Mafuta ya kawaida hayahitaji maandalizi maalum, ni chaguo bora kwa kuokota. Wakati wa kuweka makopo, unaweza kubadilisha kiwango cha sukari na chumvi. Kwa kuongeza, haradali, curry, nyanya, vitunguu na vitunguu hutumiwa.
Boletus iliyochonwa ni kivutio bora na mapambo ya meza. Bila kujali ni mapishi gani unayopendelea, uyoga unahitaji kusafishwa. Ngozi ya mafuta na uchafu wa misitu huondolewa kutoka kila kofia.
Hii lazima ifanyike kavu. Usiloweke uyoga kwenye maji. Wakati mwingine mama wa nyumbani hutumia sifongo kavu kuifuta kila kofia. Kwa wengine, ni rahisi zaidi kufanya kazi na kisu kikali. Wanahitaji kung'oa ngozi kutoka pembeni ya kofia kuelekea kwao wenyewe. Ikiwa foil haijaondolewa, sahani inaweza kuanza kuonja uchungu. Hii itaathiri ladha.
Siagi iliyokatwa kwa msimu wa baridi
Hii ni kichocheo cha kawaida ambacho hakihusishi na maandalizi mengi.
Viungo:
- 2 kg ya mafuta;
- Lita 1 ya maji;
- 3 tbsp. l. mchanga wa sukari;
- Pcs 3. jani la bay;
- Kijiko 1. l. mbaazi;
- Vipande 5. mikarafuu;
- 1, 5 vichwa vya vitunguu;
- 2 tbsp. l. siki.
Andaa uyoga, kata vipande vya kati. Usiwacheze sana. Funika kwa maji, ongeza 1 tbsp. kijiko cha chumvi. Punguza povu kama inavyochemka. Kupika kwa muda wa dakika 20. Hamisha mafuta kwa colander, suuza na maji ya bomba.
Kwa marinade, mimina lita moja ya maji kwenye sufuria, moto. Futa chumvi iliyobaki, mchanga wa sukari. Ongeza viungo vingine (isipokuwa siki). Hamisha uyoga kwa marinade, upike kwa dakika 30 zaidi. Katika dakika 5. kabla ya mwisho wa mchakato wa kuchemsha, mimina katika siki, changanya kila kitu.
Uyoga huwekwa kwenye mitungi wakati wa moto. Funga vizuri na vifuniko, pinduka. Wacha kusimama chini ya vifuniko kwa masaa 12.
Siagi na kitunguu na mafuta
Utahitaji kilo 1.5 ya uyoga safi, kitunguu 1, glasi nusu ya mafuta. Vipengele vya marinade huchaguliwa kando: lita moja ya maji, bizari, 2 pcs. jani la bay, kijiko cha mchanganyiko wa mbaazi, kichwa cha vitunguu, 2 tbsp. l. chumvi, 1 tbsp. l. mchanga wa sukari, 2 pcs. karafuu, 2 tbsp. l. Asilimia 9 ya siki.
Kupika hatua kwa hatua:
- Kupika marinade. Ili kufanya hivyo, chemsha maji, ongeza chumvi, sukari iliyokatwa, na viungo vingine. Vitunguu vinaweza kung'olewa. Baada ya kuchemsha, onja brine. Rekebisha kwa ladha bora ikiwa ni lazima. Chumvi au sukari inaweza kuongezwa kama inahitajika.
- Chemsha uyoga kwenye maji yenye chumvi, pindua kwenye colander, suuza chini ya maji baridi. Wakati majipu ya marinade, ongeza uyoga ndani yake. Kupika kwa muda wa dakika 10. Ongeza siki sekunde 60 kabla ya mwisho.
- Sambaza uyoga kwenye mitungi pamoja na brine. Mimina mafuta. Lazima ichukuliwe kwa kiwango cha 2 tbsp. miiko kwa kila chombo.
