kilo 1 ya viazi, vitunguu 4, mimea, viungo, chumvi - kuonja. Mchakato wa nyama: kata filamu na tendons, itenganishe na mifupa, ukate mafuta. Usitupe mafuta na mifupa na mabaki, unaweza kutengeneza supu ya kupendeza kutoka kwao. Suuza nyama chini ya maji baridi yanayotiririka na ukate vipande vipande vyenye uzito wa g 50-60. Pasha sufuria ya kukausha na kaanga mwana-kondoo kwenye juisi yake juu ya moto mdogo hadi nusu ipikwe. Pindua nyama mara nyingi, vinginevyo itawaka au ikauka sana. Wakati kondoo anapika, chambua na osha viazi na vitunguu. Kata viazi kwenye kabari, ukate vitunguu vibaya. Wakati nyama imepikwa nusu, ongeza viazi na vitunguu, koroga, chumvi na msimu na viungo. Funika sufuria na kifuniko, kaanga mwana-kondoo na viazi hadi ipikwe. Nyunyiza sahani na mimea, wacha inywe chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 10.
Sahani inahitaji kondoo safi, katika kesi hii itageuka kuwa laini zaidi na ya kitamu.
Kondoo na viazi vinaweza kukaanga kwa njia nyingine. Ili kufanya hivyo, chumvi vipande vikubwa vya nyama bila mafuta na mifupa, kaanga pande zote mbili kwenye skillet juu ya moto mkali hadi hudhurungi ya dhahabu, weka karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Weka viazi zilizokatwa na zilizokatwa na vitunguu karibu. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 220 ° C. Katika mchakato wa kukaranga, geuza vipande vya nyama kutoka upande mmoja hadi mwingine, na mimina juisi inayosimama kwenye viazi na vitunguu. Hamisha nyama iliyokamilishwa na viazi kwenye sahani, na weka juisi ya nyama iliyobaki na mafuta na vitunguu kwenye sufuria, ongeza mchuzi wa nyanya na mchuzi. Kuleta kwa chemsha na msimu na pilipili. Piga kondoo kwenye nafaka na juu na mchuzi wa vitunguu.
Nyunyiza mwana-kondoo na viazi na mimea kabla ya kutumikia.
Kondoo wa kukaanga na maharagwe ya kijani hugeuka kuwa chini ya kalori nyingi. Bidhaa: 500 g ya kondoo, vitunguu 4, 600 g ya maharagwe, parsley, thyme, basil, chumvi kwa ladha. Suuza kondoo mwenye mafuta, kata vipande vidogo, weka kwenye skillet na upike kwa dakika 20. Ongeza kitunguu kilichokatwa vizuri na kaanga kwa dakika 10-15. Hamisha nyama kwenye sufuria, ongeza maganda ya maharage, chumvi, funika na maji ya moto ili kufunika chakula, na uweke moto. Ongeza thyme iliyokatwa na basil. Wakati maharagwe ni laini, ondoa sufuria kutoka kwa moto. Hamisha nyama na maharagwe kwenye sinia, nyunyiza mimea iliyokatwa vizuri na utumie.
Jaribu brisket ya kondoo iliyooka. Utahitaji: 600 g ya brisket, karoti 1/2, mzizi wa parsley 1/2, kitunguu nusu, ghee, watapeli wa ngano ya ardhini, pilipili, chumvi, mimea - kuonja. Kwa mchuzi: 1 tbsp. unga, 3 tbsp. maziwa, yai 1. Weka nyama, vitunguu, karoti, mizizi ya parsley kwenye sufuria, funika na maji baridi, weka jiko, upike hadi upole. Ondoa kondoo, ondoa mifupa, weka nyama kwenye meza, funika na bodi ya kukata yenye uzito na uondoke kwa nusu saa. Kisha kata sehemu, nyunyiza na pilipili, chumvi, kitoweo cha nyama, tembeza mkate na kaanga kwa mafuta mengi hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka kwenye oveni kwa dakika 5. Nyunyiza mimea juu ya sahani iliyomalizika. Pamba na viazi vya kukaanga.
