Brisket ni ya kiwango cha juu cha nyama. Muundo wa tishu za misuli ya brisket ina safu za mafuta, ambazo huipa nyama ladha nzuri. Brisket inafaa kwa kupikia choma na kozi za kwanza - supu na borscht. Tabia za ladha ya brisket zinaonekana haswa wakati wa kuvuta sigara na chumvi. Brisket ya mkate uliokaangwa ni ya juisi, yenye ladha na inachukua muda kidogo kupika.
Ni muhimu
-
- brisket ya mnyama mchanga;
- visu;
- foil;
- juisi ya limao;
- chumvi;
- pilipili ya ardhi na mbaazi;
- wiki;
- vitunguu;
- mchele;
- maji;
- majarini;
- sindano;
- nyuzi.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa kuoka, chagua brisket ya mnyama mchanga. Andaa brisket kwa kuoka kwa kuitayarisha. Suuza nyama na punguza maji. Ondoa filamu na kisu nyembamba nyembamba. Tenga brisket na mbavu kutoka kwa zabuni. Baada ya kukata, safu ndefu ya nyama itabaki. Ikiwa nyama inageuka kuwa ngumu, piga kidogo na uinyunyishe na maji ya limao, ikiruhusu kufyonzwa.
Hatua ya 2
Brisket hauhitaji viongeza maalum na viungo. Piga safu iliyokatwa na chumvi na pilipili iliyokandamizwa kutoka kwa mbaazi. Weka upande konda wa brisket kwenye foil. Unaweza kukata laini wiki iliyosafishwa na kavu na kunyunyiza kipande cha nyama juu kwa ladha. Funika kwa upole laini ya "arched" na foil na uweke kingo za foil ili juisi isiingie kwenye karatasi ya kuoka na ibaki ndani.
Hatua ya 3
Brisket inapaswa kuoka katika oveni iliyowaka moto kwa 200 ° C. Kuamua utayari wa sahani ya baadaye, toa karatasi ya kuoka kutoka oveni. Tandua foil kwa uangalifu (ili mvuke isiingie usoni) na ufanye kuchomwa kwenye sehemu nene ya kipande na kisu nyembamba. Ikiwa ncha ya kisu itaingia kwa urahisi na juisi isiyo na rangi hutolewa, basi nyama iko tayari. Ikiwa juisi ni nyekundu, funika brisket na foil na uendelee kuoka. Kwa ganda, mwishoni mwa kupikia, ondoa safu ya juu ya foil na kahawia sahani kwenye oveni.
Hatua ya 4
Kwa likizo, unaweza kuoka brisket, na kuijaza. Ili kufanya hivyo, kutoka ndani ya brisket ya kondoo, kando ya mifupa ya ubavu, kata filamu na uondoe mbavu. Kuanzia mwisho mwembamba wa safu, kwa urefu wote wa brisket kati ya safu ya nje ya nyama na safu iliyo karibu na ubavu wa zamani, kata filamu ili kuwe na nafasi.
Hatua ya 5
Andaa nyama iliyokatwa. Baada ya kung'oa kondoo mbichi, ongeza maji, chumvi na pilipili iliyotiwa ardhini, kitunguu kilichopikwa kwenye siagi na mchele uliochemshwa. Jaza brisket na nyama iliyokatwa. Kushona kwenye kingo. Nyunyiza chumvi na pilipili ya ardhi na uoka katika oveni. Kata vipande vipande na uondoe nyuzi kabla ya kutumikia. Kuoka brisket ni rahisi na ladha.
