Uyoga, ambayo yalizingatiwa mimea kwa muda mrefu sana, kwa muda mrefu yametambuliwa na wanasayansi kama sehemu maalum ya viumbe. Leo inajulikana kuwa haya sio mimea au wanyama, ingawa wanachanganya sifa zingine za asili. Wawakilishi hawa wa "ulimwengu wa tatu" wako kila mahali na idadi, kulingana na makadirio anuwai, kutoka spishi milioni 250 hadi milioni moja na nusu. Moulds zingine zimethibitisha uwezo wao wa kuishi hata angani, mbele ya eksirei ngumu.
Kuhusiana na kupika, ni busara kuzungumza tu juu ya zile ambazo ni chakula. Uyoga wa kula ni bidhaa nzuri kabisa, faida ambayo ni muhimu sana. Yaliyomo kwenye protini ni ya juu zaidi kuliko kwenye jamii ya kunde au nyama, na kalori na yaliyomo kwenye wanga ni ya chini sana. Wakati huo huo, ladha maalum ya kupendeza na harufu nzuri, pamoja na bidhaa anuwai, ilifanya sahani za uyoga ziwe maarufu na kwa mahitaji.
Watu walianza kutumia uyoga tangu nyakati za zamani, wakipendana nao kwa usambazaji wao mkubwa na uwezo wa kuvuna kwa matumizi ya baadaye. Pamoja na ujio wa Ukristo, thamani yao iliongezeka, kwani hata wakati wa kufunga kali mtu angeweza kupika chakula kitamu na chenye afya bila kalori zisizohitajika.
Hatari iko tu katika hitaji la kutofautisha uyoga wa chakula na wale wasiokula, ambayo haiwezekani kila wakati hata kwa wachukuaji uyoga wenye ujuzi. Kwa kuongezea, kuwa vitu vya asili vya uyoga, uyoga huweza kunyonya vitu hatari kutoka kwa mazingira. Kesi za sumu na uyoga wa chakula kabisa zinajulikana. Kwa hivyo, ni bora kununua uyoga uliokua chini ya hali inayodhibitiwa na wanadamu.
Kuna sahani nyingi za uyoga, lakini zote zinaweza kuunganishwa katika sehemu kuu kadhaa kulingana na njia ya utayarishaji. Lakini kwa sahani yoyote, lazima iwe tayari mapema. Wacha tuangalie hatua kwa hatua mapishi rahisi, ya kueleweka ya kutengeneza sahani nyepesi na za kupendeza kutoka kwa uyoga.
Usindikaji wa uyoga
Kuletwa nyumbani kutoka msituni au kutoka duka, uyoga unahitaji usindikaji. Wanahitaji kusafishwa kabisa, kukatwa na mabaki ya mycelium kutoka miguu kuondolewa, giza na minyoo kuondolewa. Baadhi yao (champignons, boletus) lazima waondoe kofia. Tumbukiza kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 10-15, halafu futa kwenye maji ya moto kwa dakika 15-20 na utupe kwenye ungo.
Uyoga wa marini
Karibu uyoga wote unafaa kwa aina hii ya uvunaji. Marinade imeandaliwa mapema, kwa uwiano sawa na matango, boga, nyanya:
- maji - 1 l;
- sukari - kijiko 1;
- chumvi - vijiko 2;
- siki 9% - vijiko 2.
Mara tu baada ya kupiga blanching katika maji ya moto, uyoga huwekwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa iliyoandaliwa kwa ajili ya kuweka makopo, viungo huongezwa, hutiwa na marinade na kufungwa kwa hermetically.
Wakati wa kuongeza viungo, unaweza kutumia karafuu, mdalasini, coriander, jira, jani la bay, manukato, mizizi nyeupe, na viungo vingine vya kuonja.
Uyoga wa kukaanga
Kichocheo hiki rahisi cha hatua kwa hatua - wacha tuiite N1 - pia itatumika katika kupikia ngumu zaidi nyumbani. Ujanja mdogo kama huo wa upishi utabadilisha chakula cha kila siku.
