Macaroni au macaroons ni keki maarufu ya Kifaransa ya mlozi kote ulimwenguni. Msingi wa hiyo hufanywa kutoka kwa mlozi kuwa unga, uliochanganywa na wazungu wa yai na sukari. Billet pande zote hutiwa pamoja kwa jozi kwa kutumia kujaza (ganache). Unaweza kutumia limao, karanga, beri au cream ya chokoleti kama kujaza.
Ni muhimu
- Kwa mtihani:
- - 45 g ya unga wa mlozi (mlozi, ardhi laini sana);
- - 75 g ya sukari ya icing;
- - 10 g ya sukari;
- - 1 yai nyeupe.
- Kwa ganache:
- - 70 g ya chokoleti nyeupe;
- - 20 g ya maziwa yaliyofupishwa.
Maagizo
Hatua ya 1
Ondoa yai kutoka kwenye jokofu na kuiacha ndani ya nyumba kwa muda - inapaswa kuwa kwenye joto la kawaida. Osha maganda kabisa na kisha utenganishe kwa uangalifu ile nyeupe na pingu. Weka wazungu kwenye bakuli safi, kavu na piga na mchanganyiko au blender na whisk mpaka fomu ya povu.
Hatua ya 2
Ongeza sukari iliyokunwa na endelea kupiga whisk mpaka molekuli thabiti itakapoundwa (iitwayo kilele ngumu). Ikiwa unaamua kuongeza rangi kwenye unga, basi unahitaji kuiongeza katika hatua hii, halafu piga hadi misa ya rangi sare ipatikane.
Hatua ya 3
Unganisha unga wa mlozi na sukari ya icing, na kisha uchunguze ungo mzuri wa matundu. Ongeza theluthi moja ya mchanganyiko wa mlozi kwa povu ya protini, changanya kwa upole. Sasa ongeza nusu ya misa iliyobaki ya mlozi. Changanya na uongeze iliyobaki. Changanya kwa upole.
Hatua ya 4
Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi kwa kuoka. Jaza begi la keki na unga wa mlozi na uweke laini vipande vya pande zote, juu ya kipenyo cha cm 5, kwenye karatasi ya kuoka. Usiweke karibu na kila mmoja, acha umbali ili keki zisishikamane wakati wa kuoka. Sasa acha besi kwenye karatasi ya kuoka kwa joto la kawaida kwa saa 1. Uso wa mikate inapaswa kuwa na upepo na kufunikwa na filamu.
Hatua ya 5
Weka karatasi ya kuoka na macaroons kwenye oveni iliyowaka moto hadi 140 ° C na uoka mikate kwa dakika 10-12. Ikiwa oveni yako haioka sawasawa, basi baada ya dakika 5-6 italazimika kuondoa karatasi ya kuoka na kisha kuibadilisha 180 °. Ondoa besi za mlozi zilizomalizika kutoka kwenye oveni na ziache zipoe ndani ya nyumba kwa joto la kawaida. Usiondoe kwenye karatasi bado.
Hatua ya 6
Andaa ganache kwa kuweka chokoleti nyeupe iliyovunjika kwenye sufuria, iweke kwenye sufuria ya maji ya moto polepole na kuyeyuka. Unaweza kuifanya iwe rahisi na kuyeyuka chokoleti kwenye oveni ya microwave kwa kuipasha moto kwenye kikombe. Kisha changanya vizuri na maziwa yaliyofupishwa. Panua cream ya chokoleti juu ya macaroons na gundi kwa jozi.
