Ili kuboresha, kusisitiza au kutimiza ladha ya sahani, kila aina ya michuzi hutumiwa katika kupikia. Nyekundu, nyeupe, kali, laini, tamu, tamu - kwa kila ladha na kwa kila chakula. Kwa mfano, inafaa kutengeneza mchuzi wa kitunguu saumu na kuku ya kuku, samaki, nyama au tambi nayo, kwani sahani hupata vivuli vipya, inakuwa ya asili na ya kupendeza zaidi. Kwa hivyo, wakati unaohitajika kuiandaa hautapotea.
Viungo
Ili kutengeneza mchuzi halisi wa kitunguu saumu, utahitaji:
- cream 20% - 100 ml;
- vitunguu - 2-4 karafuu;
- kitunguu nyeupe - 1 pc.;
- unga wa ngano wa kwanza - vijiko 2;
- nutmeg ya ardhi - 1-2 g;
- pilipili nyeusi na chumvi kuonja;
- siagi - kijiko 1;
- wiki iliyokatwa.
Kutengeneza mchuzi wa kitunguu saumu
Chambua na ukate laini kitunguu na vitunguu na kisu kikali. Futa siagi kwenye skillet, ongeza kitunguu kilichokatwa na vitunguu na kaanga hadi laini juu ya moto mdogo. Usiwape rangi, kwa kweli wanapaswa kuwa wazi. Hii inamaanisha matibabu ya joto ya muda mfupi.
Mara tu vitunguu na vitunguu vikiwa wazi, pole pole, kwenye kijito chembamba, ongeza unga kwenye sufuria na kuchochea kila wakati. Moto kwa wakati huu unapaswa kuwa mdogo. Bila kuacha kusisimua, mimina nusu ya jumla ya cream kwenye sufuria (inapaswa kuwa baridi). Koroga hadi mchuzi uliokamilika uwe laini. Haipaswi kuwa na uvimbe. Punguza polepole kwenye cream iliyobaki, ikichochea kwa njia ile ile na kijiko au spatula ya mbao. Kiasi cha cream inaweza kutofautiana kulingana na unene gani mchuzi unayotaka kufanya.
Kuendelea kuchochea, ongeza moto na kuleta mchuzi kwa chemsha, kisha punguza moto hadi chini na simmer kwa dakika 3-5. Ongeza nutmeg, chumvi na pilipili kwa mchuzi uliomalizika ili kuonja. Koroga na kuongeza siagi kidogo, hii itazuia mchuzi kutengeneza filamu nene juu ya uso wa mchuzi. Funika sufuria na kifuniko.
Hamisha mchuzi wa vitunguu kilichopozwa kwenye sufuria au sahani iliyotengwa, nyunyiza mimea iliyokatwa vizuri (bizari, vitunguu kijani, parsley, celery, basil) na utumie. Wanafamilia au wageni wanaweza kuchukua mchuzi kama vile wanapenda.
Mapendekezo ya jumla
Ikiwa wakati wa kuandaa mchuzi umeunda uvimbe, usivunjika moyo, lakini piga tu mchuzi uliomalizika kupitia ungo. Akina mama wengine wa nyumbani wanasema kuwa uvimbe unaweza kuepukwa na mbinu ambayo unga haujamwagwa kwenye sufuria na vitunguu vya kukaanga na vitunguu, lakini hupunguzwa katika cream kabla na kumwaga mchanganyiko huu kwenye kukaanga. Unaweza kujaribu zote mbili na kupata ile inayokufaa zaidi.
Inaruhusiwa pia kuongeza viungo kwa hiari yako. Hizi zinaweza kuwa vipodozi na viungo vyako vya kupendeza - mdalasini, manjano, pilipili nyekundu, paprika, bizari na mbegu za anise zilizopondwa au kusagwa kwenye grinder ya kahawa, poda ya mizizi ya tangawizi, nk. Ikiwa unataka mchuzi wa kitunguu saumu uwe laini na laini, chuja kwa ungo.
