Herring iliyotengenezwa nyumbani ina ladha ambayo haiwezi kulinganishwa na bidhaa ya duka. Samaki waliohifadhiwa pia wanaweza kupikwa nyumbani na hawatakuwa na ladha tofauti sana na samaki safi.
Upendeleo wa ladha ni tofauti kwa watu wote, na kwa hivyo kuchagua siagi kwenye duka ni kazi ngumu sana. Kwa kuongezea, ukweli wa samaki wa dukani na asili ya marinade huulizwa mara nyingi. Ili kuzuia kula samaki wa hali ya chini, unaweza kupika sill iliyochonwa nyumbani. Kuna njia kuu tatu za kuokota sill iliyohifadhiwa nyumbani: spicy na kavu pickling, na kuingia kwenye brine.
Herring ya chumvi yenye viungo
Herring ya chumvi iliyo na manukato imeandaliwa kwa kutumikia zaidi katika fomu yake safi: hukatwa vipande vidogo na kuweka kwenye sahani, iliyopambwa na mimea safi na vitunguu. Kwa salting, utahitaji siagi moja iliyokatwa, lita moja ya maji, vijiko 1.5 vya sukari, gramu 100 za chumvi, nafaka 10 za allspice na pilipili nyeusi, pamoja na majani kadhaa ya bay.
Kwanza kabisa, unahitaji kuondoa gill kutoka kwa sill ili baadaye samaki asionje uchungu. Ifuatayo, unahitaji kuchemsha lita moja ya maji, kisha mimina chumvi, sukari na viungo ndani ya maji. Baada ya kuongeza viungo, unahitaji kuleta maji kwa chemsha tena na kupoa brine iliyokamilishwa. Hering imewekwa ndani yake, baada ya hapo chombo na samaki huwekwa mahali pa giza na baridi. Baada ya masaa 24, samaki wanaweza kusafishwa na kutumiwa.
Njia kavu ya chumvi
Ili kuandaa sill iliyokaushwa yenye chumvi, utahitaji sill moja iliyohifadhiwa hivi karibuni, kijiko cha sukari, vijiko 1.5 vya chumvi, pilipili nyeusi, jani la bay na karafuu.
Kabla ya kuanza kupika, unahitaji kukata kichwa cha siagi, safisha ndani na uondoe gills. Kisha samaki huoshwa na kukaushwa kutoka unyevu kupita kiasi kwa kutumia taulo za karatasi. Wakati samaki imeandaliwa kwa chumvi, unahitaji kuchanganya chumvi, sukari na kijiko 0.5 cha pilipili ya ardhini kwenye chombo tofauti. Ifuatayo, siagi husuguliwa vizuri na mchanganyiko unaosababishwa, na majani kadhaa ya bay na matawi ya karafuu huwekwa ndani ya samaki. Baada ya utaratibu mzima, samaki lazima afungwe kwenye mfuko wa plastiki na kuwekwa mahali pazuri. Baada ya siku 1-2, samaki huoshwa kutoka kwa viungo vilivyobaki na inachukuliwa kuwa tayari kwa kutumikia. Njia hii ya kuweka chumvi ni nzuri kwa kuwa inachukua muda kidogo kupika, na sill inayosababishwa inaweza kutumiwa nadhifu au kuongezwa kwa sahani anuwai.
Kuloweka samaki kwenye brine
Hering in brine imeandaliwa kwa njia sawa na sill ambayo inauzwa dukani. Kwa kupikia, utahitaji: siagi iliyohifadhiwa hivi karibuni 4-5, pakiti ya chumvi, lita 3 za maji, manukato, karafuu na majani ya bay.
Ili kuandaa suluhisho la salini, ni muhimu kupasha maji hadi 60-70 ° C, kisha ongeza chumvi na uchanganya kioevu kabisa. Wakati chumvi inapoacha kuyeyuka na inakaa chini tu, unaweza kuongeza viungo kwa kiwango chochote. Wakati brine imepozwa, wanahitaji kumwaga sill na kuondoka kwa saa na nusu kwenye chumba chenye joto. Ifuatayo, chombo kilicho na samaki kinawekwa kwenye jokofu kwa masaa 24. Kichocheo hiki kinafaa tu kwa samaki bora ambaye hana uharibifu wa nje. Ikiwa ngozi ya sill imevunjika, samaki atachukua chumvi nyingi na ladha itaharibika.