Kwa kukaranga, ni bora kuchagua aina ya uyoga na muundo mnene, ulio na kioevu kidogo. Kwa kilo 1 ya uyoga utahitaji:
- mafuta ya mboga - 50g;
- vitunguu - vipande 2;
- karoti - kipande 1.
Weka kiasi kidogo cha unga, mizizi nyeupe - iliki, tambi, chumvi, viungo na mimea mikononi.
Mimina uyoga uliokatwa kwenye vipande vya 0.5 ÷ 1 cm au cubes kwenye mafuta moto na koroga, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Wakati unyevu wote umepunguka, ongeza chumvi, vitunguu, karoti, viungo.
Kwa fomu hii, uyoga tayari tayari kula, zinaweza kutumiwa na sahani ya pembeni na hazipiki tena. Lakini unaweza kuendelea na mchakato wa kupika, na kisha kichocheo cha uyoga wa kukaanga kitakuwa tu hatua ya kwanza.
Uyoga uliokatwa
Katika uyoga kutoka kichocheo N1, ongeza 50 ÷ 100 g ya mafuta ya mboga, vijiko viwili vya unga, na wakati unga umeyeyushwa kabisa kwenye mafuta, polepole mimina glasi ya kioevu.
Inaweza kuchemshwa maji, mchuzi wa nyama, cream ya siki iliyosafishwa kwa msimamo wa kioevu au mchuzi wa nyanya - kulingana na yaliyomo kwenye kalori na ladha ya bidhaa ambayo uko tayari kupokea wakati wa kutoka. Unaweza kuweka gramu 500 za nyanya zilizokatwa badala ya kioevu. Kila chaguzi zitaunda ladha tofauti na kuongeza lishe ya chakula. Unaweza hata kuandaa sehemu za kibinafsi kwa wanafamilia kwa msaada wa sahani za la carte, na kuunda kiwango cha huduma ya mgahawa nyumbani!
Halafu, juu ya moto mdogo, ikichochea kila wakati, uyoga hutiwa hadi kioevu kitakapovuka kwa nusu na mchuzi unene kidogo. Uyoga ulio tayari unaweza kunyunyizwa na jibini iliyokunwa na mimea, na kuoka katika oveni au microwave kwa dakika 5-10.
Uyoga katika kozi za kwanza
Uyoga kutoka Recipe N1 ni mavazi mazuri kwa kozi za kwanza. Wanaweza kuongezwa kwa borscht, supu za mboga na supu za puree. Karibu kila aina ya mchuzi wa nyama na mboga umefanikiwa pamoja na mavazi ya uyoga.
Uyoga kama kujaza
Mchanganyiko uliofanikiwa wa uyoga ulio na mboga nyingi na nafaka huwawezesha kutumiwa kwenye mikate, mikate, mikate, vibanzi na mikate. Ili kufanya hivyo, tumia uyoga kutoka kichocheo namba 1, ukichanganya na aina zingine za kujaza.
Uyoga kavu
Kukausha uyoga sio ngumu hata kidogo, funga tu kwenye nyuzi au sindano nyembamba ya mbao na uitundike kwenye chumba kavu, chenye hewa na joto. Katika fomu hii, zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Imekaushwa vizuri, uyoga utakuwa mgumu na mkali. Kwa msingi huu, inaweza kudhibitishwa kuwa kukausha kumekwisha. Unaweza kuweka uyoga kavu kwenye mitungi safi, kavu na vifuniko vilivyotiwa muhuri. Kumbuka kuwa ni ya asili: unyevu wowote unaopata juu yao umejaa ukungu na kuzorota kwa bidhaa.
Kwa matumizi zaidi, uyoga uliokaushwa utahitaji kuwekwa ndani ya maji kwa dakika 20-30 kabla tu ya kupika. Mara baada ya kuingizwa ndani ya maji, watakuwa tayari kupika kama vile tu zilizovunwa hivi karibuni.
