Katika vyakula vya kitaifa vya Kitatari kuna sahani ambayo imeandaliwa siku za likizo na hutumiwa moto kwenye sufuria ya kukaanga. Hii ni balesh - pai kubwa iliyofungwa na nyama na viazi. Na kufanya juisi ya kujaza, mchuzi hutiwa ndani ya bidhaa zilizooka.
Ni muhimu
- 800 g unga;
- 200 g ya kefir au kiwango sawa cha mtindi wa asili;
- 200 g cream ya sour;
- Yai 1;
- Kijiko 1 mafuta ya mboga;
- 200 g siagi;
- 1 tsp soda;
- 0.5 tsp siki.
- Kwa kujaza:
- 1, 5 kg ya nyama yoyote na viazi;
- Vitunguu 2;
- 300 ml ya maji
- pilipili nyeusi chini.
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kuandaa balesh, unaweza kuchukua nyama yoyote, pamoja na kuku na goose. Mahitaji pekee ni kwamba lazima iwe na mafuta. Kwa njia, mkate wa nyama wa Kitatari pia umeandaliwa na offal. Katika toleo la jadi, ni kawaida kuongeza viazi kwenye kuoka, lakini kuna mapishi na figili, kabichi, malenge na hata nafaka, zabibu na apricots zilizokaushwa.
Hatua ya 2
Hatua ya kwanza ni kuandaa unga wa pai ya nyama ya Kitatari. Kwanza, siagi imeyeyuka katika umwagaji wa maji, halafu kwenye bakuli la kina imechanganywa na kefir, sour cream, yai, chumvi. Soda imezimwa na siki na kuongezwa kwa uangalifu kwenye unga, unga huo umefunikwa na kuongezwa polepole kwenye yaliyomo kwenye bakuli. Msimamo wa unga lazima uwe mwepesi ili mpira mkubwa uweze kutengenezwa kutoka kwake. Imefunikwa na kitambaa na imesalia kupumua.
Hatua ya 3
Kwa wakati huu, mchuzi na kujaza ni tayari. Nyama na viazi hukatwa vipande vya saizi sawa, kitunguu kilichokatwa, chumvi na pilipili huongezwa kwao, na kuchanganywa. Na kufanya bidhaa hizi ziwe na juisi, unahitaji mchuzi wowote wa nyama. Badala yake, unaweza kujaza maji ya moto, chumvi na siagi.
Hatua ya 4
Unga uliopumzika umegawanywa katika sehemu 2 zisizo sawa: moja inapaswa kuwa saizi ya mwingine mara mbili. Sehemu kubwa hutolewa nje na kuwekwa kwenye ukungu ili ncha zake zitundike kwa cm 6-7. Sehemu ndogo imegawanywa katika sehemu zingine 2 na kipande kidogo kimebanwa kutoka kwa moja. Panua kujaza kwenye unga, kisha safu nyingine ya unga na bana kando. Nusu ya pili ya unga hutolewa nje, kata ndani ya miale ya jua na keki imefunikwa nayo.
Hatua ya 5
Ili kumwaga mchuzi ndani ya bidhaa zilizooka, tengeneza shimo katikati ya juu na funika na kipande kidogo cha unga kilichobaki. Huna haja ya kuongeza mchuzi bado! Tanuri imechomwa hadi digrii 200, na keki imewekwa siagi. Sahani imeoka kwa dakika 60, kisha glasi 1, 5 za mchuzi hutiwa ndani ya shimo na pai hupelekwa kwenye oveni kwa dakika nyingine 40-50.
