Kwa miaka kumi iliyopita, broccoli imekuwa ikitumiwa kikamilifu nchini Urusi. Wapenzi wa chakula wenye afya wamepata mboga ambayo ina virutubisho mara 50 zaidi ya kabichi nyeupe au kolifulawa. Sio bure kwamba inaruhusiwa kuanzisha vyakula vya kwanza vya ziada na mboga, ambayo ni broccoli, katika lishe ya watoto wachanga kutoka miezi 8.
Brokoli ni mmoja wa wawakilishi wenye afya zaidi ya kabichi; ina carotene mara kadhaa kuliko aina zingine za mboga hii. Kwa wale ambao wanaishi maisha ya afya, kuzingatia lishe sahihi au ndoto ya kupoteza uzito, sahani za broccoli zitakuwa kuokoa maisha. Ugavi wa kalori na yaliyomo kwenye wanga ni ndogo (kalori 32 kwa 100 g ya bidhaa). Matumizi ya mara kwa mara ya aina hii ya kabichi itasaidia kuondoa kuvimbiwa, kusafisha matumbo, na kuimarisha mwili kwa chuma na asidi ya folic. Wataalam wa lishe wanapendekeza kula brokoli kila mwaka. Wacha tufanye maandalizi ya mboga hii yenye afya kwa msimu wa baridi. Wacha tuanze na kufungia, maliza na utayarishaji wa chakula kizuri na kizuri ambacho kitajaza maandalizi yako ya nyumbani. Mapishi yote ni rahisi na ya moja kwa moja, na maelezo ya hatua kwa hatua na uwiano sahihi.
Kununua brokoli
Jihadharini na kuonekana kwa mboga. Chagua sio kuharibiwa, kabichi tu ya kijani na safi. Kachan ya manjano au kijivu kidogo "inasema" ni ya zamani au imeiva zaidi. Bidhaa kama hiyo haifai kwa matumizi ya binadamu.
Njia rahisi ya kufungia broccoli kwa msimu wa baridi
- Matayarisho - toa kabichi ndani ya inflorescence, weka bidhaa hiyo kwenye brine iliyotiwa chumvi kidogo na weka mboga ndani yake kwa dakika 10-15. Utaratibu huu ni muhimu ili wadudu ndani ya inflorescence watoke chini ya ushawishi wa maji ya chumvi. Suuza broccoli chini ya maji ya bomba.
- Matibabu ya joto - weka inflorescence iliyoandaliwa katika maji ya moto na loweka kabichi hapo kwa dakika 5. Wakati huu wa kupikia, vitu muhimu vitabaki kamili.
- Baridi - Ondoa brokoli kutoka kwenye maji yanayochemka ukitumia kijiko kilichopangwa na uitumbukize kwenye maji yaliyopozwa (unaweza kuweka vipande vya barafu kwenye chombo). Ikiwa brokoli inapoa papo hapo, basi inflorescence zinaweza kugeuka kuwa gruel.
- Kuondoa kioevu cha ziada - Hamisha chakula kwa colander na uacha maji yanywe (kioevu cha ziada ni malezi ya barafu wakati imeganda). Panua inflorescence kwenye kitambaa kavu ili kukauka kabisa.
- Ufungaji - Tumia mifuko ya plastiki iliyofungwa, kumbuka kuondoa hewa kupita kiasi. Fanya maandalizi kwa sehemu ndogo ili bidhaa iweze kuliwa bila mabaki.
Kuabiri brokoli kwa msimu wa baridi
Andika kichocheo cha hatua kwa hatua cha vitafunio vya mboga tamu na siki vilivyotengenezwa na vyakula vya kawaida na vya bei rahisi.
Viungo:
Brokoli - 1.5 kg;
Pilipili ya Kibulgaria - 400 gr.;
karoti - 200 gr.;
vitunguu - 5 vitunguu vya kati;
pilipili pilipili moto - ganda moja ndogo;
sukari - vijiko 2;
siki - 1 tsp;
chumvi - kijiko 1;
nyeusi na allspice - mbaazi 5 kila moja;
jani la bay - 2 pcs.
