Mchele ni bidhaa inayoweza kutumiwa katika vyakula vingi ulimwenguni. Kulingana na marudio na nchi ya asili, inaweza kuwa na ladha isiyo ya kawaida, sura isiyo ya kawaida na rangi. Ni vigezo hivi vinavyotofautisha aina za mchele kutoka kwa kila mmoja.
Tofauti ya Rangi
Mchele maarufu na unaohitajika ulimwenguni ni mweupe. Rangi yake ni matokeo ya kusaga. Katika mchakato wa usindikaji, mchele kama huo hupoteza vitamini, madini na mali ya faida. Walakini, inapata kitu. Kwa mfano, ladha maridadi zaidi, utayarishaji wa haraka na urahisi wa kumengenya.
Mchele mweupe umetengenezwa kwa mchele wa kahawia. Mwisho umebeba nyuzi, madini na vitamini. Mchele kama huo hutumiwa mara nyingi na watu ambao wanataka kupoteza uzito na kuboresha muonekano wao. Kupika bidhaa kwa angalau dakika 25.
Mchele uliochomwa una rangi ya kahawia isiyo ya kawaida. Bidhaa hii inapatikana kwa njia isiyo ya kawaida. Nafaka isiyotibiwa hunyunyizwa na mvuke chini ya shinikizo kubwa. Ifuatayo, mchele umekauka na kung'olewa. Bidhaa iliyokaushwa haishikamani wakati wa kupika, ina ladha bora, na usindikaji usio wa kawaida hukuruhusu kuhifadhi virutubishi vingi.
Mwelekeo wa Sura
Katika jamii hii, bidhaa maarufu zaidi ni mchele mrefu (jina lake la pili ni indica). Mara nyingi hutumiwa katika sahani za kitamaduni kutoka kwa anuwai ya vyakula kote ulimwenguni. Kwa mfano, imechaguliwa kwa kutengeneza pilaf, saladi, sahani za kando.
Mchele wa nafaka ndefu ni wa aina ya jasmine, ambayo ni maarufu katika Asia ya Kusini Mashariki. Inayo harufu nzuri na rangi nyeupe nyeupe, ambayo hupata wakati wa kupikia. Mchele huu hutumiwa mara nyingi kwenye sahani za Thai.
Nchini India, kuna aina ya mchele mrefu wa nafaka unaoitwa "basmati". Wahindu huchukulia kama hazina yao ya kitaifa na huitumia mara nyingi sana. Basmati ni nafaka inayobadilika-badilika, nzuri sana. Wakati wa kupikwa, inakuwa ndefu zaidi.
Mchele pia ni nafaka mviringo. Inayo umbo la mviringo la kupendeza na nafaka inaonekana kuwa ndogo. Mchele huu hutumiwa wote katika sahani kuu na kama sahani ya kando.
Mchele na utaifa
Aina zingine za mchele zina asili ya kitaifa. Bidhaa kama hiyo kawaida ni kingo kuu katika sahani za kitamaduni za vyakula vya nchi. Katika jamii hii, aina maarufu zaidi ni arborio, risotto, japonica.
Arborio na risotto ni mali ya vyakula vya nchi za Mediterranean (Uhispania na Italia). Aina ya kwanza hutumiwa kutengeneza paella. Ya pili ni kuunda risotto (sahani ni sawa na jina la aina ya mchele).
Yaponika, kama jina linamaanisha, inahusu vyakula vya Kijapani. Aina hii ya mchele mweupe huwa laini wakati wa kupikia, hushika vizuri na hushikilia umbo lake. Ni japonica ambayo hutumiwa kutengeneza sushi na mistari.