- Kaza vifuniko, geuza makopo, uzifunike na kitambaa. Weka saa 10.
Uyoga wa papo hapo
Kichocheo kinakuruhusu kutengeneza vitafunio ambavyo vinaweza kutumiwa kwa siku 2-3.
Viungo:
- 2 p. maji;
- 4 tbsp. l. chumvi;
- 6 tbsp. l. Sahara;
- Pcs 10. nyeusi na manukato;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- 4 vitu. lavrushka;
- miavuli ya bizari;
- Kijiko 1. l. siki kwa kila unaweza katika lita 0.5.
Mapishi ya hatua kwa hatua huanza na utayarishaji wa siagi na brine wenyewe. Ya kwanza inahitaji kuchemshwa katika maji yenye chumvi. Kwa pili, ongeza chumvi, sukari, pilipili, lavrushka kwa maji. Weka bizari chini ya makopo, kisha jaza vyombo na uyoga, mimina marinade. Ongeza siki kwa kila jar tofauti. Funga na vifuniko vya plastiki. Wakati muundo umepozwa, weka nafasi zilizo wazi kwenye jokofu. Baada ya siku mbili, unaweza kuihudumia kwenye meza.
Kuelezea pickling
Kompyuta wanaweza pia kutumia kichocheo. Njia hiyo inajumuisha kuhifadhi kwenye jokofu. Ikiwa unahitaji maandalizi ya msimu wa baridi, basi benki italazimika kupunguzwa.
Viungo:
- Kilo 1 ya mafuta;
- 500 ml ya maji;
- Vijiko 3-4 vya siki ya zabibu;
- Kijiko 1. l. chumvi kubwa;
- P tsp Sahara;
- Vipande 10. pilipili nyeusi za pilipili;
- 4 vitu. lavrushka;
- karafuu kuonja.
Andaa uyoga, chemsha kwa dakika 15-20. Andaa marinade. Mimina maji kwenye sufuria, ongeza siki ya zabibu, chumvi, sukari na viungo vingine. Kwenye jiko, chemsha marinade kwa chemsha. Ingiza uyoga ndani yake, upika kwa dakika 15. Weka siagi kwenye mitungi safi.
Chemsha kioevu tena, mimina kwenye mitungi. Ruhusu uyoga kupoa kidogo, kaza vifuniko. Pinduka kichwa chini hadi itapoa kabisa. Kwa wale ambao watahifadhi kwa muda mrefu, unaweza kuongeza vijiko viwili zaidi vya siki.
Siagi iliyokatwa na viongeza
Ikiwa kuna uyoga mwingi au unataka kuongeza ladha yao, unaweza kutumia viongeza kadhaa.
Na vitunguu na haradali
Kilo mbili za siagi zitahitaji:
- litere ya maji;
- 40 g sukari;
- 50 g ya chumvi;
- Siki 50 ml;
- Karafuu 10 za vitunguu;
- Kijiko 1. l. mbegu za haradali;
- Vipande 10. lavrushka;
- Nafaka 10 za allspice.
Chemsha mafuta kwenye maji na kuongeza chumvi na siki. Tupa kwenye colander. Weka sukari, chumvi, jani la bay, haradali, pilipili katika lita moja ya maji. Subiri hadi kioevu kianze kuchemsha. Chambua karafuu ya vitunguu, kata katikati, ongeza kwa marinade. Mimina katika siki. Sambaza siagi kati ya mitungi, mimina marinade, funga vifuniko. Shukrani kwa mapishi hii, uyoga ni crispy na spicy.
Siagi na kitoweo cha Kikorea
Boletus iliyotengenezwa kwa njia hii inaweza kutumika sio tu kama vitafunio tofauti, lakini pia kama nyongeza ya saladi.
