Nyama ya pweza isiyo na mafuta mengi, isiyo na upande wowote ina matajiri katika protini na virutubisho ambavyo dagaa ina (asidi ya amino asidi, iodini, fosforasi). Kawaida huandaliwa na msimu wa moto na wa viungo ambao huondoa ladha ya asili ya pweza.
Ni muhimu
-
- Kwa pweza wa Kipre wa kukaanga:
- 1 kg pweza iliyokatwa;
- Kichwa 1 cha vitunguu;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- 100 g ya karanga za pine;
- 100 g mizeituni ya kijani;
- Limau 1;
- mchuzi wa soya;
- mafuta ya mzeituni (kwa kukaranga);
- chumvi
- pilipili nyeusi iliyokatwa.
- Kwa pweza wa kukaanga:
- 500 g ya pweza;
- 2 tbsp mafuta ya mboga;
- Vichwa 4 vya vitunguu;
- Vijiko 2 vya kuweka nyanya;
- Mizeituni mikubwa 8;
- 1 tbsp capers;
- Kijiko 1 kilichokatwa;
- Kijiko 1. divai nyekundu;
- viungo vya kuonja.
- Kwa pweza aliyeoka:
- 600 g ya pweza;
- 40 g mchuzi wa soya;
- 1 tsp sukari;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- vitunguu kijani (kuonja);
- mafuta ya mboga;
- pilipili (kuonja).
Maagizo
Hatua ya 1
Pweza wa kukaanga wa Kiprei Osha pweza na maji baridi ya maji, kata vipande vidogo (2x2, 2x3 sentimita), weka kwenye colander ili kioevu kilichozidi kiwe glasi. Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu, kata vitunguu laini, ukate mizeituni kwenye pete.
Hatua ya 2
Jotoa mafuta kwenye sufuria ya kukausha, kaanga kitunguu hadi uingie, ongeza vitunguu, mizeituni, na karanga za pine, koroga, kaanga kwa dakika 5-7, ukichochea kila wakati. Ongeza pweza, sauté kidogo, chaga maji ya limao na mchuzi wa soya, simmer, ukichochea mara kwa mara, mpaka kioevu kiingizwe nusu, kama dakika 10. Chumvi na pilipili.
Hatua ya 3
Pweza wa kukaanga Ondoa kifuko cha wino na macho, ikiwa pweza hajatokwa na maji, suuza mizoga chini ya maji ya bomba, piga mizoga kidogo na nyundo, kata vipande vidogo, karibu 3 kwa 3 cm.
Hatua ya 4
Kata vitunguu laini, pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria, kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza pweza iliyokatwa, kaanga kwa dakika 8-10, ongeza mizeituni, capers, viungo, panya ya nyanya, koroga, simmer hadi kupikwa kwa karibu Masaa 1.5, na kuongeza divai nyekundu wakati kioevu kinakuwa chache.
Hatua ya 5
Ongeza mint iliyokatwa wakati pweza yamekamilika. Kutumikia na tambi au kupamba viazi.
Hatua ya 6
Pweza aliyechomwa na mate Kata pweza (ondoa matumbo na macho), pakaa na maji ya moto, toa ngozi kutoka kwenye viti, kata vipande vipande urefu wa sentimita 8-10, upana wa sentimita 1-2 na unene wa sentimita 0.5-1.
Hatua ya 7
Kata vitunguu na vitunguu saumu, changanya na sukari iliyokatwa, pweza uliokatwa, pilipili, ongeza mchuzi wa soya na mafuta kidogo ya mboga, funika, acha uondoke mahali pazuri kwa dakika 40. Vipande vya pweza kwenye kamba, vipande 4-5 kwa wakati mmoja, na kaanga juu ya moto kwenye rafu ya waya hadi zabuni.
