Borscht ya jadi ya Kiukreni ni siri kubwa zaidi ya mama wa nyumbani, ambaye kwa kweli ana sifa kadhaa ambazo hutofautisha sahani yake na wengine wote. Ya kipekee, tajiri, kitamu na moto - borscht hii itakuwa mapambo ya chakula cha jioni chochote.
Ni nini kinachohitajika
Wageni hawaamini borscht nyekundu "saladi ya kuchemsha", lakini hivi karibuni wamejazwa na upekee wa ladha na wanaomba kichocheo. Mtu anapika borscht na samaki, mtu aliye na sauerkraut, mtu aliye na uyoga. Lakini kiunga muhimu na kuu ambacho kinatofautisha na supu zingine ni beets. Kwa njia, supu ya kabichi haipaswi kuitwa borscht kijani, hii sio kweli. Jina hili linaruhusiwa tu kwa borscht nyekundu ya jadi, ambayo itahitaji:
-0.5 kg ya nyama ya ng'ombe kwenye mfupa (inaweza kubadilishwa na kiwango sawa cha nyama ya nguruwe konda);
-50 g mafuta ya nguruwe;
-0, 3 kg ya beets safi (kama vipande 3-4);
-3 viazi kubwa;
-1 kitunguu (ikiwezekana nyekundu);
Karoti -1;
-0.2 kg ya kabichi nyeupe (hii ni karibu vikombe 1.5 vilivyokatwa);
Vijiko -2 vya kuweka nyanya laini;
-Pilipili mweusi -6;
-4 lita za maji yaliyochujwa au ya kuchemshwa;
- jozi ya majani ya bay;
-mafuta ya alizeti kwa kukaanga;
-1 karafuu ya vitunguu;
-1 tbsp. kijiko cha sukari bila slaidi;
-2 tbsp. l. siki (asilimia sita);
- chumvi, pilipili, bizari, iliki - "kwa jicho".
Jinsi ya kupika
Kwanza, nyama iliyooshwa kwenye mfupa (haiingii kwenye mfupa, inapika haraka), iweke kuchemsha ndani ya maji kwa saa moja na nusu. Wakati povu inapoanza kuunda, lazima iondolewe na moto upunguzwe. Ongeza pilipili, majani ya bay na chumvi kwenye sufuria.
Wakati mchuzi unatayarisha, unaweza kufanya mboga. Grate beets, kata kabichi, kata viazi, karoti na vitunguu kwenye cubes ya saizi ya kawaida. Baada ya saa moja na nusu, nyama lazima iondolewe kutoka kwa maji, shika kwa uangalifu mchuzi kutoka kwa vipande vya mfupa.
Tenganisha mfupa kuu kutoka kwenye massa na ukate nyama ya nyama vipande vipande. Kisha rudisha nyuma kupika kwenye mchuzi, ukiongeza viazi hapo.
Sasa unaweza kaanga vitunguu na karoti kwenye mafuta ya alizeti hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza beets, siki, sukari na chumvi kidogo zaidi (theluthi ya kijiko) kwenye sufuria hiyo hiyo ya kukaranga. Acha mchanganyiko huu uchemke, umefunikwa, kwa dakika nyingine 5. Halafu unahitaji kuongeza nyanya kwa hiyo na kaanga kwa dakika kadhaa bila kifuniko, ukichochea, baada ya udanganyifu huu, tuma yaliyomo kwenye sufuria ndani ya sufuria. Sasa unaweza kuongeza kabichi hapo na uacha chini ya kifuniko juu ya moto mdogo kwa dakika 10.
Wakati huo huo, mikate inaweza kutengenezwa. Kata laini bacon na kaanga. Wale ambao hawapendi kupasuka wanaweza kuruka hatua hii ya kupikia. Ondoa bacon iliyokaangwa kutoka kwenye sufuria, ikitenganishe na mafuta yaliyoyeyuka, kausha kidogo na upeleke kwenye sufuria na viungo vingine kwa dakika nyingine 5-7.
Sasa unaweza kuzima moto. Punguza au kukata vitunguu moja kwa moja kwenye sufuria. Borscht lazima ipatiwe moto, na kijiko cha cream ya sour na kupambwa na mimea. Donuts au mkate mweusi safi ni kamili kwa ajili yake.