Viungo:
- 2 kg ya mafuta;
- Karoti 500 g;
- 500 ml ya maji;
- 2 pcs. pilipili pilipili;
- 12 karafuu ya vitunguu;
- Pakiti 1 ya kitoweo cha Kikorea;
- 7 tbsp. l. Siki ya asilimia 9:
- chumvi kwa ladha.
Chop vitunguu na kaanga hadi laini. Chop karoti kuwa vipande, ongeza kwa kitunguu. Kaanga kwa dakika 10. Kata uyoga tayari na wa kuchemsha vipande vipande. Ambatanisha na mboga. Acha ichemke kwa muda wa dakika 15.
Ongeza sukari, chumvi, siki, pilipili pilipili (kata vipande), kitoweo na vitunguu kwa maji. Wacha ichemke kwa dakika 5, mimina yaliyomo kwenye sufuria kwenye muundo. Acha kwenye moto mdogo kwa dakika 10. Sambaza sawasawa na benki. Baada ya kuzaa, vyombo hazihitaji kufungwa.
Njia baridi za kuokota
Hali kuu ya kupikia ni kwamba uyoga hauitaji kuchemshwa. Kama matokeo, huhifadhi ladha yao ya asili. Workpiece inaweza kutumika kwenye meza kwa karibu mwezi.
Viungo:
- Kilo 2 ya uyoga;
- Vipande 10. pilipili nyeusi;
- 4 tbsp. l. chumvi;
- bizari na majani ya currant;
- 5 karafuu ya vitunguu;
- Pcs 7. laureli.
Chambua siagi, weka kofia chini kwenye sufuria. Nyunyiza kila safu na chumvi, vitunguu saumu, mimea na viungo. Bonyeza misa na mzigo kwa masaa 24. Acha kwenye joto la kawaida. Ikiwa uyoga ametoa kiwango kidogo cha unyevu, unaweza kuongeza maji kidogo ya kuchemsha yenye chumvi. Inabaki kuhamisha misa ya uyoga kwenye mitungi na kuondoka kwenye baridi kwa mwezi au zaidi.
Njia baridi na siki na mafuta
Kichocheo kitamu na cha kupendeza kwa akina mama wa nyumbani ambao wanapenda majaribio.
Viungo:
- 2 kg ya mafuta;
- 1 l. maji;
- 7 tbsp. l. mafuta ya mboga;
- 3 tbsp. l. Sahara;
- 1, 5 Sanaa. l. chumvi;
- 5 tbsp. l. siki;
- 7 karafuu ya vitunguu;
- Majani 4 ya bay;
- Nafaka 5 za allspice.
Chemsha uyoga kwenye maji yenye asidi ya chumvi. Vuta, baridi, toa maji. Ili kuandaa marinade, changanya sukari na chumvi. Mimina siki, toa vitunguu, lavrushka na allspice. Kuleta kwa chemsha, ongeza siagi kwa marinade. Mimina kila kitu kwenye mitungi.
Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha. Mimina vijiko 2-3 ndani ya kila kontena. l. Hii italinda bidhaa kutoka kwa ukuaji wa ukungu wakati wa uhifadhi wa muda mrefu. Unaweza kuwa na vitafunio vitamu baada ya siku 3. Hifadhi kwenye jokofu kwa muda wa miezi 6. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza celery, bizari, curry na viungo vingine kwa marinade.
Siagi iliyokatwa na asidi ya citric
Mama wengi wa nyumbani wanaamini kuwa boletus inafanikiwa zaidi ikiwa imeundwa bila kutumia siki. Itachukua lita moja na nusu ya maji, 4 tbsp. l. chumvi, 6 tbsp. l. sukari, allspice na pilipili nyeusi, mimea, karafuu 4 za vitunguu, 8 pcs. laureli, 2 tsp asidi ya citric.
Weka mimea, vitunguu, lauri na pilipili chini ya jar. Uyoga uliopikwa tayari huwekwa juu. Maji huchemshwa na chumvi, sukari na asidi ya citric. Kioevu hutiwa ndani ya mitungi, ambayo itahitaji kufungwa kwa dakika 20. Kaza vifuniko vyema, tuma chini ya blanketi mpaka itapoa.
