Moyo wa veal uliopikwa vizuri ni laini na harufu nzuri. Iliyokaangwa vizuri na kutumiwa na mchuzi wenye harufu nzuri, moyo una lishe na kitamu, ni mzuri kwa chakula cha lishe. Usisahau juu ya faida za kifedha: offal, pamoja na moyo wa nyama ya nyama, ni rahisi zaidi kuliko nyama.
Ni muhimu
-
- moyo wa ndama;
- chumvi;
- pilipili nyeupe ya ardhi;
- mafuta ya mboga;
- siagi;
- shallots;
- champignon safi;
- wiki ya supu;
- divai nyeupe kavu;
- cream safi.
Maagizo
Hatua ya 1
Weka moyo safi wa kondoo ndani ya maji baridi kwa angalau saa ili kumaliza damu yote. Punguza mafuta yoyote ya ziada ikiwa ni lazima. Baada ya hapo, safisha kabisa chini ya maji baridi na uifute kwa kitambaa cha karatasi, ukate vipande vipande (uzani wa moyo unapaswa kuwa juu ya gramu 750-800). Ondoa filamu, cartilage na mishipa yoyote iliyopo. Chumvi na pilipili na pilipili nyeupe safi. Weka sufuria ya kukausha kwenye moto na kijiko 1 cha mafuta ya mboga na kijiko 1 cha siagi juu yake. Kaanga sana nusu ya moyo wa kalvar kwenye mafuta, kisha funika sufuria na chemsha kwa muda wa dakika 10 juu ya moto mdogo.
Hatua ya 2
Andaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, futa shallots 3 za kati na ukate laini. Chukua gramu 150 za champignon safi, kata chini ya miguu, futa na kitambaa cha karatasi (hauitaji kuosha) na ukate vipande vipande, na wiki ya supu - iwe vipande. Chukua sufuria ndogo na joto gramu 40 za siagi ndani yake, weka vitunguu na uyoga ndani yake na chemsha kwa dakika 10. Ongeza divai nyeupe 125 ml na chemsha kidogo. Tupa na vijiko 4 vya crème fraîche na chemsha kwa dakika chache zaidi.
Hatua ya 3
Kata mioyo ya nyama ya kukaanga kwa vipande nyembamba kwenye sinia na juu na mchuzi mzuri uliopikwa. Mioyo ndani inapaswa kuwa na rangi laini ya rangi ya waridi. Kutumikia na dumplings au saladi. Mvinyo mweupe wa Burgundy hufanya kazi vizuri kama kinywaji.
