Protini ni sehemu muhimu zaidi ya lishe ya wanadamu. Inayo vitu muhimu kwa michakato kadhaa mwilini. Mara nyingi watu hawajui ni vyakula gani vinavyo na ni kiasi gani. Kama matokeo, upungufu wa protini na matokeo yote yanayofuata.
Kuhusu muundo wa protini
Protini ni nyenzo ya ujenzi wa tishu zote, mshiriki katika michakato mingi mwilini. Uundaji wa seli mpya haiwezekani bila protini, ambayo ni hatari sana wakati wa ukuaji wa ukuaji na ukuaji wa mwili. Kwa mfano, watoto chini ya mwaka mmoja wanapaswa kupata gramu 4-5 za protini kwa kila kilo ya uzito wa mwili.
Protini hutofautiana katika thamani yao ya lishe, zinatofautiana kwa idadi na mchanganyiko wa asidi ya amino iliyojumuishwa ndani yao. Kwa asili, protini inaweza kugawanywa katika mnyama na mboga. Mwili unahitaji kupata amino asidi 20 kwa jumla.
Asidi muhimu za amino haziwezi kutengenezwa na mwili, asidi amino kama hizo huitwa muhimu. Asidi muhimu za amino lazima zitoke peke kutoka nje, wakati amino asidi zisizo muhimu zinaweza kutolewa kutoka kwa asidi zingine za amino. Mchakato wa usanisi wa asidi ya amino huendelea polepole sana, kwa hivyo ulaji wa ziada wa asidi isiyo muhimu ya amino na chakula ni muhimu pia.
Ukamilifu wa protini
Kuna dhana ya umuhimu wa protini, inaonyesha ukamilifu wa yaliyomo ya asidi muhimu ya amino katika protini fulani. Hakuna protini kama hizo kati ya protini za asili ya mmea. Asidi 8 muhimu za amino zinaweza kupatikana tu katika protini za wanyama.
Walakini, hii haimaanishi kwamba protini ya mboga haina afya na inapaswa kupuuzwa. Usawa wa asidi ya amino katika muundo wa protini pia ni tofauti; kuna wawakilishi wengi wa protini ya mmea iliyo na muundo wa asidi ya amino. Ikiwa hakuna usawa wowote wa asidi ya amino mwilini, hii itaathiri vibaya mchakato wa usanisi.
Protini iko karibu zaidi kwa mwanadamu, bora muundo wa asidi ya amino ni sawa. Protini inayofaa zaidi kwa maana hii ni yai, pamoja na maziwa. Protini kutoka kwa vyakula hivi ni bora kufyonzwa na mwili.
Protini kutoka kuku, samaki, nyama ya nguruwe, nguruwe, na soya pia zina thamani kubwa ya kibaolojia. Soy ni protini pekee ya mboga ambayo iko karibu zaidi katika muundo wa asidi ya amino kwa mnyama. Utendaji mzuri pia katika protini za buckwheat, karanga, maharagwe.
Ukosefu wa moja tu ya asidi muhimu ya amino huathiri ngozi ya wengine. Hii haionyeshi hitaji la protini ya wanyama tu; protini ya mboga inakamilisha protini ya wanyama kwa muundo wa asidi ya amino. Kwa hivyo, ni muhimu kuchanganya protini hizi kwa usahihi katika milo yako.
Mchanganyiko ufuatao wa chakula hupata muundo wenye asidi ya amino: kunde na maziwa, soya na ngano, mayai na viazi, mayai na nafaka, maziwa na nafaka, mayai na maziwa.
