Mackerel ni spishi muhimu ya samaki ambayo inapaswa kuingizwa katika lishe ya kila siku kwa familia nzima. Samaki huyu ana sifa zake: harufu na ladha, ambayo wakati mwingine ni ya kuchukiza. Lakini kuna ujanja mdogo wa kupenda makrill - kupika samaki na mchuzi ambao utafunua ladha yake na kuongeza maelezo mazuri kwa harufu, ikiongeza mali ya dawati.
Mackerel hutumiwa kwenye meza, kulingana na matibabu anuwai ya joto. Ni kukaanga, kukaangwa, kuoka, kuchemshwa.
Mchuzi maarufu wa samaki ni mchuzi wa nyanya. Mchuzi umeandaliwa kutoka kwa nyanya ya nyanya na kutoka kwa nyanya safi au za makopo. Inaweza kupikwa katika mchuzi wa samaki na ndani ya maji na kuongeza ya mizizi na mboga.
Mchuzi wa nyanya wa kawaida
- Vikombe 1, 5-2 mchuzi wa samaki au maji;
- 1-1, 5 tbsp unga wa ngano;
- Siagi 20 g;
- Vijiko 1, 5 vya kuweka nyanya;
- Kitunguu 1 cha kati;
- ¼ parsley na mizizi ya celery;
- Karoti za kati;
- 1 tbsp juisi ya limao;
- 1 tsp Sahara;
- pilipili nyeusi kwenye ncha ya kisu;
- Pcs 2-3. jani la bay;
- chumvi kwa ladha;
- 1, 5-2 tbsp mafuta ya mboga kwa kukaranga.
Maandalizi ya mchuzi:
- Kaanga unga kidogo kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Punguza na mchuzi wa samaki moto au maji hadi laini.
- Chop vitunguu na mizizi ya parsley, karoti, celery. Kisha chemsha kidogo na kuongeza mafuta kwenye sufuria.
- Ongeza nyanya ya nyanya kwenye mboga na chemsha kwa dakika 5-7.
- Mimina mchuzi wa samaki au maji kwenye sufuria na chemsha kwa dakika nyingine 20. Mwisho wa kupika, ongeza chumvi, sukari, pilipili, maji ya limao.
- Chuja mchuzi, piga mizizi kupitia ungo au tumia blender. Chemsha. Ili kuzuia filamu kutengeneza juu ya uso wa mchuzi, weka kipande cha siagi juu.
Mchuzi hutumiwa na samaki tayari. Kutoka kwa mchuzi kuu wa nyanya, michuzi imeandaliwa na kuongeza ya uyoga, mboga, divai, viini vya mayai, cream, nk.
Mchuzi wa Creamy kwa makrill
Utahitaji:
- 2 viini vya mayai;
- 125 ml ya maziwa;
- 125 ml cream;
- chumvi na pilipili kuonja.
Maandalizi:
- Changanya viini kwenye bakuli (chagua vyombo kwa jiko).
- Ongeza maziwa, cream, chumvi na pilipili kwenye viini. Changanya kila kitu vizuri.
- Weka hobi juu ya moto mdogo. Pasha joto kwa upole sana, ukichochea kila wakati, usiruhusu ichemke. Mchanganyiko unapaswa kuneneka kwa upole.
Kutumikia na makrill iliyopangwa tayari. Ikiwa inataka, ongeza vitunguu, majani ya basil, laurel, sprig ya rosemary, thyme kwa mchuzi. Mimea mingi yenye harufu nzuri haipaswi kutumiwa kwa wakati mmoja.
Mackerel iliyochomwa na mchuzi wa gooseberry
Mackerel ni samaki maarufu huko Uropa. Kwa mfano, nchini Uingereza, makrill imeandaliwa na kutumiwa na mchuzi wa jamu. Mchanganyiko wa ladha ya gooseberries tamu na siki na makridi yenye mafuta hukamilishana. Thamani ya lishe ya sahani kama hiyo ni kubwa. Hii ndio mapishi rahisi ya kupendeza, haswa kwani mchuzi ni rahisi kuandaa, na kuna gooseberries katika kila bustani.
Utahitaji:
- Mackerel safi ya ukubwa wa kati, iliyosafishwa na kuchomwa;
- 100 g ya gooseberries;
- 50 g siagi au mafuta;
- Kijiko 1 cha sukari;
- 1 tbsp maji;
- chumvi, pilipili nyeusi kuonja samaki.
Wakati wa kupikia ni dakika 30-35. Toka - 2 resheni.
Kupika makrill na mchuzi:
- Kata mackerel vipande vipande, ikiwa nene, kando ya kupigwa nyeusi kwenye ngozi. Hii itapika samaki haraka na laini kwenye grill. Msimu makrill na pilipili na chumvi.
- Bika makrill kwenye grill kwa dakika 5-7.
- Panga gooseberries, kata mikia, uhamishe kwenye bakuli.
- Ongeza maji na sukari kwa matunda. Kuleta gooseberries kwa chemsha juu ya moto mdogo na chemsha hadi matunda yatakapolainika.
- Ongeza chumvi na pilipili kwenye mchuzi uliomalizika ili kuonja na uiruhusu inywe.
Kutumikia samaki na mchuzi wa joto wa gooseberry.
Mackereli na mchuzi wa pilipili moto na celery
Wakati wa kupikia dakika 30. Toka - 2 resheni.