Maandalizi:
- Kata karoti zilizosafishwa kwenye miduara, pilipili ya kengele kwenye cubes za ukubwa wa kati. Weka mboga chini ya mitungi iliyosafishwa, ikichochea manukato na vitunguu, kata pete za nusu.
- Weka tayari broccoli iliyooshwa, juu ya mboga na funika na maji ya moto. Acha sahani kupumzika kwa dakika 5 na mimina kioevu kwenye sufuria ya marinade.
- Marinade: Futa sukari, chumvi na siki katika maji ya moto. Mimina marinade juu ya saladi na usonge vizuri na vifuniko. Funga mitungi na blanketi mpaka itapoa kabisa.
Brokoli ya makopo na nyanya
Viungo:
Brokoli - 600 gr.;
nyanya za ukubwa wa kati - vipande 4;
karoti - 300 gr.;
vitunguu - karafuu 3;
chumvi - 20 gr.;
sukari - 60 gr.;
maji - lita 1;
siki ya meza 9% - 30 ml.;
jani la bay - 1 pc.;
asidi citric - 3 pini.
Maandalizi:
- Osha na ngozi mboga. Loweka broccoli katika maji yenye chumvi, kisha suuza.
- Kata karoti kwenye miduara. Blanch broccoli na karoti kwa dakika 5. Tupa mboga kwenye colander na suuza na maji yaliyopozwa.
- Kata pilipili ya kengele kwenye viwanja vya ukubwa wa kati, nyanya iwe vipande vipande vya cm 2 cm.
- Weka brokoli, pilipili ya kengele, karoti, nyanya na vitunguu iliyokatwa kwenye tabaka kwenye mitungi.
- Marinade: Unganisha asidi ya citric, siki, chumvi, sukari na maji na chemsha. Mimina marinade juu ya mitungi. Sterilize mitungi katika umwagaji wa maji kwa dakika 7-10 (wakati unategemea saizi ya jar).
- Piga makopo vizuri.
Brokoli katika marinade tamu na siki
Viungo:
Brokoli - kilo 1;
mbegu za haradali - 1/2 tsp;
jani la bay - vipande 2;
mbaazi ya allspice - vipande 5;
pilipili nyeusi - vipande 5;
maji - lita 1;
siki ya meza 6% - 200 ml.;
asidi citric - 1/2 tsp;
sukari - 60 gr.;
chumvi - 20 gr.
Maandalizi:
- Suuza na utenganishe brokoli. Blanch kabichi kwenye maji yenye asidi (tumia asidi ya citric kwa hii). Blanch kwa dakika 5. Panga kabichi iliyokamilishwa kwenye mitungi.
- Andaa marinade kwa njia ya kawaida: ongeza siki ya meza iliyoingizwa na manukato kwa maji ya moto (ongeza viungo vyote kwenye siki na subiri dakika 45), sukari, chumvi. Mimina marinade iliyoandaliwa juu ya mboga kwenye mitungi.
- Tunatuma makopo yawe sterilized katika umwagaji wa maji kwa muda wa dakika 20. Toa makopo na usonge vifuniko vizuri. Tunageuza makopo, kuiweka kwenye blanketi na kuifunga.
Ushauri wa Mwandishi
Ikiwa unapenda kufanya maandalizi ya msimu wa baridi na hakuna nafasi tupu kwenye rafu kwenye pishi yako, basi ushauri wangu utakuwa muhimu kwako. Ili kujua kila wakati ni zipi zilizo safi na zipi zimebaki kutoka miaka ya nyuma, ninapendekeza uandike mwaka wa kutembeza kopo juu ya vifuniko na alama. Unaweza pia kuandika viungo vya saladi, huduma zingine au hasara kwenye kifuniko.
