Jibini kwa muda mrefu imekuwa ikionekana kuwa kitoweo kinachopendwa na watu wengi, lakini wakati wa kununua jibini dukani, huwezi kuwa na hakika kabisa jinsi muundo wake ni rafiki wa mazingira na jinsi umeandaliwa vizuri. Hasa mashaka haya yanahusu jibini la bei rahisi, ambalo hufanywa kwa kukiuka mapishi kutoka kwa mchanganyiko kavu. Unaweza kuokoa pesa na kupata bidhaa asili ya mazingira ikiwa unajaribu kutengeneza jibini nyumbani.
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kutengeneza jibini la kujifanya, unahitaji maziwa safi na yaliyomo kwenye mafuta. Ni bora kununua maziwa kijijini, lakini ikiwa huna fursa hii, nunua maziwa yaliyonona zaidi dukani na uhakikishe kuwa hayazalishwi. Maziwa lazima iwe na maisha ya chini ya rafu. Pia andaa ukungu ambao sio mkubwa sana - kipenyo cha sentimita 20 kitatosha kuanza.
Hatua ya 2
Hesabu kiasi cha viungo kulingana na kiwango cha bidhaa inayotolewa. Kutoka lita nne za maziwa, unapata 500 g ya jibini. Kwa kuongeza, kwa lita moja ya maziwa, utahitaji kijiko cha chumvi, na vile vile vidonge vya rennet au acedeen-pepsin.
Hatua ya 3
Mimina maziwa ndani ya chombo na joto kwenye jiko hadi digrii 32. Ongeza unga (kama maziwa ya siki) kwa maziwa. Koroga maziwa, funga kifuniko na uondoke mahali pa joto mara moja.
Hatua ya 4
Siku inayofuata, angalia hali ya joto ya maziwa - inapaswa kuwa digrii 25. Ongeza kwa maziwa? kijiko cha abomasum. Koroga mchanganyiko wa maziwa na funika kwa kitambaa kwa nusu saa. Baada ya nusu saa, maziwa yatapindika na kunene.
Hatua ya 5
Whey imetengwa na mchanganyiko katika hatua hii. Chukua kisu kirefu na ukate vipande vya unene vipande vipande 3 cm kwa wima na kisha usawa. Chukua kijiko kikubwa cha mbao na koroga mchanganyiko wa jibini.
Hatua ya 6
Hamisha misa iliyoandaliwa kwenye sufuria ndogo na kuiweka kwenye sufuria kubwa ya maji. Pasha misa katika umwagaji wa maji, na kuongeza joto kwa digrii 2 kila dakika tano. Joto linapofikia digrii 38, shikilia katika nafasi hii kwa dakika 30-40, ukichochea mchanganyiko kila wakati, epuka kushikamana.
Hatua ya 7
Mchembe zilizokatwa katika hatua ya awali na moto haipaswi kushikamana, na inapaswa kuvunjika kwa urahisi mkononi - hii inaonyesha kuwa mchanganyiko uko tayari.
Hatua ya 8
Chuja misa kupitia colander iliyofunikwa na cheesecloth kwa glasi ya Whey, ikilegeza kidogo misa kwa uma. Baada ya hayo, chumvi jibini la baadaye - usiweke zaidi ya vijiko 2 vya chumvi ndani yake. Poa misa hadi digrii 30 na uhamishie fomu iliyoandaliwa iliyofunikwa na kitambaa.
Hatua ya 9
Funika jibini na ncha za bure za kitambaa hapo juu, na uweke vyombo vya habari nzito kwenye kitambaa. Mwanzoni, unahitaji uzito wa kilo 15, na kisha uzito unaweza kuongezeka hadi kilo 40.
Hatua ya 10
Wakati whey imechomwa kabisa, ondoa uzito, futa jibini na uifungwe kwenye kitambaa kikubwa. Weka jibini lililofungwa tena kwenye ukungu na uweke mzigo juu tena kwa masaa 24.
Hatua ya 11
Baada ya masaa 24, toa jibini kutoka kwenye ukungu, uifute kwa kitambaa kavu na suuza maji ya joto. Weka jibini kwenye baraza la mawaziri la mbao lenye baridi na giza kwa siku 4-5. Uso wa jibini ngumu unaweza kulindwa na mafuta ya taa.
Hatua ya 12
Badili jibini kila siku na safisha na upe hewa baraza la mawaziri kila wiki. Jibini litakuwa tayari kwa wiki sita.
