Licha ya samaki anuwai ya makopo yanayopatikana dukani, mama wengi wa nyumbani wanapendelea samaki wa makopo peke yao. Utaratibu huu ni rahisi, kutembea ni ndefu - wakati wa kuzaa kwa samaki wa makopo kutoka masaa 6 hadi 10.
Kichocheo cha samaki kilichokatwa
Karibu kila aina ya samaki safi na wenye chumvi wanaweza kusafirishwa. Kabla ya kusafirisha samaki safi, inashauriwa kuipaka chumvi ili iwe nzuri kwa chakula, wakati samaki wenye chumvi, badala yake, lazima wapewe demineralized kisha tu baharishwe.
Ili kutengeneza samaki wa makopo kutoka samaki wa kung'olewa nyumbani, unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:
- kilo 2-3 za samaki;
- lita 5 za maji;
- 60 g sukari iliyokatwa;
- 3 g manukato;
- 2 g ya buds za ngozi;
- 2 g ya pilipili nyeusi ya pilipili;
- 3 g coriander;
- 100 ml ya siki ya meza 9%;
- 40 g ya chumvi.
Samaki inayokusudiwa kuokota (safi au iliyotiwa chumvi), ikiwa inataka, inaweza kuchemshwa kabla.
Kisha weka sufuria ya maji baridi kwenye moto na chemsha. Baada ya hapo, chaga chumvi na sukari ndani ya maji, na funga manukato (karafuu, coriander, allspice na pilipili nyeusi pilipili) kwenye leso au kipande cha kitambaa safi na uziweke kwenye sufuria na maji na chemsha kwa dakika 20-30. Dakika 10 kabla ya mwisho, mimina siki.
Kisha ondoa marinade iliyopikwa kutoka kwa moto na jokofu. Weka samaki tayari ndani yake na uweke hapo kwa masaa 3-4. Baada ya hapo, kamata samaki kwa uangalifu na uweke kwenye mitungi safi, kavu. Vipande vya samaki vinaweza kunyunyizwa na viungo anuwai vya ardhi ili kuonja (nyeusi na manukato, mdalasini, coriander, tangawizi). Unaweza pia kuhamisha safu za samaki na majani ya bay na mbegu za anise (viungo hivi vinapaswa kuliwa kwa idadi ndogo, kwa ladha tu).
Futa marinade kupitia kichungi cha chachi na mimina samaki tayari. Kisha funga mitungi na vifuniko na uhifadhi mahali pazuri na giza. Pishi inafaa zaidi kwa hii.
Kichocheo cha samaki wa makopo kwenye mchuzi wa nyanya
Ili kuandaa samaki wa makopo nyumbani kwenye nyanya kwa mitungi 4 ya nusu lita, utahitaji:
- 2 ½ kg ya samaki safi (pike sangara, asp, makrill au farasi mackerel);
- 300 g vitunguu;
- kilo 2 za nyanya;
- buds 4 za karafuu;
- majani 4 ya bay;
- mbaazi 4 za manukato;
- 4-5 st. l. mchanga wa sukari;
- 1 kijiko. l. chumvi;
- 4-5 st. l. Siki 6%;
- 150 ml ya mafuta ya mboga.
Samaki matumbo yaliyokusudiwa chakula cha makopo, toa vichwa, mikia na mapezi. Safisha samaki wa mto, kata kubwa vipande vipande (zile ndogo zinaweza kuhifadhiwa kamili). Kisha suuza samaki kabisa, kausha na kitambaa cha karatasi na uinyunyike na chumvi coarse kwa kiwango cha kijiko cha chumvi kwa kila kilo ya samaki. Loweka samaki kwa muda wa dakika 30, kisha unganisha unga na kaanga pande zote kwenye sufuria ya kukausha kwenye mafuta ya mboga.
Kisha chaza samaki kwa nusu saa. Weka mitungi safi, kavu na juu na mchuzi wa nyanya moto. Ili kuitayarisha, chambua vitunguu, kata pete nyembamba nusu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye mafuta ya mboga. Osha nyanya zilizooshwa kupitia ungo, grater au katakata. Kisha uhamishe kwenye sufuria ya enamel, weka moto, weka vitunguu vya kukaanga na viungo (majani ya bay, manukato, karafuu), ongeza chumvi, sukari na siki. Kuleta mchuzi kwa chemsha. Jaza mitungi na samaki na mchuzi wa nyanya sentimita 2 chini ya juu ya shingo.
Kisha weka rafu ya waya chini ya sufuria kubwa na uweke mitungi juu yake. Mimina kwa uangalifu maji moto hadi 70 ° C (inapaswa kuwa sentimita 3-4 chini ya juu ya shingo). Funika sufuria na kifuniko, weka moto na pasha mitungi kwa muda wa dakika 50, halafu funika kila kifuniko na sterilize kwa masaa 6. Halafu, bila kuondoa kutoka kwenye sufuria na bila kuondoa kifuniko, poa makopo na uzungushe.
