Kidogo juu ya lax ya pink
Wengi wao wanatukumbuka kuwa katika siku za USSR, na vile vile leo, kulikuwa na mapambano ya lishe bora, na katika kiwango cha serikali. Katika vituo vyote vya upishi, "siku za samaki" zilifanyika Alhamisi, wakati sahani zote zilitayarishwa tu kutoka kwa samaki. Ikiwa unataka kuonja nyama - subiri Ijumaa, tena. Kwa kiwango fulani, huu ulikuwa uamuzi sahihi: samaki wa kibiashara wa ndani, ambaye wakati huo alikuwa akikamatwa kwa idadi ya kutosha, alikuwa chanzo muhimu cha protini, asidi muhimu za amino na kufuatilia vitu muhimu kwa kiumbe kinachofanya kazi kwa faida ya ujamaa. Leo, siku za samaki zimezama kwenye usahaulifu, lakini sahani za samaki zinaweza kupatikana kila wakati kwenye menyu ya mgahawa wowote.
Lax ya rangi ya waridi ni samaki wa familia ya lax, bidhaa ya kipekee na muhimu ya lishe kulingana na muundo na mali zake. Nyama yake laini na hue yenye tabia nyekundu ina ladha bora. Lax ya rangi ya waridi ni muhimu sana: ina asidi ya mafuta ya omega-3 ambayo hupunguza kiwango cha cholesterol ya damu, vitamini D, ambayo inahusika na malezi na afya ya tishu mfupa, na protini inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi. Kwa ujumla, samaki huyu, maarufu kwa watumiaji na wa bei rahisi kabisa, ana sifa ya muundo wa vitamini na madini.
Lax ya rangi ya waridi inaridhisha kabisa, lakini wakati huo huo ina kalori ndogo (kcal 140 tu kwa g 100), kwa hivyo inaweza kuingizwa salama kwenye lishe bila hofu ya uzito kupita kiasi. Pia, kwa sababu ya mali yake ya faida, samaki huyu anaweza kuliwa na wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari, baada ya kushauriana na daktari.
Lax ya rangi ya waridi inauzwa safi na, kama kawaida katika Urusi ya Kati, iliyogandishwa, iliyokatwa (isiyo na kichwa, minofu, nyama, tumbo), iliyotiwa chumvi kwenye kipande au vipande. Caviar ya lax ya pinki, inayopendwa na wengi, inapaswa kuzingatiwa kando.
Ili kufuta saum ya rangi ya waridi, lazima iachwe kwenye jokofu mara moja, wakati juisi zote zitabaki ndani yake, wakati wa joto la kawaida, seli zake zitaharibiwa na virutubisho vitaondoka na maji. Samaki kama hao watakuwa kavu wanapopikwa.
Lax ya rangi ya waridi inaweza kutumika kuandaa anuwai anuwai ya vyakula vyenye afya kwa menyu ya kila siku na kwa meza ya sherehe. Samaki huyu hufanya supu nzuri za moto na baridi; ni stewed, kukaanga, kukaushwa, chumvi, cutlets bora, dumplings, casseroles hufanywa; inaweza kutumika kama kujaza bora kwa mikate na mikate na kiungo kikuu katika saladi ya samaki.
Sahani za lax ya waridi
Katika siku za joto za majira ya joto, unataka kitu baridi, nyepesi na chakula kwa chakula cha mchana. Malkia wa supu baridi za Urusi - botvinia na lax ya rangi ya waridi, ambayo itapendeza hata gourmets zenye kupendeza zaidi, itasaidia mhudumu kutatua shida hii.
Kwa huduma 6:
· 500 g fillet ya lax safi iliyohifadhiwa ya pink;
100 g ya chika, mchicha, vichwa vya beet, vitunguu kijani;
Karoti - 1 pc.;
Vitunguu - 1 pc.;
· Radish - pcs 4-5.;
· Tango - pcs 3-4.;
Dill - 50 g;
· Kvass nyeupe - 1 l;
· Maji - 1 l;
Horseradish - 1 tbsp. l.;
Chumvi, sukari, pilipili nyeusi - kuonja;
Mayai ya tombo - pcs 12.
1) peel vitunguu na karoti;
2) defrost minofu ya samaki, osha na ukate kwenye cubes kubwa;
3) weka vitunguu na karoti kwenye sufuria, mimina maji, weka moto na chemsha. Ongeza samaki, chumvi na pilipili. Kupika kwa dakika 7. Hamisha samaki kwenye sahani. Chuja mchuzi;
4) wiki, isipokuwa bizari, suuza na ukate vipande nyembamba. Blanch katika 500 ml ya mchuzi wa kuchemsha kwa dakika 2. Tupa kwenye colander;
5) kata matango kuwa vipande, kata vitunguu, karoti na bizari. Rangi ya wavu kwenye grater iliyosababishwa. Changanya kila kitu, ongeza horseradish, sukari na chumvi.
6) mayai ya kware ya chemsha ngumu, ganda, kata katikati;
7) Panga mimea, mboga mboga, samaki na nusu ya mayai kwenye sahani. Mimina kvass. Ongeza cream ya sour ili kuonja. Kutumikia barafu kando.
Meza yoyote ya sherehe itapambwa na casserole ya lax ya waridi, kolifulawa na brokoli na mchuzi wa béchamel - kitamu kitamu, kiafya, rahisi kuandaa na sahani nzuri wakati wa kutumiwa.
Kwa huduma 6:
· Kijani cha lax nyekundu - 500 g;
Cauliflower - 300 g;
Brokoli - 300 g;
· Jibini ngumu - 100 g;
Maziwa - 500 ml;
Siagi - 100 g;
Unga - 4 tbsp. l.;
Basil kavu - 1 tsp;
Chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa, karanga
1) chemsha broccoli na cauliflower katika maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 2-3, futa kwenye colander. Kata kijiko cha lax ya pink ndani ya vipande 1, 5 × 2 cm;
2) andaa mchuzi wa béchamel: kuyeyusha siagi kwenye sufuria. Kaanga unga kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi hudhurungi, ongeza kwenye siagi, changanya vizuri. Mimina katika maziwa. Koroga kila wakati juu ya moto mdogo, epuka malezi ya uvimbe. Wakati mchuzi unapoanza kuneneka, ongeza chumvi, pilipili na nutmeg ili kuonja. Ikiwa faneli za tabia huunda juu ya uso wa mchuzi (mwanzo wa kuchemsha), toa kutoka kwa moto;
3) weka kabichi iliyochemshwa na samaki iliyokatwa kwenye sufuria iliyotiwa mafuta. Mimina mchuzi, nyunyiza jibini iliyokunwa na basil. Oka katika oveni kwa digrii 200 kwa dakika 20-30. Kutumikia moto.
