Samaki ya makopo ni bidhaa ya kawaida kwenye kaunta za Kirusi, ambazo hupendwa na Warusi wengi ambao hawana wakati wa kuandaa sahani kamili na ngumu. Vyakula vya makopo vya kupendeza vinaweza kuwa vitafunio vingi, kuwachukua, au kutengeneza vitafunio vikubwa vya samaki, lakini ni aina gani za samaki bidhaa kama hizo zimetengenezwa kutoka?
Je! Mchakato wa makopo ni nini
Kuhifadhi kuna lengo moja muhimu - kuhifadhi kwa muda mrefu bidhaa za chakula ambazo zingeharibika haraka hata chini ya hali ya majokofu. Katika mchakato wa utekelezaji wake, teknolojia hutumiwa kukandamiza maisha ya vijidudu ambavyo huzidisha haraka kwa njia ya virutubishi.
Kwa samaki, kiunga muhimu zaidi katika mchakato wa kukomoa ni chumvi, ambayo ina uwezo wa "kuvuta" unyevu kupita kiasi kutoka kwa chakula na kueneza kabisa, tena ikifanya maisha kuwa magumu kwa bakteria hatari.
Katika tasnia ya chakula ya kisasa, sio viungo rahisi tu hutumiwa mara nyingi, lakini pia mawakala wengine ambao huathiri maisha ya rafu ya bidhaa za chakula - vihifadhi. Wateja wengine wanaamini bila shaka kwamba vihifadhi vyote ni vibaya kwa mwili, lakini sivyo ilivyo, kwani kundi hili la viungo limegawanywa kuwa lisilo na hatia kabisa na marufuku.
Kuweka muhuri ni muhimu pia katika mchakato wa uhifadhi wa samaki, iliyoundwa kuzuia kupenya kwa bakteria mpya kwenye kifurushi na bidhaa, na pia kuhifadhi ladha na harufu ya samaki wa makopo.
Aina za samaki ambazo chakula cha makopo huandaliwa
Karibu kila aina ya samaki na dagaa inaweza kuwa malighafi kwa chakula cha makopo, zingine zinachukuliwa kuwa ladha zaidi baada ya kufanyiwa usindikaji huo kuliko wakati safi. Lakini mara nyingi gobies ndogo zilizowekwa kwenye makopo, samaki mackerel wa kupendeza, samaki mackerel, sill, sardini, sprat inayopendwa sana na Urusi, tuna bora, anchovies, dawa maarufu, saury, cod, carp ya fedha, lax nyekundu na lax ya pink, sardinella na samaki wengine.
Katika tasnia ya kisasa, samaki wa makopo imegawanywa katika aina kadhaa. Hizi ni vyakula vya makopo wenyewe, ambavyo vimegawanywa katika asili au kwenye juisi yao wenyewe (samaki wa samaki wa samaki wengi na aina ya sturgeon), iliyokaangwa au iliyotiwa blanched (bidhaa kwenye nyanya au mchuzi mwingine), iliyoandaliwa kwa mafuta, na pia chakula cha makopo. Kikundi cha pili cha kuhifadhi kutoka kwa samaki ni hifadhi, ambazo ni bidhaa ambazo hazina sterilized au mbolea duni kama sprat, herring au herring katika spicy au marinade nyingine.
Urval wa samaki wa makopo unaongezeka kila mwaka, kwani wazalishaji huanzisha aina mpya za malighafi katika "mzunguko", na pia kuboresha mchakato wa utayarishaji wake. Kwa mfano, kwa miaka michache iliyopita huko Japani na Ulaya, samaki wa makopo kwenye mchuzi wa mboga na vipande vya zukini, mbilingani au mboga zingine zimekuwa maarufu sana na zimeenea.
