Zucchini ni mboga inayofaa. Saladi, caviar imeandaliwa kutoka kwake, jam hutengenezwa, iliyochapwa na chumvi.
Ni muhimu
- - zukini mchanga; - 300 g ya bizari; - 50 g mzizi wa farasi; - maganda 2 ya pilipili kali; - karafuu 2-3 za vitunguu.
- Kwa kujaza: kwa lita 1 ya maji - 80 g ya chumvi; - wiki ya bizari; - tarragon; - currant nyeusi na majani ya cherry.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa kuweka chumvi, unahitaji kuchukua zukini changa yenye nguvu na massa mnene, saizi ambayo sio zaidi ya 4-5 cm kwa kipenyo, karibu urefu wa cm 15. Suuza mboga kabisa, kata mikia na loweka zukini kwenye maji baridi kwa masaa 2-3.
Hatua ya 2
Andaa chombo kwa zukchini ya chumvi. Hii inaweza kuwa sufuria kubwa ya enamel, sufuria, au pipa ya mbao ambayo inafanya zukini yenye chumvi kuwa tastier. Suuza kabisa chombo hicho na soda ya kuoka na suuza mara kadhaa. Weka nusu ya msimu wote chini ya pipa au tangi. Weka zukini juu yao kwa safu mnene. Juu mboga na msimu uliobaki.
Hatua ya 3
Andaa brine. Chemsha maji, ongeza chumvi, majani ya currant, cherries, bizari na tarragon, chemsha mchanganyiko huo hadi chumvi itakapofutwa kabisa.
Hatua ya 4
Mimina zukini iliyoandaliwa na brine nyingi, weka mduara wa mbao na ukandamizaji juu yao. Funika kontena ambalo zukini ilitiwa chumvi na kitambaa safi cha pamba na wacha isimame kwenye joto la kawaida mpaka zukini ianze kuchacha. Kisha ondoa ukandamizaji, funika kwa kifuniko na uhamishe mahali pazuri: pishi au basement. Baada ya wiki 2, brine itahitaji kuongezewa, baada ya hapo chombo kinapaswa kufungwa vizuri na kifuniko.
