Mishale mikali ya kijani kibichi na karafuu nyeupe ya vitunguu ina vitamini na madini mengi ambayo mwili wetu unahitaji. Kwa muda mrefu, mali ya faida ya vitunguu imekuwa ikithaminiwa na watu. Lakini mboga hii iliheshimiwa sio tu katika vijiji. Tsarina Catherine Mkuu mwenyewe alikiri upendo wake kwa utamu rahisi wa watu. Vitunguu safi pia viliabudiwa katika korti ya Ufaransa. Umri wa vitunguu kijani kijani ni wa muda mfupi: mara tu baada ya kuonekana, vichwa vimefunikwa na ngozi, na wiki hupoteza huruma yao. Unahitaji kuwa na wakati wa kulawa ladha hii.
Vitunguu ni maarufu kama dawa ya magonjwa saba. Kila karafuu ya vitunguu imezungukwa na ganda. Kulingana na hadithi iliyopo, idadi yao ni saba. Vipodozi vya vitunguu hutumiwa na wataalam wa upishi. Vipande vilivyokatwa huongeza ladha ya hila ya vitunguu kwenye sahani wakati imeongezwa kwenye saladi. Karafuu ya vitunguu iliyosafishwa inaweza kuwekwa safi hadi siku tatu. Kwa uhifadhi wa muda mrefu, unahitaji chumvi vitunguu na viungo. Katika fomu hii, hutumiwa na nyama, samaki au kitoweo cha mboga. Vitunguu hutumiwa kupamba pizza, hutumiwa katika kujaza pai, kuongezwa kwa viazi zilizooka au mchele.
Ili kuandaa kitunguu saumu na viungo, utahitaji viungo vifuatavyo:
30 karafuu ya vitunguu vijana, sawa na ngozi
250 ml mafuta
100 ml mafuta ya zabibu
Pilipili 2 ndogo
2 majani ya bay
Vijiti 2 vya karafuu
Mchanganyiko 1 wa kijiko cha mbaazi tofauti (mbaazi)
matawi machache ya Rosemary safi
Vidonge 3 vya chumvi nzuri ya bahari
Suuza maganda ya pilipili. Chagua karafuu kubwa ya karafuu chache. Bila kuondoa ngozi, ziweke kwenye sufuria, chumvi, ongeza pilipili pilipili, majani ya bay, karafuu, pilipili na rosemary. Ongeza mchanganyiko wa mafuta kwenye sufuria ya vitunguu ili kufunika kidogo yaliyomo. Unahitaji kupika kwenye moto mdogo. Wakati unachochea na kijiko, hakikisha kwamba mafuta hayachemi. Baada ya dakika 15, vitunguu tayari. Poa na uweke kwenye jar. Unaweza kuhifadhi jar kwenye jokofu. Tumia vitunguu kama inahitajika. Mafuta iliyobaki yenye ladha yanaweza kutumika katika sahani zingine.
Chaguo la salting ya manyoya ya kijani:
Kata shina za vitunguu hazihifadhiwa kwa muda mrefu: baada ya masaa machache hubadilika na kuwa manjano, hupoteza harufu yao na mlio. Njia bora ya kuhifadhi shina ni kwa kuweka chumvi. Kata mimea vizuri. Changanya na chumvi coarse (1: 1 uwiano), panua misa ya kijani inayosababishwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa. Harufu ya kitoweo itatumika kama nyongeza bora ya ladha kwa supu au michuzi anuwai.
