Cuttlefish ni cephalopods ambazo hukaa katika maji ya Bahari ya Mediterranean na Bahari ya Atlantiki. Sahani zilizotengenezwa kutoka kwa dagaa hii hazizingatiwi asili tu na kitamu, bali pia ni afya. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba cuttlefish ina hadi 80% ya protini na 1% tu ya mafuta. Samaki wa samaki ni maarufu sana katika vyakula vya Mediterranean na Kusini mwa Asia.
Mara nyingi, samaki wa samaki huuzwa waliohifadhiwa, kwa hivyo lazima watengwe kabla ya kupika. Hii inapaswa kufanywa kwa joto la kawaida. Wakati turubai ni laini, safisha chini ya maji baridi, toa mfupa wa ganda ambao hutembea nyuma yote, kata kichwa, toa ndani. Ondoa begi la wino kwa uangalifu sana, kwanza punguza yaliyomo ndani ya kikombe tofauti.
Ikiwa unahitaji cuttlefish kwa kuandaa vitafunio au saladi, toa ngozi kutoka kwao, ikiwa kwa kozi ya pili, acha ganda, wakati wa kupikia itatoa ladha nzuri. Kupika dagaa katika maji ya moto yenye chumvi kwa dakika 30. Baada ya kupika, pindisha kwenye colander ili kutoa maji yote.
Vipuni vya samaki
Ili kuandaa sahani, andaa 100 g ya champignon safi, 500 g ya samaki wa samaki wa kuchemsha, 2 vitunguu, 250 ml ya cream 35%, 100 g ya jibini ngumu 100, chumvi, viungo.
Suuza champignons na ukate, kaanga kwenye mafuta ya mboga na vitunguu vilivyokatwa vizuri. Chumvi, ongeza viungo kwa ladha. Grate jibini kwenye grater iliyosababishwa, ongeza kwenye uyoga. Shika samaki wa samaki aliye tayari na misa ya uyoga, weka sufuria ya kukausha iliyotiwa mafuta, jaza kila kitu na cream iliyopigwa, weka kwenye oveni kwa dakika 15-20. Kutumikia na mchele wa kuchemsha na kabari mpya za nyanya.
Risotto na samaki wa samaki na wino
Kwa sahani hii ya kigeni, chukua 200 g ya mchele wa nafaka ndefu yenye mvuke, samaki wa samaki mwenye uzito wa karibu 400 g, 8 ml ya wino wa clam, vitunguu 2, 100 ml ya divai nyeupe kavu, chumvi, viungo, lita moja ya mchuzi wa samaki, 50 ml ya mafuta yasiyosafishwa ya mzeituni.
Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha, ongeza kitunguu kilichokatwa, kaanga hadi kiwe wazi. Suuza cuttlefish iliyosafishwa, ondoa insides, kata vipande vidogo, ongeza kwa kitunguu, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Panga mchele, suuza maji ya chumvi, weka sufuria ya kukaanga na dagaa, chemsha hadi nafaka inyonye mafuta yote.
Chumvi, ongeza viungo vyako unavyopenda, mimina divai juu ya kila kitu, endelea kupika juu ya moto mkali hadi kioevu kioe. Punguza moto, ongeza wino, mchuzi (maji ya kuchemsha) ili kufunika nafaka kwa karibu sentimita. Funika, pika mpaka mchele umalize. Kutumikia joto na saladi mpya ya mboga.
