Vyakula vya Italia haviwezi kufikiria bila tambi. Pasta iliyo na michuzi anuwai inajulikana ulimwenguni kote kama sahani ya kupendeza, kitamu na rahisi sana kuandaa ambayo haiitaji bidhaa na ustadi maalum, lakini ina ladha inayotambulika sana ya Kiitaliano.
Spaghetti ya Italia inaonyeshwa na utayarishaji wa haraka sana. Kwanza, kupika tambi ni, kwa kanuni, ni rahisi na haraka. Na pili, moja ya kanuni za msingi za vyakula vya Italia ni kuhifadhi ladha ya asili ya bidhaa na matibabu kidogo ya joto.
Kwa kweli, mapishi yote ya tambi hayazidi dakika 20-25 kwa wakati, kwa hivyo sahani inaweza kupendekezwa kama sahani ya kila siku.
Kwa neno spaghetti ni kawaida kumaanisha aina fulani ya tambi: bidhaa za mviringo zilizotengenezwa na ngano ya durumu na kipenyo cha 2 mm na urefu wa cm 15. Aina zingine zote za tambi sio tambi, na huwezi tena kuziita kwamba. Kwa kweli, tambi haipaswi kubomoka wakati wa kupika, inapaswa kuwa ndefu na inapaswa kuliwa kwenye uma. Kwa bahati nzuri, maduka ya Kirusi huuza idadi kubwa ya spaghetti za Kiitaliano na Kirusi.
Kichocheo rahisi zaidi cha tambi ni tambi na nyanya na jibini. Kwa ugavi 4 wa sahani, utahitaji viungo vifuatavyo: pakiti 1 (300 g) ya tambi, nyanya 4-5 kubwa, kitunguu nusu kubwa, 200-250 g ya jibini, basil, oregano, chumvi na pilipili ili kuonja. Nyanya zilizoiva, nyororo, kubwa ni bora.
Chemsha tambi katika maji yanayochemka yenye chumvi. Kawaida, wakati unaofaa wa kupikia umeonyeshwa kwenye kifurushi, lakini mara chache huzidi dakika 5. Usisahau kwamba tambi ya kawaida ya Kiitaliano haipaswi kuchemshwa, lazima iwe ngumu.
Wakati tambi inachemka, chambua nyanya na uikate vizuri. Kitunguu pia kinapaswa kung'olewa vizuri kabisa kwani kitatoa ladha ya nyanya na haitaonekana. Kaanga vitunguu na nyanya kwenye kijiko cha moto na kiwango cha kati cha mafuta ya mboga. Baada ya nyanya kugeuka kuwa gruel inayofanana, punguza moto kwa kiwango cha chini, ongeza chumvi, ongeza pilipili na viungo, basil iliyokatwa safi au kavu, oregano na, kufunikwa na kifuniko, ondoka kwa dakika 10-15.
Wakati mchuzi unapika, unaweza kusugua jibini kwenye grater ya kati. Kwa kweli, pamoja na jibini ngumu kawaida, Parmesan inapaswa kuongezwa kwenye tambi iliyomalizika, lakini kukosekana kwake hakutakuwa muhimu. Baada ya mchuzi wa nyanya kupikwa, changanya tambi iliyopikwa tayari na uiruhusu isimame kwa dakika 1-2. Sahani iliyomalizika imewekwa kwenye sahani bapa na kuinyunyiza jibini iliyokunwa juu. Unaweza kuipamba na majani kadhaa ya basil (basil ya zambarau ni bora kwa ladha) na nyanya za cherry.
Sahani za tambi iliyopangwa tayari inapaswa kuwa kubwa na gorofa. Inapendeza na ni rahisi, kwani mchuzi wa tambi unaweza kuruka wakati wa kuliwa.
Mapishi mengine ya tambi na kuweka nyanya na jibini ni pamoja na uyoga, kuku, nyama ya nyama, au nyama ya nguruwe, ambayo inapaswa kusafirishwa kwenye skillet ile ile kabla ya kupika nyanya ndani yake. Mbali na viungo hivi, unaweza kuongeza vitunguu iliyokatwa vizuri na mimea anuwai (thyme, rosemary, nk).
Kutumikia tambi na jibini na nyanya na divai nyeupe iliyopozwa. Lemonades ya nyumbani na vinywaji vya matunda ya beri, pamoja na chai iliyopozwa, ni bora kwa vinywaji visivyo vya pombe.