Na siki na asidi ya citric
Kwa kilo 2 ya uyoga huchukuliwa:
- 500 ml maji;
- 60 ml. Siki ya asilimia 9;
- 1 tsp pilipili nyeusi;
- Nafaka 4 za allspice;
- Kijiko 1. l. chumvi;
- Kijiko 1. l. mchanga wa sukari;
- 10 g asidi ya citric.
Chemsha maji na siki. Ongeza viungo vingine isipokuwa asidi ya citric. Kujaza kunapaswa kuchemsha kwa dakika 5. Weka siagi ndani yake, acha kupika kwa joto la chini kwa muda wa dakika 30.
Ondoa sufuria kutoka kwa moto, ongeza asidi ya citric. Changanya kabisa, acha mitungi iwe baridi kabisa. Hamisha uyoga kwenye mitungi, cork. Ikiwa unaamua kuongeza msimu mwingine kwa marinade, unahitaji kuwa mwangalifu, kwa sababu vinginevyo unaweza kuzama harufu ya sehemu kuu.
Mapishi ya asili
Kichocheo cha kawaida bila kuzaa
Mama wengi wa nyumbani hawapendi kushughulikia nafasi zilizo wazi, kwani kuzaa kwa makopo huchukua muda mrefu. Kuna mapishi ambayo yanaonyesha uwezo wa kuandaa vitafunio vyenye ladha na ladha nyingi bila mchakato huu. Unaweza kuhifadhi kwenye meza kwa siku moja.
Kwa kilo ya siagi, unahitaji kuchukua:
- 2 p. maji;
- 3 tbsp. l. Sahara;
- 2 tbsp. vijiko vya chumvi;
- 15 ml ya kiini cha siki 70%;
- 50 ml ya mafuta ya mboga;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- Majani 2 bay;
- 4 pilipili pilipili.
Ongeza kijiko cha chumvi na siki kwa maji. Punguza uyoga, weka tile. Pika mpaka kiunga kikuu kinazama chini. Tupa kwenye colander, baridi. Ongeza chumvi, sukari, laureli, pilipili kwa lita moja ya maji. Kuleta marinade kwa chemsha. Tone uyoga. Lazima usubiri hadi majipu ya kioevu. Mimina siki, zima moto. Chop karafuu za vitunguu, changanya na uyoga. Inabaki kuenea kwenye mitungi, mimina mafuta ya mboga.
Uyoga katika mchuzi wa nyanya
Ujanja wa sahani iliyotengenezwa nyumbani ni nyanya ya nyanya inayotumiwa kwenye kichocheo hiki, ambayo hupa uyoga ladha ya asili.
Viungo:
- 0.5 l. maji;
- 400 g kuweka nyanya;
- 150 ml ya mafuta ya mboga;
- 40 g chumvi;
- 100 g sukari;
- 4 karafuu ya vitunguu
- 80 ml ya siki ya apple cider;
- Pcs 7. laureli.
Kwa kuvaa, changanya maji, nyanya, mafuta, chumvi na sukari. Changanya. Mimina siki, ongeza jani la bay na vitunguu. Washa jiko, subiri mchanganyiko uchemke. Weka uyoga wa kuchemsha kwenye mchuzi, simmer kwa dakika 5. Inabaki kupanga kwenye mitungi na kuzaa vyombo.
Karoti, vitunguu na viungo huongeza ladha ya ziada kwenye sahani. Kulingana na mapishi yaliyopendekezwa, unaweza kujaribu. Kumbuka kuwa ikiwa mitungi imechorwa na uyoga kwenye sufuria ya maji ya moto, unapaswa kuweka kitambaa chini. Ikiwa hii haijafanywa, glasi inaweza kuvunjika wakati wa matibabu ya joto.
