Madonge ya jadi ya Wachina yameandaliwa kwa likizo zote, na mara nyingi hutengenezwa na familia nzima au kikundi cha marafiki. Tofauti kuu ya sahani ni unga rahisi sana na ujazaji wa anuwai. Vipuli vinaweza kupikwa kwa kuchemsha, kuchemshwa au kukaanga - yote inategemea hali na mapishi maalum.
Nyama iliyokatwa na Wontons ya Shrimp
Madonge maridadi na yenye juisi hujazwa nyama ngumu ya kusaga, kamba, mboga au uyoga, kila wakati huongeza viungo. Wanapaswa kutumiwa moto, ikifuatana na mchuzi wa soya.
Viungo:
- 200 g nyama ya nguruwe iliyokatwa;
- 400 g ya kamba kubwa iliyosafishwa;
- 2 tbsp. l. unga wa mchele (unaweza kubadilishwa na wanga);
- 1 yai nyeupe;
- 0, 5 tbsp. l. mafuta ya sesame;
- 0.5 tsp pilipili nyeusi;
- 130 g ya champignon iliyokatwa;
- 2 tbsp. l. mchuzi wa soya;
- 2 tbsp. l. divai nyeupe kavu-nusu;
- 0.5 tsp Sahara;
- 200 ml ya maji;
- Kijiko 1. l. mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- 600 g unga wa ngano;
- chumvi.
Chambua kamba, kata, changanya na nyama iliyokatwa. Ongeza uyoga uliokatwa, chumvi, mchuzi wa soya, pilipili ya ardhini, sukari, wanga na nyeupe yai. Changanya kila kitu vizuri.
Andaa unga. Pepeta unga na slaidi, fanya unyogovu juu. Chemsha 100 ml ya maji, mimina ndani ya kisima, koroga. Ongeza mafuta, chumvi na maji iliyobaki, na ukate unga mwembamba. Acha kwa dakika 10, gawanya katika sehemu tatu. Funga mbili kwenye foil na uweke kando, songa unga uliobaki kwenye safu ya 2 mm nene.
Kata miduara na glasi (mduara karibu 5 cm). Weka kijiko cha kujaza katikati ya kila mmoja. Dumplings kipofu katika mfumo wa mifuko iliyo na shingo ndefu. Panga bidhaa kwenye sahani, weka kwenye jokofu. Kwa njia hiyo hiyo, fanya ukungu kutoka kwa unga uliobaki.
Preheat boiler mara mbili, weka wontoni kwenye rafu ya waya na upike kwa dakika 7. Kutumikia dumplings moto kama starter au kozi kuu.
Vipande vya gothi vya kukaanga
Sahani ambayo tayari imeandaliwa kwa Mwaka Mpya wa Wachina. Ni kawaida kuchora dumplings za nyumbani na kampuni nzima, zinaweza kutayarishwa mapema na kugandishwa, na kisha kukaanga kwa sehemu. Ni bora kupika gothi kwenye mafuta ya sesame, lakini unaweza kutumia mafuta mengine yoyote ya mboga isiyosababishwa.
Viungo:
- 300 g ya nyama ya nguruwe iliyokatwa;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- 2 cm ya mizizi ya tangawizi;
- 1 bua kubwa ya celery;
- 2 tbsp. l. mchuzi wa soya;
- 200 g unga wa ngano;
- 100 ml ya maji;
- chumvi;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa kukaranga.
Chambua bua ya celery ya nyuzi ngumu, kata vipande vikubwa na chemsha hadi laini. Kata laini vitunguu na tangawizi. Weka nyama iliyokatwa kwenye bakuli, ongeza celery iliyokatwa. Ongeza tangawizi na vitunguu. Mimina mchuzi wa soya, koroga.
Pepeta unga wa ngano kwenye chombo tofauti, ongeza chumvi na maji moto ya kuchemsha. Changanya viungo vizuri, kanda unga laini laini. Ikiwa inageuka kuwa ya kukimbia sana, ongeza unga zaidi. Gawanya unga vipande vipande, uzigonge moja kwa moja kwenye tabaka nyembamba. Kata miduara, weka sehemu ya kujaza kwa kila mmoja. Bana dumplings kwa njia ya crescents, unganisha kingo kwa nguvu ili zifanane na scallops.
Joto mafuta ya mboga iliyosafishwa kwenye sufuria ya kukausha. Weka dumplings kwa sehemu na ukaange kwa pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu. Unahitaji kugeuza gothi kwa uangalifu, unga mwembamba huvunjika kwa urahisi. Kutumikia dumplings moto.
