Herring ya chumvi hutumiwa siku za wiki na likizo. Lakini ubora wa samaki iliyonunuliwa sio bora kila wakati. Kwa hivyo, ni bora kupika sill yenye chumvi.
Bidhaa za sill
Ili kuandaa lita 1 ya brine ya sill, utahitaji viungo vifuatavyo: 30-40 ml ya siki 4%, vijiko 6 vya chumvi, vijiko 4 vya sukari iliyokatwa, majani 1-2 ya bay, pilipili nyeusi 3-5.
Herring iliyokamilishwa imehifadhiwa kwenye mitungi ya glasi, imejazwa na mafuta ya mboga. Kama sheria, sill 2 iliyokatwa imewekwa kwenye jarida la lita, kwa kujaza ambayo lita 0.5 za brine zinahitajika.
Kichocheo cha siagi ya chumvi iliyotengenezwa nyumbani
Mizoga ya samaki humeyeshwa na kuoshwa chini ya maji baridi, vichwa na mikia hupunguzwa, mapezi na matumbo huondolewa. Mizoga iliyoandaliwa huhamishiwa kwa colander na kushoto kwa dakika 40-60 kukimbia kioevu chote.
Unaweza kuondoa uti wa mgongo kutoka kwa samaki kwa kukata mzoga nyuma. Mifupa ya mbavu kawaida huondolewa pamoja na kigongo. Unaweza kulainisha sill nzima, au kwa kukata vipande vipande vipande.
Lita moja ya maji hutiwa kwenye sufuria na kuweka moto mkali. Chumvi, sukari, majani ya bay na pilipili nyeusi huongezwa kwenye maji. Brine inapaswa kuchemshwa kwa zaidi ya dakika 2-3. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto na ongeza siki kwenye brine.
Herring huhamishiwa kwenye jariti la glasi na kumwaga juu na brine iliyopozwa. Baada ya kufunga kifuniko, jar huwekwa kwenye jokofu kwa siku. Ukiamua kupika siagi yenye chumvi kidogo, wakati huu ni wa kutosha. Herring yenye chumvi sana itageuka ikiwa utaweka samaki kwenye brine kwa siku 2-3.
Herring iliyokamilishwa huhamishiwa kwenye jar nyingine na kumwaga na mafuta ya mboga. Ikiwa unataka, nyunyiza samaki na pilipili nyeusi iliyokatwa. Herring ya chumvi, iliyopikwa na wewe mwenyewe, imehifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa wiki 2.
Viwango vya kupikia sill yenye chumvi nyumbani
Ni muhimu kuondoa gill, vinginevyo samaki atatokea na ladha iliyotamkwa ya uchungu. Kwa salting, ni bora kuchagua samaki wa baharini, kwani sill ya baharini inaweza kuwa na sumu nyingi kwa sababu ya uchafuzi wa maji ya pwani.
Herring ya ubora mzuri inapaswa kuwa na macho nyepesi, rangi ya asili, na mapezi na gill zilizobanwa sana dhidi ya mwili. Inashauriwa kuchagua mzoga mkubwa, mzito na kiwango cha kutosha cha mafuta. Ni sill hii ambayo inageuka kuwa laini zaidi.
Unaweza kupika sill yenye chumvi nzuri kwa kupiga mswaki kwenye mzoga na kisha kuimina na brine. Herring huhifadhiwa kwa joto la kawaida kwa masaa 2-3, na kisha kuweka kwenye jokofu kwa siku 2-3.
