Shurpa ni sahani ya mashariki iliyotengenezwa na nyama, haswa kondoo, na kuongeza idadi kubwa ya viungo vya kunukia. Kawaida, mchuzi hutiwa ndani ya bakuli, na nyama iliyo na mboga huwekwa kwenye sahani tofauti. Lakini unaweza kutumika shurpa nzima. Kuna mapishi mengi ya sahani hii, moja ya bora ni kondoo wa kondoo wa Uzbek shurpa na mbaazi.
Ni muhimu
-
- 500 g kondoo safi na mifupa
- kikombe cha nusu cha mbaazi
- Viazi 5
- 2 karoti
- Vitunguu 2 vikubwa
- Mboga 2 ya mizizi ya turnip nyeupe. Vipande 2 vya pilipili ya kengele (nyekundu na kijani)
- 1 ganda la pilipili nyekundu
- 3 nyanya safi
- parsley na cilantro
- chumvi
- zira.
Maagizo
Hatua ya 1
Loweka mbaazi kwa masaa kadhaa. Gawanya kipande cha kondoo mpya (usichukue waliohifadhiwa) vipande vidogo ili wengine wawe na mifupa, na upike kwenye sufuria.
Hatua ya 2
Ondoa povu inayosababishwa, chumvi na ongeza mbaazi zilizowekwa. Kupika kwa dakika 40. Kwa wakati huu, chambua kitunguu na kata kichwa kimoja kwenye pete na kingine nusu. Karoti pia husafishwa na kukatwa kwenye baa za urefu na unene wa mm 3-5. Wanaweka kitunguu kwenye shurpa, baada ya dakika 30 hutoa nusu, hazihitajiki tena.
Hatua ya 3
Saga Bana kidogo ya cumin na mimina ndani ya sufuria, weka karoti zilizokatwa na ganda la pilipili kali. Hakikisha kwamba pilipili haiharibiki kwenye ngozi, vinginevyo shurpa itageuka kuwa moto sana. Ondoa baada ya dakika 30.
Hatua ya 4
Peel turnips na viazi, kata ndani ya robo. Ingiza mboga kwenye sufuria na uendelee kupika kwa moto mdogo. Osha nyanya na pilipili, ebua mbegu, na uondoe ngozi kwenye nyanya. Kata mboga ndani ya robo na uweke kwenye mchuzi. Baada ya viazi kuwa karibu tayari, ongeza wiki iliyokatwa. Shurpa ya kondoo hupikwa kwa dakika nyingine 5 na kuondolewa kutoka kwa moto.
Hatua ya 5
Nyama na mboga huwekwa kwenye sahani, mchuzi hutiwa ndani ya bakuli, ikinyunyizwa na mimea na kutibiwa kwa wageni.