Utahitaji:
- Mackerels 2 wa kati;
- Vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga;
- 1 tbsp mbegu za haradali;
- Kitunguu 1 cha vitunguu nyekundu;
- 1-2 tsp mchuzi wa pilipili;
- 1 tsp kavu oregano;
- 1 tsp garam masala kitoweo;
- Vijiti 2 vya celery iliyosababishwa;
- 300-350 g ya nyanya za makopo;
- parsley safi;
- chumvi kwa ladha.
Maandalizi:
- Kata makrill vipande vipande vidogo, paka chumvi na kaanga kwa dakika 2-3 kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye sufuria juu ya moto wa wastani na kuongeza ya kijiko 1. l ya mafuta.
- Andaa mchuzi kwenye sufuria nyingine. Pasha mafuta iliyobaki na kaanga mbegu za haradali na kitunguu nyekundu kilichokatwa. Kisha ongeza kitoweo cha oregano, kitoweo cha garam masala, kuweka pilipili na chumvi huko.
- Ongeza mabua yaliyokatwa ya celery na nyanya za makopo. Changanya na mchuzi na endelea kuchemsha kwa dakika 8-10 hadi unyevu kupita kiasi kutoka kwa nyanya uvuke.
- Weka vipande vya makrill iliyokaangwa kwenye mchuzi ulioandaliwa na chemsha kwa dakika chache. Panga vipande vya samaki kwenye sahani zilizogawanywa na mimina juu ya mchuzi, pamba na iliki.
Mackerel ya kuvuta sigara na mchuzi wa mboga na basil
Viungo:
- 1-2 makrill ya kuvuta sigara;
- Pilipili tamu 2 za ukubwa wa kati;
- Nyanya safi za ukubwa wa kati 2-3;
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- 2 tbsp mafuta ya mboga;
- chumvi, pilipili ya curry ili kuonja;
- basil safi.
Maandalizi:
- Chambua makrill kutoka ngozi na mifupa, ugawanye vipande vikubwa.
- Chop nyanya na pilipili na kisu au kwenye blender.
- Kaanga kitunguu kilichokatwa kwenye skillet kwenye mafuta.
- Ongeza nyanya na pilipili iliyokatwa kwa vitunguu na mboga za kuchemsha kwa mchuzi kwa moto wastani kwa dakika 5-7.
- Weka vipande vya makrill ya kuvuta sigara kwenye mchuzi na upike kwa dakika 3 zaidi.
Pamba sahani iliyokamilishwa na majani ya basil.
Mchuzi wa tartar kwa makrill
Mchuzi wa tartar ni mchuzi mweupe mweupe ambao hutolewa na nyama ya samaki na dagaa. Kichocheo chake cha kawaida kinategemea mafuta ya mizeituni, yai ya yai iliyochemshwa ngumu na manyoya ya vitunguu ya kijani.
Kupika tartare ni sawa na kutengeneza mayonesi: viini hupandwa, vimechorwa na chumvi, pilipili nyeusi, maji ya limao au siki ya divai. Mafuta ya zeituni huongezwa kwenye mchanganyiko katika matone madogo. Viungo vyote vimechanganywa hadi laini. Mwishowe, vitunguu vya kijani vilivyokatwa huongezwa kwa emulsion inayosababishwa.
Kichocheo cha mchuzi wa tartare kilibuniwa na Ufaransa. Kuna hadithi nyingi zinazohusiana na jina "tartar". Moja wapo ni kampeni za watu wa Kituruki na Wamongolia hadi eneo la Uropa, kutoka ambapo ujanja wao wa upishi ulikopwa. Jambo moja ni hakika - watu wa Kitatari wana uhusiano wowote na jina.
Katika vyakula tofauti vya ulimwengu, viungo kadhaa vya ziada vinaweza kupatikana katika muundo wa mchuzi wa tartar. Kwa hivyo, nchini Uingereza, capers, gherkins, parsley, maji ya limao, vitunguu kijani huongezwa. Huko USA, unaweza kuona vitunguu na mizeituni kwenye mchuzi.
Inachukua muda kidogo sana kutengeneza mchuzi. Itachukua dakika 10-15 ikiwa unatumia mayonnaise kutoka duka. Wapishi wenye uzoefu wanapendelea kuandaa mayonesi yao ya nyumbani, hata hivyo, hii huongeza wakati wa kuandaa mchuzi.
Unaweza kuandaa mchuzi kwenye processor ya chakula au kutumia blender.
Viungo vya Mchuzi wa Jadi wa Tartar:
- 150-200 g ya mayonesi;
- 1 yai ngumu ya kuchemsha
- Kitunguu 1, kilichokatwa
- Matango 2 ya kung'olewa / kung'olewa;
- 1 tbsp capers;
- 1 tbsp juisi ya limao;
- 1 tsp vitunguu ya kijani, iliki;
- chumvi na pilipili kuonja.
Kupika hatua kwa hatua:
Hatua ya 1. Katika bakuli, unganisha matango yaliyokatwa, vitunguu, vifuniko, mayonesi, maji ya limao, yai. Chumvi na pilipili.
Hatua ya 2. Changanya na blender kwa msimamo unaotaka.
Hatua ya 3. Funika mchuzi uliomalizika na filamu ya chakula na jokofu kwa saa moja.
Kutumikia chilled moja kwa moja kwenye makrill iliyochomwa, iliyooka, iliyokaushwa au kando kwenye kikombe.
Vitunguu, bizari na basil huongezwa kwenye mchuzi wa tartar ikiwa inataka. Hamisha mchuzi ulioandaliwa kwenye jar na kifuniko kikali na uhifadhi kwenye jokofu kwa wiki moja.
