Polenta ni sahani maarufu kaskazini mwa Italia ambayo hutengenezwa na unga wa mahindi. Kuna tofauti nyingi kwenye mapishi ya msingi. Jibini, uyoga, nyama, mboga, dagaa, mimea na hata divai huongezwa kwenye unga wa mahindi. Matokeo yake ni kozi kuu yenye moyo mwingi, yenye kalori nyingi au sahani nzuri ya kando.
Unahitaji kupika polenta kwenye sufuria yenye kuta nene. Mimina lita 1 ya maji yenye chumvi ndani yake na chemsha. Mimina 250 g ya unga wa mahindi kwenye kijito chembamba ndani ya maji ya moto, ukichochea kila wakati. Kisha punguza moto na upike uji kwa karibu nusu saa, ukichochea kila wakati. Wakati polenta iko huru kubaki nyuma ya kuta, inaweza kuzingatiwa kuwa tayari. Ikiwa polenta ni nene sana, mimina maji moto zaidi ndani yake, na weka uji wa kioevu kidogo juu ya moto.
Polenta pia inaweza kupikwa na maziwa. Chaguo hili kawaida hutumiwa na jibini.
Aina ya ladha inategemea viungo unavyoongeza kwenye polenta iliyokamilishwa. Jaribu kutengeneza sahani ya uyoga. Katakata 400 g ya champignon, kata kitunguu na karafuu 2 za vitunguu. Kaanga kitunguu saumu na mafuta kwenye mafuta moto hadi divai ya dhahabu, kisha ongeza uyoga na simmer hadi iwe laini. Sogeza uyoga na vitunguu kwenye bakuli, na uweke polenta kwenye sufuria ambayo ilipikwa na uifanye laini. Panua mchanganyiko wa uyoga juu na uoka bakuli kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 10-15. Ondoa sufuria, nyunyiza na 100 g ya jibini iliyokunwa ya Parmesan kwenye polenta na uweke kwenye oveni tena. Wakati jibini linayeyuka, toa kutoka kwenye oveni na utumie.
Unaweza kutumia jibini la gruyere badala ya Parmesan.
Chaguo la kisasa sana ni polenta na shrimps. Andaa kichocheo cha msingi cha uji wa mahindi, inapaswa kuwa nene ya kutosha. Poa, weka kwenye ubao na ukate vipande vipande. Chemsha 500 g ya kamba na ngozi. Ponda karafuu 2 za vitunguu kwenye chokaa, laini ukate rundo la iliki na bizari. Joto mafuta ya mzeituni kwenye skillet, kaanga haraka vitunguu ndani yake, ongeza mimea, kikombe 1 cha divai nyeupe kavu, chumvi, pilipili nyeusi mpya na Bana ya nutmeg. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha na kuongeza kamba kwenye mchanganyiko. Funika skillet na kifuniko na simmer kwa dakika 5.
Paka mafuta kwenye sahani ya kukataa na mafuta, weka vipande vya polenta chini na mimina juu yao mchuzi wa divai na shrimps. Weka sahani kwenye oveni iliyowaka moto hadi 220 ° C kwa dakika 7-10. Kutumikia polenta moto.
Jibini polenta na mchuzi wa nyanya ni sahani bora kwa meza ya sherehe. Shukrani kwa matumizi ya aina kadhaa za jibini mara moja, polenta hupata ladha mpya. Kupika kichocheo cha msingi cha uji wa mahindi. Scald nyanya 6 zilizoiva na maji ya moto, toa ngozi, toa nafaka na ukate laini massa. Joto mafuta ya mafuta kwenye skillet na ongeza 300 g ya nyama ya nguruwe iliyokatwa ndani yake. Kuchochea na spatula ya mbao, kaanga nyama iliyokatwa hadi iwe laini, ongeza chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa, nyanya zilizokatwa. Funika skillet na kifuniko na simmer kwa dakika 10.
Kubomoka 100 g ya jibini la kondoo, 100 g ya pecorino na kusugua kiasi sawa cha Parmesan. Unganisha jibini kwenye bakuli. Kata polenta kilichopozwa kwenye vipande na uweke kwenye ukungu iliyotiwa mafuta. Juu na nusu ya nyama iliyokatwa kwenye mchuzi wa nyanya, nyunyiza na mchanganyiko wa jibini, weka nyama iliyobaki iliyochwa na uinyunyize jibini pia. Weka sahani kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 30. Kutumikia polenta moto kama kozi kuu.
