Pies zilizo na kujaza tofauti ni moja ya sahani za jadi za vyakula vya Kirusi. Hata katika Urusi ya Kale, ilikuwa kawaida kutathmini mhudumu na jinsi anavyooka, kama inavyothibitishwa na methali "Kibanda Nyekundu sio na pembe, lakini na mikate." Mama wengi wa nyumbani walikuwa na siri zao za kutengeneza mikate, ambayo imepitishwa kutoka kizazi hadi kizazi. Pie na nyama sio ubaguzi. Hii ni sahani ya kitamu na ya kuridhisha ambayo inaweza kupamba meza za kila siku na za sherehe.
Ni muhimu
-
- Unga - 500 g
- Yai - vipande 2
- Siagi - 50 g
- Maziwa - 250 ml
- Chachu - safi 25 g au kavu (11 g) - pakiti 1
- Chumvi
- sukari - kuonja
- Kwa kujaza:
- Nyama - 300 g
- Vitunguu vya balbu - vipande 2
- Chumvi
- pilipili - kuonja
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa unga. Pasha maziwa kwa digrii 37 - 40. Ongeza chachu kwa 100 ml ya maziwa ya joto, futa kabisa. Ongeza sukari na chumvi. Mimina katika 50 g ya unga wa ngano na uchanganya kabisa. Msimamo utafanana na kefir. Acha unga kwa unga kwa dakika 20-25 hadi povu itaonekana na kuongezeka kwa sauti.
Hatua ya 2
Sunguka siagi, ongeza kwenye maziwa iliyobaki. Ongeza sukari, chumvi na mayai hapo. Tambulisha unga kwenye mchanganyiko unaosababishwa, changanya vizuri, bila kuacha vipande. Ongeza unga uliobaki na ukande unga na mikono yako. Acha unga wa pai kwa masaa 2 hadi 3 ili kukauka.
Hatua ya 3
Chemsha nyama kwa kipande. Unaweza kuongeza majani ya bay ili kuongeza ladha. Pitisha nyama iliyokamilishwa kupitia grinder ya nyama. Chambua kitunguu na ukate laini. Inahitajika kukaanga vitunguu kwenye sufuria. Ongeza vitunguu kwenye nyama iliyokatwa, chumvi na pilipili. Changanya kila kitu vizuri.
Hatua ya 4
Piga sausage nje ya unga uliomalizika na ukate kwenye miduara. Toa kila miduara au uikande kwa mikono yako. Weka nyama iliyopangwa tayari kwenye unga na ukungu kwa kujiunga na kingo za unga.
Hatua ya 5
Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na uweke mikate juu yake na mshono chini. Acha kwa dakika 15 ili patties zije. Oka katika oveni kwa digrii 180 - 200 hadi zabuni dakika 30 - 35
Hatua ya 6
Wakati mikate imeangaziwa vizuri, unahitaji kuichukua na kuiweka kwenye sahani na kitambaa cha karatasi. Hii ni muhimu ili chini ya mikate isiwe nyevunyevu na ibaki na ganda lenye harufu nzuri.
