Mchele ni sahani maarufu sana ya kando. Inafaa kwa wale walio kwenye lishe ya kupoteza uzito na kwa wale ambao hufuatilia tu afya zao. Hapo awali, mchele ulitumiwa katika vyakula vya Asia Mashariki, haswa kwa Wachina, lakini kwa sababu ya mali na faida zake za kipekee, imekuwa maarufu ulimwenguni kote.
Maelezo muhimu kuhusu mchele
Mchele ni zao la zamani la nafaka na ilitumika kwanza zaidi ya elfu 4 zilizopita katika Asia ya Mashariki. Kwa watu wengi, mchele unastahili kuhusishwa na ishara ya uzazi.
Mchele una faida nyingi kiafya. Yaliyomo ya kalori ya mchele katika fomu kavu ni 350 Kcal, ambayo 6, 7 ni protini, 0, 7 ni mafuta na 78, 9 ni wanga. Yaliyomo ya kalori ya mchele wa kuchemsha ni wastani wa 116 Kcal. wakati wa kupikia, mchele unachukua maji, na yaliyomo kwenye kalori hupunguzwa kwa karibu mara tatu. Mchele una vitamini B, kalsiamu, potasiamu na fosforasi.
Njia za kupikia mchele
Kuna njia kadhaa za kupika mchele. Ya kawaida ni kuchemsha. Lakini kuna njia ambayo mchele hukaangwa. Kukausha mchele inawezekana kwa njia mbili: kukaanga nafaka zilizopikwa tayari na kukaanga na kuongeza maji baada ya kupokanzwa.
Katika njia ya kwanza ya kupika, mchele kawaida huchemshwa. Inawezekana kupika mchele bila kuongeza kila kitu, njia hii ya kupikia inaitwa Kijapani. Mchele wa kuchemsha unaweza kukaangwa mara tu baada ya kuchemsha, lakini kijadi ni muhimu kupoza nafaka zilizochemshwa kabla ya kukaanga. Mchele ulioandaliwa unapaswa kuwekwa kwenye sahani maalum ya kukaanga na mafuta moto na kaanga hadi laini. Kwa kukaanga mchele, sufuria ya kukausha, sufuria au kitoweo kinafaa.
Katika kesi ya pili, unahitaji joto mafuta kwenye sufuria ya kukausha na mimina mchele kavu au uliosha kabla. Njia hii ya kupikia inahitaji kuchochea kwa nguvu wakati wa kupikia hadi nafaka za mchele zipoteze uwazi na kupata rangi ya dhahabu. Ikiwa ni lazima, kwa wakati huu unaweza kuongeza viungo na uchanganya kila kitu. Kisha maji huongezwa kwa uwiano wa 1/2 (sehemu mbili za maji kwa sehemu moja ya mchele kavu). Wakati maji yaliyoongezwa yameingizwa, mchele wa kukaanga unaweza kuzingatiwa umepikwa.
Umaarufu wa mchele wa kukaanga
Mchele wa kukaanga ni maarufu zaidi huko Japani, Uchina, na nchi zingine za Mashariki mwa Asia. Chakula cha kitaifa cha nchi tofauti kina njia na sheria zake za kuandaa mchele wa kukaanga.
Katika nchi za Asia ya Kati, pilaf ni aina ya kawaida ya mchele wa kukaanga wa kitaifa. Maandalizi ya pilaf yanahusishwa na mila nyingi, ni chakula cha kila siku na cha sherehe.
Nchini Merika, wali uliokaangwa hutumiwa katika chakula cha haraka, hutiwa kwenye sahani moja na nyama ya nguruwe iliyokatwa, kuku, dagaa, au mboga. Toleo hili la bidhaa hailingani tena na sahani ya jadi ya Wachina.
