Mchuzi wa pilipili nyekundu yenye manukato na yenye kuchomoza pamoja na mimea huongeza ladha na harufu maalum kwa sahani nyingi. Pia wanakula hamu yako. Wanaweza kuongezwa wakati wa kupikia na kwa vyakula vya tayari kula.
Mchuzi wa viungo
Viungo:
- pilipili pilipili - 600 g;
- vitunguu - karafuu 7;
- mbegu za bizari - kijiko 1;
- mbegu za coriander - vijiko 2;
- mbegu za fennel - kijiko 1;
- grits ya mahindi - vijiko 2;
- chumvi kubwa ya bahari - vijiko 2.
Pasha mbegu za mimea (bizari, coriander na fennel) kwenye sufuria. Ondoa kutoka kwa moto na ongeza grits ya mahindi na chumvi bahari. Piga misa na blender kidogo ili mbegu zibaki coarse.
Andaa pilipili. Kata yao kwa urefu. Safi kutoka kwa vizuizi na mbegu. Kata pilipili vipande vipande. Chambua karafuu za vitunguu na ukate vipande 3-4 kila moja. Unganisha vitunguu na pilipili na uchanganya na blender.
Changanya misa inayosababishwa na viungo. Weka kila kitu kwenye jar. Funika kwa kifuniko cha glasi na jokofu. Mchuzi huu moto unaweza kuhifadhiwa mahali pazuri kwa miezi kadhaa.
Adjika
Viungo:
- pilipili nyekundu - 2.5 kg;
- vitunguu - 250 g;
- mbegu za coriander - 100 g;
- chumvi kubwa - 500 g.
Osha pilipili na uiweke mahali pa hewa, na kivuli kwa siku 3. Mboga inapaswa kuwa kavu.
Kata kila ganda ndani ya sehemu 2 kwa urefu, ondoa mbegu na vizuizi. Chambua vitunguu. Fry mbegu za coriander haraka kwenye sufuria kavu iliyowaka moto, ikichochea kila wakati, na kuponda na kijiko cha mbao.
Pindua pilipili na vitunguu kwenye grinder ya nyama. Weka kila kitu kwenye bakuli la kina, ongeza chumvi na mbegu za coriander. Changanya misa vizuri na uondoke kwa siku kwa joto la kawaida. Koroga tena siku inayofuata, weka mitungi safi, kavu na ung'oa.
