Nyama ya kuchoma ni sahani ya jadi ya Kiingereza. Lakini huko England, mapishi kadhaa hutumiwa kwa utayarishaji wake, kwa hivyo unaweza kuchagua ile ambayo unapenda zaidi.
Kwa utayarishaji wa nyama ya kukaanga, nyama ya nyama hutumiwa, na ikiwezekana veal, kwa kipande nzima. Wanachukua laini, sirloin, makali nyembamba juu yake. Uzito wa kipande lazima iwe angalau 1, 8-2, 2 kg. Ikiwa kuna tendons na filamu, zinapaswa kukatwa kwa kisu kali. Katika mapishi mengine, inashauriwa kuandaa mapema nyama ya kuoka - suuza kipande na chumvi, vaa na haradali, funga na twine ili iweze kuweka umbo lake wakati wa matibabu ya joto, iweke kwenye bakuli la kina na jokofu kwa angalau siku. Kwa hivyo, nyama huchafuliwa na inakuwa ya juisi zaidi na laini wakati inapikwa.
Kulingana na mapishi ya jadi, nyama iliyopikwa inapaswa kupakwa na mafuta na kukaanga kwenye sufuria iliyowaka moto pande zote. Baada ya hapo, nyama lazima ihamishwe kwenye karatasi ya kuoka na kuwekwa kwenye oveni yenye joto hadi 200 ° C. Kila dakika 10-15 itahitaji kumwagiliwa na juisi inayosababisha. Ikiwa hakuna mengi, mimina nyama na mchuzi mkali au maji moto ya kuchemsha. Kiasi gani cha nyama ya kuchoma ya kuoka inategemea jinsi unavyotaka kuchoma: kamili, ya kati, au ya damu. Ili nyama ya kukaanga iwe na kiwango cha kati cha kuchoma, huoka katika oveni kwa dakika 30.
Unaweza kutumikia viazi zilizochujwa na mbaazi za kijani kama mapambo ya nyama choma. Ladha yake inakwenda vizuri na farasi na haradali.
Wapishi wengine huandaa nyama choma kwa kuoka kwa joto la chini kwenye oveni kwa masaa 24. Joto ambalo nyama ya kukaanga hupikwa haipaswi kuzidi 70 ° C. Njia hii inashauriwa wakati ubora wa nyama sio mzuri sana. Ikiwa oveni haitumii joto la chini kama hilo, unaweza kuiweka kwa thamani ya chini kabisa na kuwasha na kuzima mara kwa mara. Wakati wa kutoka kwa siku, unaweza kupata nyama laini sana, ladha ambayo itasisitizwa na cranberry au mchuzi wa pilipili.
Kutumikia nyama ya nyama ya kuchoma moto au kilichopozwa kwa kuikata katika sehemu na kutiririka na mchuzi.
Zabuni nzuri inapaswa kuchomwa kwa 180 ° C kwa dakika 45-60 kufikia kahawia ya kati. Lakini unaweza pia kutumia kichocheo tofauti cha kupikia na kupika nyama ya nyama iliyooka. Kwa kichocheo hiki utahitaji:
- kilo 3 ya kalvar au nyama ya ng'ombe;
- lita 1 ya maji ya moto;
- 1 mizizi ya celery;
- kifungu 1;
- 3 tbsp. mafuta ya mizeituni;
- karoti 2 za kati;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- pilipili nyeusi za pilipili;
- majani 2-3 ya bay;
- chumvi.
Kaanga nyama iliyoandaliwa na kuwekwa kwenye jokofu kwenye mafuta ya mafuta kwenye skillet iliyowaka moto pande zote mpaka hudhurungi ya dhahabu. Weka nyama kwenye roaster au kwenye sufuria maalum na chini nene. Chambua na ukate mboga ya mizizi vipande vikubwa, uifunike nyama nao, ongeza viungo. Mimina maji ya moto juu ya nyama na uweke kitoweo, maji yanapochemka, punguza moto na uondoke kwa masaa 3-4, kufunikwa na kifuniko. Weka majani bay kwenye sufuria dakika 15 kabla ya kupika. Baada ya kumaliza kuoka, wacha nyama ya kuchoma iketi kwenye mchuzi kwa dakika nyingine 20-30 ili iwe imejaa zaidi na harufu ya mizizi.
